社群里一位老板分享了自己開餐廳的成長之路，現在經營3家東南亞餐廳，很成功，但老板一路走來并不順利，也失敗過，所以他的觀點是很值得大家學習借鑒，他怎么走到今天的呢？來看看老板怎么說的：
我現在是三家餐飲店的老板，每家店的月平均營業額是15萬左右。一路走過來，經歷了風風雨雨，有曲折、打擊，但一直沒放棄。
一個很偶然的機會，我接觸了餐飲這個行業。
當時我表妹夫在一個大學里面開了一家大排檔，門庭若市，生意特別好。于是，他想要擴大規模，問我是否愿意與他一起合作，把隔壁店鋪都租下來擴充店面。我仔細分析并考察后，很快就答應了他。首先是因為原來的店鋪生意確實很好；其次是，這里的客源很廣，不僅僅有本校的學生，還有教師與其他工作人員。就這樣，我與餐飲業結緣了。
店鋪重新裝修好后，果不其然，第一天的店鋪生意就供不應求，座無虛席。
但沒過多久，我們就發現了很嚴重的問題。由于店鋪的三位廚師都是外聘的，工資都很高，占據人工成本很大的一部分，更為關鍵的是，他們很不服從安排和管理。
這給我留下了很深刻的一個教訓：做餐飲，自己必須要掌握核心技術（烹飪技術）。
后來周邊出現了越來越多的同行店鋪，市場競爭白熱化進而出現以壓低價格的競爭，我們逐漸退出了一場博弈。
一次偶然的機會讓我接觸了榴蓮披薩，憑借自己敏銳的商業嗅覺，潛意識里認定了這是個商機，找到了商品的稀缺性，決定入局做榴蓮披薩。
為此，我自己去付費學習了，很快就把披薩店開起來了。由于選擇的地段非常好，營業5個月左右就回本了，1年內開了三家分店。為了擴大市場，我開始開放加盟政策。當時加盟商高達8家，但最終因為管理不善，在1年內陸續關店，最終以失敗告終。
開披薩店的經歷告訴我，不能盲目的擴張，因擴張太快，管理能力跟不上，導致了失敗！
披薩店失敗后，我仍然沒有放棄創業的信念。有了前幾年的餐飲創業經驗，我最終決定還是繼續進軍餐飲行業。
那么如何重新定位呢？
我開始考察市場，通過大量的走訪，我發現做東南亞菜的餐廳比較少，在餐飲行業這個紅海市場里，它算得上是藍海；而且它符合年輕人的消費習慣：喜歡新鮮的事物。更為重要的是，目前大部分消費群體是90、00后，所以我更要抓住這部分消費群體。
由于自己不會相關的廚藝，那我是怎么開東南亞菜店的呢？
有兩個辦法第一，請廚師；第二，自己學。
很顯然，從開大排檔的經驗看，我選擇了方法二。
那怎樣學？
第一，看書學；
第二，交錢到培訓班學；
第三，去東南亞餐廳學。
通過謹慎的考慮后，我選擇了第三個，因為不但能學到實實在在的廚藝，而且還能有一定的收入，一石二鳥（一舉兩得）。
由于學習能力較強，一個月后我已經把自己所需要的知識學完，緊接著開始籌備自己的店鋪。做餐飲，店鋪選址很重要，但是要結合自身的實際出發。大家都認為：好的店鋪位置，就成功了一半。事實上，好的店鋪位置，租金往往也更高。綜合考慮之后，我結合我自身的實際情況，選擇了靠近商圈、實際面積在100平左右的店面，店鋪租金范圍1.2萬左右。
開始裝修。根據我以往的經驗，我并沒有直接找裝修公司，因為這樣的成本會很高。那怎么辦呢？
我是著手找周邊正在裝修的店鋪，一般都能找到。找個合適的機會，我直接到店鋪里找正在裝修的工人。例如：如果你能找到一個木工，那么剩下的電工，水泥工，接悍工等等都能找到，因為他們之間是互相認識的。如果你找他們裝修，就能直接省下3-4萬的資金。
開店一年后，生意一直不溫不火的，只能勉強養活自己。我一直苦思冥想：如何才能增加餐廳的營業額，提高收益呢？
我開始大量閱讀餐廳經營的書籍，從中總結了三個重要因素：產品，服務，環境。
我開始著手產品的研發和改良，研究自己的核心產品，我幾乎把廣州評價好的東南亞餐廳都嘗試了，模仿它們優秀的產品，在結合自己的特色，創造出一系列核心競爭力產品。
服務上，雖然沒有高端餐廳好，但是經過我培訓后，服務有所進步，例如客人進來后，會說：你好，請坐！上菜時會說：你好，這是XX菜，等等！
環境上，我通過網上買來了很多仿真綠植，把它們放到餐廳里，體現出東南亞熱帶環境的效果。
通過一年的研發和改造，漸漸地發現回頭客多了，好評多了，營業額翻了三倍，自己的收益固然也提高了。
總結我以上的創業經歷可分為四個階段和開好一家餐廳的5個方面：
第一階段：始于激情，勇于踏出創業第一步，收獲了第一桶金。
第二階段：接觸餐飲，自己必須要掌握核心技術（烹飪技術）。
第三階段：不能盲目擴張，管理要跟上，找到適合自己的模式（加盟制還是合伙制）。
第四階段：重新定位，發現朝陽項目。
開好餐廳的5個方面：
1、自己到東南亞餐廳學做菜（烹飪技術）
2、選擇合適自己定位的鋪址
3、店鋪裝修的省錢攻略
4、餐飲店的主要三要素，產品，服務，環境
5、研發和創新自有核心產品，提高服務質量，優化餐廳環境。
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