8月17日?廣州，餐易圓桌沙龍飯局，解讀菜單定價密碼，給你一些啟發、一些靈感、一些思考、一些新的菜單定價核心方法……
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菜單的學問核心在定價上，一份優秀的菜單，連接的是企業的生產模式、服務模式和盈利模式。
菜單的定價，對于很多餐廳老板來說是一個難題。因為菜單定價不只是產品定位，定的是毛利率、是性價比、定價定客群、定價定江山、同時定價也是定成本!
菜單的定價，不僅要掌握定價技巧，也要對把定價的其他因素考慮進去，需要遵循一定的原則：
價格需適應市場需求
菜單的定價不僅要能反映產品的價值，還應反映供求關系。檔次高的餐廳，其定價可適當高一些，因為該餐廳不僅要滿足客人對飲食的需要，還要給客人一種飲食之外的舒適感。在處于旺季時，價格可以比其他時候略高一些；牌子老、知名度高、聲譽好的餐廳的價格自然比一般餐廳要高等。但價格的制定必須適應市場的需求能力，價格不合理，定得過高，超過了消費者的承受能力，或 “ 價非所值 ” 必然會引起客人的不滿意，這就會影響到餐廳的營業額。
菜單定價應根據供求關系的變化而采用適當的靈活價，如優惠價、季節價、浮動價等。根據市場需求的變化有升有降，調節市場需求以增加銷售，提高經濟效益。但是菜單價格過于頻繁的變動，會給潛在的消費者帶來心理上的壓力和不穩定感覺，甚至挫傷消費者的購買積極性。因此，菜單訂價要有相對的穩定性。但這并不是說在三、五年內凍結價格，而是：菜單價格不宜變化太頻繁，更不能隨意調價。每次調價幅度不能過大，最好不超過10％。
菜單的定價方法技巧有很多，大家常用的套餐定價技巧、折零定價技巧、場景定價技巧等。中規中矩的定價本身沒有什么問題，但是如何能在菜品價格上玩一把，從而達到營銷和銷售的目的呢？
8月17日，餐易私塾聯手聯合造食共同打造廣州首期菜單定價沙龍飯局《解讀菜單定價密碼》。加入我們，和專業資深的餐飲人一起解讀菜單定價，一起體驗米其林等級的創意晚宴“食在廣州”。
這場“食在廣州”創意晚宴由聯合造食.食研廚房創造，以現代手法重新演繹傳統粵菜，秉承“洋為中用，古為今用，中菜西做，南北結合”的核心理念，所以這次將以傳統的經典粵菜為原型，經過現代烹飪手法讓傳統的粵菜以一個全新的面貌出現在大家面前，給你一種難得、極致、獨一無二的用餐享受。
廣州第一期的沙龍飯局，沙龍票是免費的，我們只收取晚宴的餐費，這是作為第一期的超級大福利。機會難得，不要錯過哦！
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