你沒研究明白的配料表，消費者越來越懂了

“作為消費者，在買東西的時候也能看一眼配料表，拒絕高價低質的食品。這樣我們吃到的東西才會越來越有品質，而且產量大了以后價格也會變得便宜。”爆料此事的消費者表示，希望通過這件事引起市場重視，讓相關廠家少用植物油，多推一點全乳脂產品；少用點代可可脂，多用點真巧克力。

站在輿論的“暴風眼”，夢龍也明確表態：“我們理解消費者對自身健康、安全、環保的關注，也意識到中國消費者希望享受到全球最好、最高端的食品，這已經成為了趨勢。‘夢龍’作為中國最有名的高端冰淇淋品牌之一，我們希望通過創新，通過各種各樣的高質量產品，來滿足消費者的需要。”

冰淇淋只是食品市場的縮影。

越來越多的消費者開始懂得避開高鹽、高糖、高油等會影響身體健康的食物成分。品牌也懂得了消費者的訴求，著手開始對配料表一邊“瘦身”一邊“升級”。

從出場到現在，一直秉持“讓配料來說話”的簡愛酸奶，在2020年完成了4億人民幣的A輪融資后，于今年3月再度獲得8億人民幣的B輪融資，成為乳業屆的黑馬。

良品鋪子旗下“食小仙”品牌專注兒童健康零食打造，他們的產品不僅簡化配料表，還不遺余力的“教育”媽媽，如何看懂食物配料表，并再一次突出強調了自家產品配料表的干凈簡單：有六項添加劑都含量為零。

樂事推出的“自然滋味”系列薯片，強調不含防腐劑，不含甜味劑，不含反式脂肪酸，努力讓吃薯片這件事變得不那么罪惡。這款產品還在社交平臺小紅書上，掀起了好評浪潮。

伊利“植選”豆乳，主打零蔗糖高蛋白，簡約配方。

廣告詞是這樣寫的：黑土種植的全程可追溯，優質非轉基因大豆加飲用水。采用低溫隔氧研磨和高溫進入式殺菌，萃取植物營養，造就順滑醇厚口感。生產過程中不添加蔗糖，無負擔，0反式脂肪，0膽固醇。更多植物營養，陪你一起守護健康。

疫情過后，消費者更加關心食物是否天然，是否健康。這和消費者對配料表的期望，是不謀而合的。早在四五年前，國外歐美市場便已刮起了一股“Clean label”風潮，在國內市場被譯作了“清潔標簽”趨勢。

根據Food&Beverage Insider此前發布的一項調查Identifying the clean label consumer – infographic，結果顯示70%以上的消費者愿意為使用了他們認識并且熟悉的原料/成分的食品飲料產品支付更貴的價格。

科信食品與健康信息交流中心，在2020年發布了《中國消費者食品標簽認知及使用狀況調研報告2020》，其中指出僅有8.7%的消費者從來不看配料表，而每次必看的消費者占樣本的13.1%。

圖片來源：科信食品與健康信息交流中心

同時超過六成的消費者肯定了“無添加xx”，“零添加xx”，“不使用xx”的產品比同類產品更好。

從食品市場發展趨勢來看，保證產品質量和健康品質大概率會成為中國消費者最重要的訴求點，低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化，將是食品賽道的發展趨勢。

這對于零售商的運營能力也提出了更高的要求，如何更直接地讓消費者在賣場看到他們關心的配料表信息？對于“低糖”“低鹽”“低脂”的商品，在合規的情況下要怎么表達？

永旺為滿足消費者的健康需求，同時將永旺在日本倡導的健康生活理念在中國普及，幫助消費者養成均衡營養、合理膳食的健康飲食習慣。

在全國門店引入了健康貨架，將符合國標規定的商品集中擺放并配合貨架端的科普卡。

符合食品安全是食品生產者和零售商的底線，但現在消費者的需求已經遠超底線了，再龐大的規模都不代表能夠“有恃無恐”，只有對品質保持“敬畏之心”，才能在如今激烈的市場競爭中占領“一席之地”。