番茄湯料再放大招！顧客更喜歡，老板更賺錢

番茄湯底，曾是“最熟悉的陌生人”

長期以來，人們對“酸甜”的口味，總是追捧有加，所以，番茄鍋底一面市，憑借其酸爽的口感，瞬間收獲擁躉無數。美團數據顯示，從2018年到2020年，番茄鍋底的點單率一直穩居前三。

然而，當番茄湯底在增量的路上大步狂奔時，各種問題也接踵而至。

很多顧客反映“酸甜度每次都有變化”“口味不醇厚”“顏色有差異”諸如此類；這邊廂的餐飲老板們也暗暗叫苦，反映“產品不穩定”“供貨不及時”“性價比低”“小作坊”等等。

漸漸地，番茄湯底成了“最熟悉的陌生人”，很多顧客也都傷感地表示：“愛過。”

針對諸多行業痛點，澄明食品開始重拳出擊。

近日，澄明食品在經銷商大會上發布7大新品，涵蓋火鍋、中餐、快餐等業態。

有業內人士認為，這是番茄湯料行業的一次“七劍下天山”。

澄明食品總經理趙躍平說，澄明所有產品的研發及孵化，都建立在市場需求、消費者洞察和推動企業發展的基礎之上。

▲澄明“七個番茄一鍋湯”

趙躍平介紹，澄明食品在產品體系的布局上，分為縱向、橫向兩條產品線。

縱向上，聚焦番茄品類，打造細分產品體系，深耕番茄餐調、番茄醬料等系列產品，滿足不同用餐場景需求。

橫向上，以番茄湯料為基本盤，澄明食品抓流量、尋爆款、塑體系，打造火鍋賽道規律的產品體系。

“在這樣的一個戰略布局下，澄明的7大新品應運而生。”趙躍平說。

七大新品，讓吃貨“轉角遇到愛”

澄明食品此次發布的7大新品包括，番茄牛腩湯料、番茄魚湯料、番茄面（米線）湯料、番茄沙司，番茄飲料和番茄自加熱火鍋系列，以及澄明要得大醬出川手工牛油底料等系列產品。

▲澄明7大新品

從新品的名字不難看出，澄明此次出手，針對的受眾更廣，場景也更多，由過去的火鍋賽道，到現在的中餐、快餐及西餐賽道，可見澄明食品繼續攻占番茄復調細分品類的決心——

番茄牛腩湯料，與牛腩同燉，使得牛肉更為香糯，肉香更為濃郁，而且湯汁甜酸，味道香醇，十分開胃，湯汁泡飯，別具風味。

番茄魚湯料，搭配魚片煨煮，一來去腥提鮮，二來可使魚片滑潤，味道酸甜爽口。

番茄面（米線）的湯料，用處就更多了，而且操作更為便捷，鍋開后直接煮面或者米線，只消幾分鐘即可上桌，既節省了商家時間，也節省了顧客時間，增加翻臺次數，提升了坪效，一舉數得。

至于番茄沙司，無論是中餐還是西餐，都能派上用場。

▲澄明番茄湯料做成的各色美食

一些餐飲老板表示，澄明的番茄湯料產品，品質和口感，都經得起市場及消費者的檢驗，重新喚起吃貨們對番茄產品的關注，也讓他們“轉角遇到愛”。

供應鏈企業的未來趨勢

或會“縱向更深、橫向更廣”

澄明此次發布7大新品，連同戰略布局也一同發布，引發了業內外的高度關注。

▲新品發布會現場

上海至匯戰略營銷咨詢機構總經理、《調料家》首席戰略顧問張戟認為，聚焦細分賽道和優勢產品，培育新的增長點，已成行業共識，澄明的“七個番茄一鍋湯”，通過聚焦番茄產品、快速切入市場的戰略布局，不僅強化了澄明食品在番茄品類的市場引領地位，還為行業帶來一些思考。

隨著供應鏈企業的逐年增多，產品的種類也越來越豐富，但目前只圍繞一個核心打造產品線的企業卻并不多，所以，澄明對于以番茄為核心、縱向的挖掘以及橫向的擴展，令不少供應鏈企業“行注目禮”。

在未來的市場競爭中，會有越來越多的企業參與戰斗，最后的結果，很大程度上，會由增量變成存量，再由存量轉化成流量，而這個過程，就是不斷的行業大洗牌。

▲張戟

只靠增量快（快速增加關聯性不強的品類）的企業會遞減，相反，圍繞一個核心打造周邊爆品的企業，將會獲得更多的市場存量，進而獲得更多的流量（BC端都有）。

行業的洗牌，讓“上帝歸上帝，凱撒歸凱撒”，企業的自身優勢與戰略布局、市場需求、以及競爭對手是誰，這三者決定了企業新的機會點在何處。

而對于縱深挖掘和橫向擴展的企業來說，他們有著更明顯的優勢，即是，品類更細分，市場更聚焦，能夠更快速地找到新的機會點，從而更容易地解決用戶痛點。

澄明從縱向和橫向上整體把控戰略布局，逐漸實現從增量到存量再到流量的轉換，并且圍繞用戶痛點打造產品，有專家分析：

“一來提升了自身競爭力，二來引領行業趨勢，確實給人帶來很多新思路。”

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