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    2款餡料,5種包法,2種碗底,揭秘千里香餛飩制作配方

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    云上課堂陸續開播
    精彩紛呈
    有的人
    在這里
    學到了米線的做法
    已經試做推出

    有的人
    在這里
    一次帶走四款
    當紅鳳爪
    在直播間連呼超值
    瘋狂點贊、發送愛心

    大廚云上課堂
    每天直播精彩！
    支付小小學費
    帶走賺錢技術！

    今天小微給大家
    帶來的好課程是
    千里香小餛飩專場

    時間為：
    8月30日下午2:30~4:00
    授課大師：
    中國大廚專家課堂
    蒸包技術金牌講師
    深圳高粱紅牦牛鮮肉包技術總監
    楊之敏
    大師

    此次直播的小餛飩
    是讀者期盼已久的產品
    也是近來大家頻頻私信小微
    欽點的主題！

    你們點菜
    小微張羅
    這次直播
    是不是播到你們心里去了？
    大家要早早進直播間
    可不要負了我喲


    （示意圖）



    （示意圖，圖源網絡）

    2

    餛飩
    又叫龍抄手、云吞
    是與水餃齊名的風味主食
    南北通吃
    老少皆宜

    沙縣小吃靠一碗
    千里香餛飩
    走遍全國

    南京小吃靠一碗
    小餛飩
    一統三餐

    成都小吃靠一碗
    龍抄手
    南北開店

    餛飩皮薄餡足
    灌入雞湯更是鮮美無匹
    無論早餐店
    還是中餐館
    都可以推出
    是名副其實的
    國民小吃

    越是大眾小吃
    越要做出高水準
    否則便會淹沒在市場洪流中

    此次直播
    邀請面點大師楊之敏
    從調餡到和面搟皮
    全程毫無保留
    為大家演示風靡全國的
    千里香餛飩的制作手法
    想要開店的親
    千萬不要錯過！
    識別二維碼進入直播間，30日下午兩點半準時開播

    楊之敏大師在直播間等你喲

    3
    何為千里香餛飩
    其由三部分組成：
    餛飩、雞湯、煳蔥油

    皮薄餡大的餛飩
    澆入鮮美的雞湯
    淋上濃香的煳蔥油和蔥花
    香飄十里
    誘人食欲
    其中的主角餛飩
    楊之敏大師將演示兩款餡料：
    大肉餡、三鮮餡

    其中大肉餡又叫鮮肉餡
    是最經典的餛飩口味
    它不同于水餃餡
    其質地更加細膩水嫩
    甚至還帶一點彈脆

    楊之敏大師在調餡時
    精選豬肉泥
    添加鹽、味精、雞精、麻辣鮮等
    六七種調料
    并按比例打入清水
    做好的大肉餡
    不腥不膩、鮮美醇正
    水嫩彈脆、妙不可言

    另一款三鮮餡
    以肉餡為基礎
    添加適量香菇丁
    成菜又是另一番口味

    按照三鮮餡的調制方法
    還可以制作
    韭菜三鮮、玉米三鮮、白菜三鮮
    等諸多餡料

    學會這兩款餡料的調配
    就基本上掌握了餛飩的制作關鍵
    頃刻間變換出八九種口味
    所以
    這堂課又淘到寶啦！

    4
    說完調餡
    再說制皮

    與水餃皮相比
    餛飩皮
    更薄更亮、更硬更韌
    只有如此
    才能以薄如蟬翼的皮
    包入大餡而不破
    且煮熟后薄可透餡
    翅邊透明滑爽

    餛飩面皮
    選高筋粉添加鹽、雞蛋等
    三種輔料
    按比例加水和勻而成

    選面粉有何要求？
    添加哪些輔料？
    具體配比是多少？
    加水量又有何講究？
    如何壓面、制皮？

    關注直播不迷路
    主播帶你上高速！

    識別二維碼進入直播間，學會千里香餛飩

    5
    有了好餡、好皮
    包餛飩也是一個技術活
    此次直播
    楊之敏大師手把手
    傳授五種包法：
    貓耳朵餛飩
    元寶餛飩
    金魚餛飩
    溫州餛飩
    三角餛飩

    怎樣包餛飩
    速度更快？
    如何包出漂亮的
    造型？
    楊大師在直播間等您來探秘


    除此之外
    雞湯與煳蔥
    也是千里香餛飩的重要組成部分

    餛飩所用雞湯
    要求比較清澈鮮美
    而且成本還不能太高

    最后所淋的煳蔥油和蔥花
    必須煳香濃郁而不發苦

    此次直播
    楊大師也將詳細講解
    雞湯的吊制比例和火候
    并現場演示煳蔥的做法

    一碗餛飩能撐起一家小吃店
    一場直播能掌握餛飩做法
    這樣的技術分享
    抓緊呼朋喚友來聽課吧！

    同學們都在等你啦，快來吧！

    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    千里香餛飩直播課程內容
    1.大肉餡、三鮮餡的調制；
    2.選面粉、和面、制皮；
    3.雞湯的吊制、煳蔥的熬制；
    4.五款餛飩的包法、煮餛飩；
    5.紅湯餛飩、白湯餛飩的出餐配方以及流程演示。


    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。

    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/陳長芳

    客服

    瑤瑤

    創創

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    原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/229588.html

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