制作：火候餐飲??何鐵軍
主料：
老母雞400克。
配料：
大蒜子10克、老姜片5克、螺絲椒100克。
調料：
生抽10克、辣妹子2克、蠔油2克、豆瓣醬2克。
制作：
1.老母雞處凈，高壓鍋壓熟備用，切成條。
2.鍋下油，放大蒜子、老姜片、雞肉煸炒。
3.下入螺絲椒，放調料翻炒入味即可。
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制作：筷享口福?唐林
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主料：
灰樹菇100克，巖菌50克，鹿茸菌30克。
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配料：
五花肉30克，骨湯500克，紅辣椒20克，蔥花3克。
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調料：
鹽5克，味精3克，菜油20克，雞粉3克。
制作：
1.先用涼水把三種菌類泡水脹發，再清洗干凈，然后晾干菌子的水份備用。
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2.鍋上火，放入菜油、五花肉，把肉煸香以后，下入雜菌翻炒。
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3.放入骨湯燜3—5分鐘，放鹽、味精、紅椒、雞粉調味，最后撒上蔥花，裝盤即可。
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制作：小食候?陽如鋒
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主料：
鮮豬腳650克，梅干菜50克。
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配料：
大蒜籽5克，姜5克，美人椒5克。
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調料：
鹽8克，雞精、味精各3克，醬油5克，生抽5克，豬油15克。
制作：
1.新鮮豬腳去毛洗凈，剁成塊狀備用。
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2.將豬腳下鍋煸炒，放入調料，再將其放入高壓鍋中壓制10分鐘。
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3.將泡制好的梅干菜改刀，炒香入味。
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4.下豬油，放入姜、蒜煸香以后，加入豬腳、原湯、梅干菜收汁入味。
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5.裝入事先準備好的器皿中，放蔥花點綴即可。
制作：小食候?陽如鋒
主料：
白豆腐400克，五花肉50克。
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配料：
鄉里剁辣椒20克，姜絲5克，芹菜5克，魚湯50克。
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調料：
鹽5克，味精3克，雞精3克。
制作：
1.把鍋燒熱，再將菜籽油下鍋，油溫燒紅。
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2.把豆腐下油鍋炸至金黃色，外酥里嫩的狀態。
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3.把五花肉下鍋煸香，下入姜絲、剁辣椒、鹽、味精、雞精等調料進行調味。
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4.將事先煲好的魚湯倒入鍋中，燜兩分鐘入味。
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5.加入芹菜，擺盤上桌即可。
制作：爺爺的土缽菜?彭云
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主料：
肉丸200克，蛋卷150克，發肉150克，豬肺50克，藕丸100克，豬皮30克，豬肚30克，豬肝25克，豬心50克。
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配料：
紅棗5克，木耳5克，香菇10克，脆筍20克。
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調料：
鹽50克，雞汁3克，胡椒粉50克，味精3克，高湯500克，豬油30克，蔥花10克，清湯1000克。
制作：
1.將豬肺，藕丸，豬皮，豬肚，豬肝，豬心，紅棗，木耳，香菇，脆筍，加入高湯煨至入味。
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2.將所有材料撈出，放入缽子內，將肉丸，蛋卷，發肉置于表面，再加入清湯，再放豬油，煨制3分鐘。
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3.撒上蔥花即可上桌。
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制作：味上?沈廣
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主料：
新鮮肥腸250克。
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配料：
浸辣椒50克，芹菜20克。
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調料：
鹽10克，味精10克，生抽10克。
制作：
1.新鮮肥腸清洗干凈，下開水鍋飛水，過涼后剔除多余油脂。
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2.加姜蔥入高壓鍋，上氣2分鐘壓熟，撈出切絲。
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3.豬油燒熱，下肥腸煸香，加生抽、水稍燜，倒出。
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4.凈鍋下油燒熱，下浸辣椒煸香，再放入肥腸，調味翻勻即可。
制作：吃湘喝辣??郭專
主料：
寧鄉食草駱賓王鵝1500克。
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配料：
老姜30克，大蒜子30克，大蒜葉20克，尖紅椒20克，小米椒15克，泡野山椒15克，八角1個，香葉1片，白扣1粒，桂皮少許。
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調料：
鄉里菜籽油100克，自制紅米酒500克，自制鵝醬50克，鹽5克，味精10克，雞精10克，生粉10克，浙江南乳2勺，料酒少許。
制作：
1.將駱賓王鵝宰殺、去毛去內臟，洗凈，剁成2厘米寬，4厘米長塊狀，洗凈瀝水。
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2.放鹽、南乳、生粉腌制15分鐘。
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4.起火熱鍋，放入菜油煸炒，放入料酒、八角、桂皮、白扣、香葉爆香出油。
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5.放入高湯，待開后，去掉浮沫，調味，燜制10分鐘，留少許湯汁，出鍋待用。
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6.將辣椒煸炒，蓋在鵝上面。
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7.將生姜、蒜子切丁，美人椒切斜刀長條，大蒜葉切段。
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8.上桌后，倒入米酒燜制10分鐘，再加入配料即可。
制作：
農耕記?張良娟
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主料：
臘肉500克。
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配料：
姜5克，蒜8克，干紅椒5克。
調料：
豬油100克。
制作：
1.將臘肉洗凈，冷水入鍋蒸半個小時，直至筷子能插入。
2.將臘肉取出，冷卻后切片。
3.鍋中放油，下姜、蒜炒香，放臘肉稍炒，然后放紅椒、清水燜一下，小火燜熟后，大火收汁，放干鍋里上桌。
制作：田廚餐飲?賀杰
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主料：
桃江沙鱉8只，每只150克。
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配料：
大紅椒200克，大蒜子100克，姜末10克。
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調料：
熟豬油60克，豆瓣醬5克，鹽,4克，蒸魚油5克，味精4克，醬油,5克，黃剁椒10克，干椒粉5克。
制作：
1.將沙鱉宰殺，洗干凈，剁成大塊。
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2.鍋內加油至八成熱，下沙鱉炸至斷生。
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3.鍋燒熱，放入豬油，將姜、蒜末、干椒粉、豆瓣、黃剁椒炒香，入制好的濃湯和沙鱉，調味，加醬油蒸。
4.放入大紅椒，收汁裝盤即可。
制作：漁鄉米香?蔡致富
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主料：
新鮮豬肚150克，排骨150克，帶皮五花肉100克。
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配料：
玉米200克，紅棗50克，蓮子10克，黨參5克。
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調料：
胡椒粒20克，鹽5克，味精4克，生抽5克。
制作：
1.將豬肚處理干凈，高壓鍋壓制9分鐘后，撈出切片備用。
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2.將排骨剁成小塊，焯水；五花肉切片；玉米剁成小塊，備用。
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3.將主料加鹽、味精、生抽腌制入味。
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4.將主料放在配料上，加胡椒粒等蒸40分鐘左右即可。
制作：迎君原味?彭春華
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主料：
老水鴨1250克。
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配料：
泰椒30克，大蒜桿20克，干紅辣椒150克，姜、蒜各10克。
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調料：
菜籽油150克，味精5克，雞精5克。
制作：
1.先將老水鴨曬干。
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2.把鴨子剁成3厘米大小的塊，用開水焯一下，撈出備用。
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3.放入菜籽油燒熱，入姜、蒜、干紅辣椒，倒入鴨子煸炒，加一勺水，用高壓鍋蒸15分鐘。
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4.鍋內放一小勺油，入泰椒、大蒜桿，倒入鴨子，加味精、雞精煨兩分鐘即可。
制作：非嘗不可?徐勇
原料：
五花肉240克、排骨220克、豬腳150克。
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調料：
豬油5克，味精2克，礦泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。
制作：
1.五花肉、豬腳、排骨冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水份。
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2.五花肉切片；排骨切塊；豬腳解刀。
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3.鍋燒熱，入油，燒至8成熱。放入五花肉，炒出香味。
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4.將排骨、豬腳依次放入鍋中翻炒。
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5.淋入生抽、老抽，加胡椒粉、礦泉水。
6.稍微翻炒后，出鍋，裝入高壓鍋壓制10分鐘。
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