《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
現在的茶飲品牌一邊
“狂奔”，一邊“內卷”，憑借一杯“燒仙草”，短短幾年，書亦燒仙草門店突破
7
千家。
當不少人還在為“品類”頭疼的時候，書亦早就坐上了細分領域的“頭把交椅”，立足于在這里變幻莫測的新時代，找到了屬于自己的方式。
01
茶飲品牌瘋狂“內卷”
2021上半年，茶飲業各大品牌用很多熱門的水果保持每月2-4款的新品，但是同質化嚴重，消費者的審美觀進入了疲憊狀態，根本沒有什么新意。
品牌的創新并沒有突破本身的產品結構，并且實現產品的迭代升級，沒有讓產品體現出品牌價值。
然而這一眾茶飲品牌中，從細分賽道到脫穎而出的書亦燒仙草卻另辟蹊徑，探索出自己獨特的“打法”。
02
產品邊界突破
深諳品牌創新之道，為了加強外界對燒仙草的認知，它選擇跨界合作，深入全國各區域腹地，與當地的備受喜愛的特色美食品牌融合，以茶飲+美食的模式出現在大家的視線。
燒仙草早在《本草綱目》中就有記載，仙草有清涼降火，美容養顏的功效。
自帶養生、健康屬性的燒仙草，經久不衰，可塑性強。
不斷挖掘場景，書亦帶領燒仙草進入市場的視野，隨著外界不斷加強對燒仙草的認知，其品類創新想象不斷擴大，在品牌和品牌的作用下，迎來燒仙草市場的持續爆發。
03
如何向年輕人靠攏
在新是茶飲的消費場景中，休閑和社交屬性在不斷加強。
其次還通過多元化的營銷，廣受年輕人喜愛，在線上與年輕人喜愛的綜藝節目聯名推廣，與當下比較火的游戲合作，比如《王者榮耀》《和平精英》，與用戶同頻共振，打開心里的認知。
在線下以“仙草食堂”快閃店、四川火鍋、盲盒品牌等跨界聯名，深度挖掘聚會場景，打開燒仙草的場景想象。
04
一杯“燒仙草”，開出7000+門店
根據數據顯示，預計2021億新式茶飲市場規模達2800億元，各大品牌如何創新升級尋找差異化，已迫在眉睫。
在過去幾年，書亦做為燒仙草品類的領軍品牌，在茶飲細分領域開辟一片藍海市場，當眾人還在觀望時，書亦已經成為僅次于蜜雪冰城的門店“大戶”。
書亦不斷打破邊界、進行品牌創新，正在重新定義品類，成為新消費時代品類的革新者。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：餐飲老板內參 作者：溫瑞連；圖：網 圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼火鍋巨頭海底撈開起“小酒館”， 不愿錯過風口？
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