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開店30年依舊人氣爆棚
到長沙必去一定是坡子街、太平街，
必吃的一定是臭豆腐和湘式熱鹵拌菜！
很多朋友不知道什么叫“三合一”？
其實主要是拌菜含牛肉、香干、韭菜 ，
除了這3樣，不少人還喜歡加豬耳尖。
可是拌的越多，鹵味可能就越淡，
如何解決這個問題成了商戶的難題！
為此我們特請湘菜大師：張晉，
給大家帶來這款可拌萬物的：
湘式熱鹵三合一拌菜！
這款產品可“四合一、五合一”
根據售賣情況和客人喜好添加即可，
可謂一款熱鹵和拌菜汁可拌萬物！
這種售賣模式特別適合小店，
不僅堂食，外賣出餐快味道也好吃！
所有食材提前鹵制、改刀準備好，
客人來了選擇食材現點現鹵。
15秒燙煮，1秒澆拌菜汁，5秒拌勻，
即刻出品，客人的自主選擇性強。
熱鹵的模式讓食客更有食欲，
夫妻兩人也能開火爆旺店！
課程核心亮點
湘式熱鹵拌菜
熱鹵不止“三合一”，可拌萬物
這款湘式熱鹵拌菜實戰性強，是當下持續多年火爆單品，只要把熱鹵鍋底調好，汁兌好，可以鹵豬耳尖、豬蹄、鴨貨、豆皮等1個系列的產品，批量制好后，出品速度快，上手好經營，客人自選食材，量身定制的客單價更高！
湘式熱鹵核心技術0保留傳授
本次特邀湘菜大師100%揭秘持續多年火爆的熱鹵鍋底+萬能拌菜汁+特色增香油+燙煮鹵拌技術，直接鹵完售賣也好吃，牛肉醇香入味，絲絲間都吸滿鹵香氣，香味足還不帶腥氣，既好吃又好賣！
不僅可售熟食拌菜，還能做夾餅！
這套技術不僅能做熟食拌菜也能做主食，鹵好的肉類、素菜改刀成小塊，澆上醬香爽辣的鹵汁，夾在熱乎乎的面餅中，就變成走食小吃，售賣形式多樣，滿足各類消費者需求！
投入少，門檻低，創業不二之選
湘式熱鹵三合一拌菜課程簡單易學，核心技術老師0保留傳授，夫妻、小白跟著視頻也能輕松上手，而且經營和售賣形式多樣，可做小檔口、堂食和外賣，配上涼皮、米線是創業開店不二之選。
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看“湘式熱鹵拌菜”視頻
講師介紹
課程核心步驟
湘式熱鹵拌菜
第1步：特制增香油的制作
1、增香油配比數據；
2、生油去生澀味的燒制方法；
3、蔬菜料、增香料下料順序；
4、批量生產的保存使用方法。
第2步：熱鹵鍋底制作及食材預制
1、湘式熱鹵鍋底的配比數據；
2、香料使用方法及關鍵點；
3、鹵水中糖色的炒制方法；
4、各調料下料順序及注意事項；
5、鹵水保存、補色補味方法；
6、牛肉的預處理、焯水；
7、牛肉的鹵燜時間。
第3步：湘鹵拌菜汁制作
1、湘鹵拌菜汁的配比數據；
2、各調料下料順序及關鍵點；
3、制作中油溫火候的標準化流程；
4、湘鹵拌菜汁批量預制及保存方法。
第4步：湘味鹵拌菜的出品
1、牛肉、香干、韭菜改刀示范；
2、不同食材的燙煮時間；
3、燙煮及擺盤的關鍵點；
4、拌菜汁的使用及搭配技巧；
5、本次課程關鍵復盤講解。
課程福利
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課程常見問題
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