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餐飲營銷的策略有很多，其中口碑營銷是常規的營銷方式之一，也是給人印象最好、影響性最持久的方法。口碑營銷是所有餐飲營銷策略中成本最低、操作性最強、效果最明顯的營銷方法。
俗話說：“金碑銀碑不如好口碑”，生活中我們經常會因為朋友的推薦或者在網上看別人發某個餐廳的照片感覺不錯而去一家餐廳吃飯，這就是典型的口碑營銷。可見好的口碑對一個餐廳的發展是有多重要。那餐飲行業在日常的經營活動中應當如何開展口碑營銷工作呢?
好的服務
好的服務是形成好口碑的重要因素，餐廳要贏得好的口碑，一定要讓每一位顧客都微笑而去，雖然有些顧客不一定來消費和買你的東西，但是你的表現會讓他們津津樂道，他們會主動幫你傳播你的與眾不同和你的熱情好客，很多時候，有些顧客還會被你的真誠打動而改變主意。
這樣做可能會會花費較多的人力成本，但是和那些惹消費者煩的廣告相比，哪種投入更劃算呢?
消費領袖是關鍵
任何行業的發展和傳播都離不開部分消費領袖的影響，餐飲行業不例外。有時，消費領袖的影響可以帶動一個品牌的發展。
消費領袖一般都是個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力。餐廳只要抓住部分這樣的消費領袖，提供足夠豐富的信息給他們，讓他們對餐廳有準確的認識而不要去曲解，必要時還可以和一些公關活動結合，將他們組織起來，去正面傳播你的產品和服務。就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成領袖示范的作用。
打造高質量的菜品
高質量的菜品才是餐廳的根本，高質量的菜品要有特色，口感要好，營養豐富等。人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的方方面面。如果一個餐廳沒有過硬的菜品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發的菜系和菜品符合消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。
引導顧客體驗
體驗消費是一種有效的營銷策略。客戶消費體驗，其實也需要引導，尤其是餐廳推出新的菜品或服務時，讓顧客進行體驗營銷不失為一種好方法。請顧客來進行超值體驗，利用顧客占便宜、好奇的心理，與他們積極溝通，讓顧客認可和接受，同時，好的經營環境、服務、產品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。
關于口碑營銷的技巧有很多，要做好口碑營銷，餐飲人就要好好研究消費心理，要把握其關鍵點，做出預期承諾，帶動消費者的口碑傳播。當然，好的餐飲口碑需要長期的經營積累，也是需要過硬的產品底子，和一定的常規廣告宣傳等。
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