下面是來自社群里一位老板的失敗案例總結，希望給大家帶來啟發：
陳老師您好！
近期一直關注您的分享，我也是一名餐飲創業者，疫情前和朋友在杭州一起開了一家烤肉店，核心菜品是東北拌肉和烤鰻魚，由于種種原因這個項目失敗，我覺得有幾個心得想和大家分享一下：
1. 在沒有研究產品和市場需求是不是匹配的情況下，幾個餐飲發燒友一起就單純認為，這個品類還不錯，就產生了開這個店的想法，帶著對未來的美好的期望，把很多應該注意的事情都想的太合理太理想了。所以如果有一個想法冒出來，結果興奮的睡不著，要留意我們的大腦會合理化這個想法，讓人忽略能力上的不足，也是這為我們走向失敗埋下了很多隱患。
2. 位置在一個背街的園區內屬于餐飲比較集中的地方，整個園區好幾家餐飲門店，也有比較知名的店，但是也就只有兩個店生意還不錯。這個時候理性分析一下，不難看出這個位置不算個好位置，又偏僻人流量還少。單單由于自信我們手里掌握的營銷資源，在房租低免租期長的條件誘惑下開始籌備了，結果在設計的過程中，浪費大量的時間，在設計種種疊加的想法，不斷的在方向上做調整，這個就是沒有想好造成的。在選址上，營銷的能力不能彌補位置上的缺陷，因為距離對消費者來講就是成本
3. 營銷，從結果來看營銷是成功的，外科手術式營銷，確實帶來大量來探店的顧客，霸王餐，低價券，周邊游， 達人， 網紅 ，直播等等一頓騷操作，這這樣一個店成為了人們口中的網紅店，門庭若市天天排隊。但從經營的結果看是失敗的，因為不管那個渠道來的都是通過讓利的行為轉化來的，人來的越多賠的越多。
4. 招牌菜賠本式引流，一條活的鰻魚1.3斤重成本45塊錢左右，后面疫情采購成本降到30左右。鰻魚都是現殺，上菜的時候也很有儀式感，有服務員幫忙烤，沾著特制的鰻魚醬也很好吃，一口很驚艷，原價138一條，活動價9.9一條，直接毀掉了一個招牌菜，因為很難恢復原價。9.9到138這么大的價格差，顧客心里很難接受。
種種原因歸因到一點，就是對市場不足夠敬畏，都是考慮索取而不是創造價值。
現在回到重慶從頭開始，手里只有東湊西借不多點資金。我知道能不能成功和我現在有多少錢沒關系，而是和自己掌握的知識積累的經驗有關系，所有來到這里向大家多多學習。
說說我的讀后感：
我覺得老板還沒有總結出失敗的關鍵因素，還需要深入復盤。
為什么這么說呢？因為選擇一個偏僻一點的位置，通過線上宣傳引流顧客到店，最后通過產品留住顧客，這種模式是成立的，現實中很多這樣的店。老板的宣傳沒問題，產品也說了沒問題，那根本問題到底是啥呢？一定是哪個環節出了問題。
有可能是活動設計得不合理，老板也提到了，招牌菜搞砸了。不過，我感覺一兩次活動的問題不會導致餐廳的倒閉，活動是可以隨時調整的啊。包括引流活動的設計，引流不一定就要虧的，尤其是聚餐性質的烤肉店，來的都是三五成群，也不會只點一個菜，通過一個產品引流，其他產品正常銷售，毛利會降低，但可以不虧本。
店鋪定位和消費場景是否有問題呢？比如在工業園區，適合不適合聚餐或者商務類型的大餐飲呢？快餐是剛需，但是烤肉店一般是在晚上，晚上下班，大家會不會到園區里的烤肉店聚餐呢。消費場景會影響進店率，進而影響單個顧客的成本。
當然，還可能有其他原因，比如產品是不是真的得到了認可，價格設計是否合理，服務和顧客體驗是否也是問題。
為什么要死磕失敗的原因？因為太有價值了，我現在開的店就是把我第一個店犯的錯誤一個個改進了。不要浪費每一次失敗的經歷。失敗一次，成長一次，才會越來越好。
希望老板東山再起！
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