長安四小碗
制作/張偉
餐廳/西安窄巷子陜菜館
將攪團、菜丸子、米皮三種陜西特色小吃與家常豆腐匯于一份，分別制成番茄酸辣、煳辣酸香、芥末麻汁、麻辣豉香四種口味，讓客人吃得過癮而又不會花太多錢。
用于調拌攪團的自制番茄醬
芥末麻醬澆在米皮上
豆腐提前加漿水、白醋等料蒸至入味
豆腐澆入味汁，撒干辣椒粉，淋熱油激香
四種原料分別裝入小碗
編輯/趙雅男
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