這丸子狀似沙琪瑪,咸酸酥香,關鍵是這樣調糊、澆汁!”帥廚”詳解店內招牌菜 大廚微閱讀 ? 2021年11月28日 18:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 此菜雖然名為 徐公丸子 卻擺脫了傳統的球狀造型 成菜更像沙琪瑪 而表面澆入的醬醋蔬菜汁 不僅能使菜品 味道層次更豐富 還緩解炸貨的油膩感 入口咸酸酥脆 蓬松似脂渣卻絲毫不膩口 用五花肉、面粉等 最家常的食材 做出如此香酥好吃的菜品 這樣好的創意和做法 你不想知道嗎? 徐公丸子 核心亮點 1 傳統的炸丸子 之所以難操作 壁壘在于糊和不好 炸出的丸子不成型、易松散 而今天介紹的這道徐公丸子 并不需要球狀的成品 因此操作起來更加簡單 以五花肉、面粉為主料 加清水、6種調料 調成稀糊 而想讓稀糊炸成 似沙琪瑪的造型 這個時候要加入 一種特殊的食材 特別常見、餐餐必備 炸熟后酥香蓬松 想知道加入哪種特殊食材嗎? 糊的詳細調制配方是怎樣的? 那就快看視頻探索吧~ 2 調好的稀糊無須團成丸子 直接倒入熱油中浸炸即可 幾成油溫下鍋? 火候怎樣掌握? 炸幾分鐘、到什么程度即可起鍋? 入鍋后要攪動、以防粘連 但力度要掌握好 以免將面糊全部打散 影響美觀和食用 想了解詳細的炸丸子流程嗎? 想炸出蓬松酥脆的效果嗎? 那就快看視頻演示吧~ 3 此菜與炸丸子 最大的區別就是 將炸好的丸子倒入盤中 需淋入咸酸適口的醬汁 剛剛澆上時 甚至能聽到丸子吸收湯汁的聲音 這款醬汁以醬油、醋、水淀粉等 7種料熬制而成 再放青菜和蒜片 增加復合香氣 澆在丸子表面的醬汁 不僅能賦予成菜 咸酸胡辣、香氣馥郁的滋味 還能軟化丸子表面 緩解炸物的油膩感 雖然比炸丸子多了一步 但好處多多哦~ 有請 聊城市臨清市 帥廚私房菜 創始人徐桂帥 為大家演示這道 徐公丸子 ↓↓↓學技術找配方請長按并點擊識別圖中二維碼進入“名廚網課”名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道徐公丸子的詳細視頻教程將在下文中呈現,一次付費,永久可看,另外,此條視頻將來會在《大廚》中結集出版,然而,小微覺得好菜不等人,從本微信付小小費用立即觀看,馬上推出,立即賺錢!真的不虧~~) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看↑ 2.變成微信豆,“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需12元錢,12元看一款徐公丸子,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/232209.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 今日供需信息 | 供檸檬、魚肉卷、水晶餃、進口牛羊肉、代金券、菜單、桌貼等;急尋烤肉食材、調味料、大米、湯底、澆頭等食材供應商 上一篇 2021年11月28日 這個綠油油的火鍋又出圈了!年輕人都好這口? 下一篇 2021年11月28日相關推薦 餐飲資訊 海底撈讓員工死心塌地賣命的五大法寶 來源丨職業餐飲網 員工越來不好找了,顧客越來越不好伺候了,這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受,但這兩個問題后面的三個洞見,不知道有多少餐飲老板能參透:※ 第一,員工對企業的要求提高了。按照馬斯洛的需… 餐飲總參 2018年7月28日 餐飲資訊 【更新】旗魚點餐V1.2.5版本更新,深度優化操作體驗 點擊上方“旗魚點餐”可以訂閱哦感謝您對旗魚的關注,旗魚點餐新版本V1.2.5將為商戶提供更加優質、高效、便利的服務,深度優化了系統的操作體驗。現緊張測試當中,商戶空閑時,我們會進行系統更新,新客戶可在POS應… 旗魚點餐系統 2016年12月21日 茶飲管理 和老板一起看完這些故事后,終于找到了制勝秘訣! 人與人之間的關系都是相互的,互相扯皮、爭斗,只能是兩敗俱傷,唯有互相配合,團隊協作,方能共同繁榮!一個團隊必備的五個基本要素:信任、慎重、溝通、換位、快樂!溝通獅子和老虎之間爆發了一場激烈的戰爭,… 中國飲品快報 2015年11月21日 餐飲資訊 疫情過后,新餐飲時代拼的到底是什么? 「改版后有些用戶會接收不到推文,請星標本公眾號」 伴隨著中國的餐飲企業逐漸向連鎖化、品牌化、標準化方向運營發展,餐飲產業上下游整合變革迫在眉睫。 市場發展趨勢以及行業發展現狀,也對餐飲企業內在實力提出了更高的要求。完整強大的供應鏈管理體系,精 餐飲O2O 2021年10月19日 餐飲資訊 餐廳還在試圖討好所有的顧客?大錯特錯! 開門迎八方客,許多餐飲老板恨不得所有的人都來自己的店里吃飯。于是,川湘粵魯閩等八大菜系齊聚,親民小炒與鮑參翅肚同桌,簡直就是要將陽春白雪與下里巴人一網打盡。結果,很有可能是芝麻西瓜一樣都沒有撿著。… 紅餐網 2018年1月19日 餐飲資訊 圓桌沙龍圓滿結束!“人力資源”深度方案班也隨之而來! Part.1餐易朋友圈|圓桌沙龍《規避餐飲勞動用工風險》主題沙龍一席一座,我們今天來深入聊聊這個話題,餐與本期圓桌沙龍的伙伴有:餐飲品牌創始人及管理人員、品牌策劃人、律師等。7月15日下午14:00,本期圓桌沙… 餐易私塾 2019年7月15日 餐飲資訊 外賣日營業額翻10倍,小龍坎關鍵做好了這4點 在新冠肺炎的“精準打擊”下,2020年伊始餐飲行業便哀鴻遍野。為了防止疫情擴散,不少餐飲人采取了閉店、暫停營業的措施,但這同時也增加了企業生存、員工安頓等方面的壓力。在收入驟減、支出照舊的嚴峻形勢下,餐… 美團收銀青春版 2020年3月13日 餐飲資訊 品牌營銷的痛點、癢點和賣點,你能分清嗎? 餐謀長?導讀:在互聯網時代,品牌成為企業生存發展的關鍵,品牌營銷也便具備了非凡的意義,而在品牌營銷領域,有三個關鍵詞是怎么樣都繞不開的,那就是痛點、癢點和賣點!如果品牌與產品的核心價值沒有直擊這里任… 餐謀長聊餐飲 2017年3月4日 餐飲資訊 晨報 |云南餐企云海肴被著名舞蹈家楊麗萍告了 索賠百萬;不管最后誰坐上了鐵王座 贏的都是星巴克…… 點擊上方【餐有料】,掌握餐飲界大事兒2019年05月10日 | 農歷四月初六 | 星期五5.10今日要聞1、兒童套餐備受消費者青睞 其“錢景”被業界看好2、人造肉要來了 它或許會成為我國肉制品供應中的有力補充3、新興職業“… 餐有料 2019年5月10日 牛肉火鍋店設計的這么文藝清新,簡直就是“犯規”嘛~ 搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在人們對川渝火鍋有些審美疲勞時,潮汕牛肉火鍋異軍突起,憑借著精湛的刀工,新鮮跳動的牛肉,又一次征服吃貨的味蕾。近幾年,在深圳的大街上總能看到很多林立的潮汕牛肉火鍋… 餐謀長聊餐飲 餐飲資訊 2018年3月8日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交