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    就用這款啫啫醬,做砂鍋雞煲,魚頭煲味道奇佳~陳文大師直播配方

    大廚微閱讀 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 2

    1
    大廚云上課堂
    每天直播精彩！
    支付小小學費
    帶走賺錢技術！

    今天，小微給大家推薦
    的直播課
    是大廚專家課堂金牌講師
    上海富豪金豐大酒店餐飲部總經理
    陳文大師主講的
    砂鍋啫啫煲系列

    啫啫雞煲（圖源水印）

    啫啫魚煲（示意圖）

    時間為
    10月14日
    下午2:30~3:30
    感興趣的親
    記得蹲好直播哦

    識別二維碼，提前付款占座
    2
    南方稱作啫啫菜
    北方也叫砂鍋焗
    多是將雞、魚、肉、大腸、海鮮等原料
    提前剁成小塊
    加鹽、味精、
    秘制醬
    、生粉等抓勻
    擺入墊有蒜粒、大蔥、姜塊、洋蔥的砂鍋中
    上火加蓋焗熟

    是一道香氣濃郁、熱氣騰騰
    的氣氛菜
    極其適合秋冬推出
    識別二維碼進入直播間，10月14日下午兩點半準時開播


    陳文大師在直播間等你喲

    3
    制作啫啫菜
    核心秘笈是啫啫醬的調配
    也是新榮記、陶陶居等品牌
    秘不外宣的看家本領

    此次直播課
    陳文老師將首次公開
    這款啫啫醬的配方

    了解啫啫菜的大廚都知道
    以前調啫啫醬
    需要將各種醬料入鍋炒香后
    再使用
    這種傳統的辦法
    比較繁瑣
    若掌握不好火候
    還容易出現煳底等現象
    造成食材浪費
    如今的啫啫醬
    在做法上優化改良
    將11種醬料、調料直接兌勻
    即可使用
    這款醬
    陳文老師店內正在用
    某榮記等品牌也在使用
    千金不換的秘方
    這次直播課
    198元就能帶走

    4
    這款啫啫醬
    是一種萬能復配醬料
    可以用來制作雞、魚頭、豬
    魷魚、生腸、鱔魚、牛蛙等
    不拘泥于食材的品種、優劣
    高端會所可以用
    野生大黃花、清遠雞、走地雞
    入饌
    中低端餐廳也能
    以雞腿、雞翅、魷魚等
    入菜

    這是一款萬能醬，有極佳的祛腥增香效果，鱔魚、墨魚、生腸等皆可使用

    此次直播課
    陳文老師除了
    現場調配
    啫啫醬
    還將用這款啫啫醬
    演示啫啫雞和啫啫魚頭的流程

    原料怎樣改刀？
    如何腌制上漿？
    怎樣擺入砂鍋？
    焗制時火候和時間如何掌握？

    將食材擺入墊有蒜、洋蔥等料的砂鍋中，加熱時往蓋上烹料酒祛腥


    想了解砂鍋啫啫菜的
    具體制作方法嗎？
    那就快來看直播吧~


    掃碼進入直播間，付費后等待開播即可

    5
    啫啫菜不僅是
    中餐廳
    極其重要的品類
    也是
    開主題店、快餐店
    的好項目
    “啫八”“煲爺”“喳喳煲”
    等品牌
    皆以啫啫煲作為頭牌菜開店

    只要提前兌好醬料
    將食材腌好
    客人點單后
    直接將處理好的原料
    放入砂鍋中即可
    8~10分鐘即可出餐

    可提前批量預制
    不占爐灶和大廚
    阿姨或者小工就能操作
    拿來開家小店
    真是再合適不過了

    點幾樣啫啫菜，配兩碗白米飯，這種搭配超適合開快餐店（圖源水印）

    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    砂鍋啫啫煲直播課程內容
    1.啫啫醬的調配；
    2.三黃雞的改刀、腌制；
    3.雞煲的制作；
    4.鳙魚頭的改刀、腌制；
    5.魚頭煲的制作。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。

    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/張可丹

    客服

    瑤瑤

    創創

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    原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/230469.html

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