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    上了熱搜的星巴克，有點焦慮

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    從8月底的“400元自助餐事件”，到今天的食品安全事件，星巴克的兩次熱搜，都挺勁爆。
    餐企老板內參  孫雨 | 文


    今天，星巴克上了熱搜
    12月13日，據新京報報道，近日新京報記者通過在無錫市兩家星巴克門店臥底調查發現，星巴克部分門店存在食品安全問題：如過期食材繼續使用，主管、店員“言傳身教”篡改保質期，有的食材被人為“延保”一周；報廢糕點再上架；吧臺毛巾擦垃圾桶等。



    這些行為已經嚴重觸碰到餐飲行業食品安全這道紅線，且是門店自上而下應允的行為，顯然成為部分門店的常態化行為。

    同時，這一事件迅速登上微博熱搜，引發網友討論：

    “星巴克都如此，其他餐廳可想而知。”

    “大家對于此類企業的認可，主要是因為良好的行業標準和口碑，如此作為實在是令人失望。”

    “口號不是為了好聽的，一個企業想要持續良好的發展，首先得確保質量的穩定，然后是與時俱進的創新，只顧眼前的蠅頭小利，注定只會與消費者漸行漸遠。”

    ……

    作為一家全球知名連鎖品牌，星巴克自1999年進入中國大陸，目前已在國內擁有超過5100家直營門店。
    官網承諾：
    “以行業最高標準為基礎，制定并嚴格執行星巴克食品安全金標準。
    ”

    而此事件一經爆出，似乎推翻了這一“金標準”。




    星巴克涉事門店（無錫昌興大廈店）相關工作人員回應：
    門店肯定不存在過期食材繼續賣的情況，目前當地相關部門正在店內調查，門店及公司會將調查結果進行公布。


    臨近中午，星巴克中國官方發布聲明：
    已經關閉兩家門店，啟動深入調
    查。

    一邊輿論踩雷，一邊被市場“圍剿”
    今年下半年，星巴克的公關團隊“挺忙”。

    先是8月底，因“400元自助餐事件”而登上熱搜，一位探店的美食博主因吐槽自助餐，遭到疑似星巴克員工和水軍的反擊，引發輿論廣泛圍觀。讓星巴克陷入不小的輿論危機。

    而現在，食品安全問題被曝出，則是直接觸碰到了行業底線。這是品牌未能加強門店管理和監控的體現；同時品牌或將承擔由低級行為帶來的責任、處罰及給品牌名譽產生的負面影響。



    一方面內部承受著各方輿論壓力。另一方面，國內咖啡市場的風云變化，也讓星巴克逐漸受到了競爭對手的“圍剿”。

    如果說，咖啡1.0時代，是雀巢和麥斯威爾這些速溶品牌的“天下”；咖啡2.0時代，星巴克則用“第三空間”的理念“一家獨大”；而現在，國內咖啡品牌輪番崛起，如Manner、Tims、瑞幸等，競爭優勢極為明顯，咖啡市場可以說是百花齊放。甚至大量奶茶店、便利店都涉足咖啡，讓這個賽道變得越發擁擠。

    一個不爭的事實是：即便擁有5000多家門店，但星巴克的競爭對手在不斷增加，且不斷強大。本該居安思危的星巴克，在此時遭遇食品安全問題，可謂“雪上加霜”。


    食品安全是底線
    任何企業不可越界
    有人表示，這可能是個別人的操作，不能以偏概全。但是系列不規范操作，已成為不爭的事實。

    “試想，星巴克這樣的國際品牌，都無法避免觸碰紅線，那千千萬萬家小品牌、個體點、甚至是早攤點的食品衛生又該是怎樣一番景象？”一位消費者表示對此非常擔心。

    確實，知名品牌憑借其長期積攢的口碑、品牌 、產品等優勢，被廣大消費者認可和采納，甚至并未對品牌產生任何懷疑，這就是信任，而現在不免會讓顧客和品牌之間產生嚴重的信任危機。

    疫情之后，餐飲業亟需快速復蘇，餐廳通過節約成本賺取利潤也無可厚非，但是一定要建立在合理行為之上。食品安全是底線問題，任何企業都不可越界。

    最后，內參君想引用一段央視網針對加拿大鵝事件的評論：

    一些跨國企業既要重新審視自身的博弈能力，更要重新梳理自己的“基本盤”，認清誰是核心客戶。如果停留在發展中國家“人傻錢多”的舊觀念中，以為中國等市場消費者會因“崇洋媚外”，而對劣質產品和服務忍氣吞聲，繼續搞雙標、店大欺客，侵蝕我們消費升級和美好生活的愿景，不僅是自身經營戰略的重大失誤，更將嘗到我國監管的重拳，和消費者“用腳投票”的惡果。



    輪值主編｜王盼    視覺｜代丹
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