胡辣湯、大蔥出圈 看看這些奶茶的創新套路

日前，在河南新鄉、開封等地又出現一款新的奶茶——“冰界胡辣湯”，這款產品是河南當地的茶飲品牌“冰界飲品”新推出的一款主打地域特色的茶飲產品。

據介紹，冰界推的這杯“胡辣湯”主要原料有小米辣、藤椒、杭椒、青檸和高香綠茶等。該產品用藤椒來體現其中的“麻”，用小米辣和杭椒來體現其中的“辣”，用新鮮青檸來體現其中的“鮮”，用高香綠茶來體現其中的“香”。

  各種辣椒+綠茶

胡辣湯屬于河南特色小吃，但口味辛辣濃郁，多限制早餐市場發展。為開拓年輕人的消費市場，冰界才想到研發這款跨界胡辣湯。

不過從產品調性和產品呈現等方面，這杯冰界胡辣湯與河南人民熟悉的那碗胡辣湯關聯性并不強。估計后期少不了品牌要加大宣傳力度，告訴顧客此“胡辣湯”與彼“胡辣湯”的血親關系。

01PART  ——

這些奇葩創新賺足眼球

其實今年以“麻”和“辣”作為噱頭上新的茶飲產品已成為一大熱點，部分品牌推出的相關產品頻頻面市。

如廣州撻檸4月推出一款“辣么芒芒鮮檸茶”，也是加入小米辣椒、檸檬、芒果等，用小米辣與檸檬、芒果以及茶凍進行搭配，中和掉辣椒的刺激性，只留下微辣之后的爽麻口感。

  小米辣+水果茶

山東的來一杯更是推出“大蔥花椒檸檬茶”，下面是花椒 ，上面用一根蔥當吸管，還有人專門去做了口味的測評“太上頭了”。

產品一上市，網友驚呼：“以為自己已經對奶茶店的飲品口味了如指掌，直到大蔥花椒檸檬的出現，徹底打破了我對飲料口味極限的認知。”

  大蔥花椒+檸檬茶

星巴克也在今年推出新的粽子系列，有鳳梨花椒餡粽子、星冰粽跳跳糖粽子。

除了味覺創新，也有很不錯的視覺創新產品上市，今年在全國多地爆款的泰綠檸檬茶就是憑色彩勝出。

泰綠檸檬茶整體呈深綠色，以傳統的“檸檬+茶”組合，搭配檸檬香氣，加上“手打”的標簽特色，十分具備辨識度。

湛江一品牌憑借一杯“泰綠”以及隨茶附贈的小黃鴨玩具成為新晉火爆的檸檬茶品牌，門店排隊、等位都是基本操作。

  突出綠色+檸檬茶

雀巢今年發布的三四月份街飲報告茶飲部分中，專門收錄了“花椒”這一關鍵詞。今年新流行茶飲呈現與甜品、小吃等品類相互跨界出圈趨勢。

流行關鍵詞除草莓、櫻花、芒果、抹茶外，還有花椒、青團、櫻花、花生醬、益生菌等也相繼出現在茶飲菜單中。

02PART  ——

奶茶為什么難創新

對于奶茶店來說，想要玩出新的花樣，打造新的創意飲品，其實還是比較困難.

首先是成本較高，包括時間成本、材料成本、人工成本等，其次還需要一雙善于發現的眼睛，能夠迸發出新的創意，比如說從吃到喝的創意變化、新的物料搭配等等。

年輕的消費者不僅僅關注奶茶好不好喝，更在乎這杯奶茶的社交屬性。這杯奶茶能不能曬出來，能不能表達我的品位，奶茶似乎變成了一種年輕人之間的社交貨幣。

喜茶定位“靈感之茶”，聚焦于茶，強調原創與靈感，分享一種很酷、很可愛的喝茶體驗。2018年開始，喜茶做了十幾場跨界營銷，每一次推出的新產品都讓消費者覺得很有趣、很好玩。

只有這個產品讓消費者找到認同感和歸屬感，為消費者提供社交的談資，才能夠讓消費者對品牌用戶與忠誠，成為品牌文化的傳播者。

如今茶飲市場的品牌五花八門，門店類型和裝修風格也各不相同，茶飲行業競爭激烈。歸結到產品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的獨特性和差異性其實非常重要。

茶飲配方難以形成專利，一個爆款推出后整個行業都會紛紛效仿。新式茶飲在配方上淡化了茶的味道，加入其他配料加工混合后，普通顧客嘗不出很大差別，靠產品很難形成長久的競爭力。

03PART  ——

小創新能打開大市場

隨著消費市場對健康的訴求不斷增加，對飲料的選擇已經從好喝、甜等向功能性、低糖低脂等方向轉變，越來越趨向健康化。

行業者也向精品、健康茶飲的方向發展，更加注重產品品質，用新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油，搭配新鮮水果，以期贏得消費者的喜愛。

吳曉波曾在接受采訪時指出，在消費市場中，當代年輕人會非常理性，產品既要實用，更要美觀，還能對生活產生積極意義。這樣的產品契合視覺、體驗和理想生活，映射出年輕人正在為自己的價值觀買單。

他認為，現代的產品創新是90%顏值+ 10%微創新。90%的顏值是吸引消費者的基礎，10%的微創新則是需求的關鍵轉化點。

新式茶飲品牌遍地開花，講述著自己的品牌故事，不管是出于對飲品本身的熱愛，還是對于行業的堅守，不同的品牌都有著不同的故事，都是通過創新的營銷手法精準搶占消費者的心智。

產品的好壞最終還是要看市場的反饋。跟上消費市場的發展，對消費者需求的把握和前瞻，并做出快速的反應，是打造爆款的必備能力。

其實，茶飲的紅海競爭中，創新是勝出的方式，如果能掌握創新的小套路，或許能從紅海中脫穎而出。