當今社會是一個年輕的時代，而年輕時代最大的特點就是“顏值為王”，年輕人們對所有東西的需求都是從顏值開始的，餐飲也不例外。消費者對于餐飲的要求從單一的口碑、口味到了顏值與口味并存的時代，那餐飲到底是顏值重要還是口味重要呢？
曾經，我們評價一道菜好不好，大部分人的評價詞都是關于口感上的，例如評價清淡菜色大部分人都會說鮮嫩可口，原湯原味十分鮮美；而重辣菜色會說辣翻天，爽歪歪，銷魂等。從口味上去評價一道菜是無可厚非的，畢竟我們去吃飯，吃的就是味道。但不知道什么時候開始，在小紅書、大眾點評等平臺上，一道菜的評價多出了一些新詞。例如“顏值天花板”、“可愛”、“顏值誘人”等等。除此之外，你會發現，現在的年輕人出去吃飯，等菜上來的第一反應不是去嘗這道菜的味道如何，而是先看這道菜有沒有意思，擺盤好不好看，有沒有特色。遇到好的有意思的菜品他們會拿出手機拍照分享，小紅書、朋友圈等等都是他們分享交流的地方。如今的餐飲菜品儼然已經不僅僅只是解決溫飽的東西，它還承載著年輕人們“網絡社交”的功能。當代社會是一個網絡時代，隨著互聯網的發展，Z世代的年輕人們的消費需求和消費習慣也都在日益變化，作為傳統的餐飲行業，最大的變化就是傳統堂食也被搬到了互聯網上。線上餐飲成為了當今社會的主要經營模式，特別是在疫情之后，更多企業開始注重線上餐飲的布局，而線上餐飲最大的特點就是“顏值為王”。這種顏值表現在各種方面，比如奇特的造型、奇葩的搭配、精美的擺盤或者特色的聯動等等。年輕消費者會從各種渠道獲取你的資源，例如小紅書圈子里的交流、朋友圈的分享、微博的分享，大眾點評、美團等平臺的搜索等等。而當他們發現特色、好看、獵奇的餐飲美食之后，就會紛紛前去打卡拍照發朋友圈或者小紅書分享，這就是年輕人消費的一種形式，顏值早已經成為了消費的新需求。近年來，通過顏值而“火爆”的餐廳并不少，例如網紅火鍋品牌朱光玉，例如新茶飲品牌茶顏悅色、霸王茶姬，例如烘焙界的墨茉點心局、虎頭局等等。
這些品牌無一不是因為顏值頻繁登上熱搜或者成為消費者們推薦分享的品牌，而在這些品牌的帶動下，越來越多餐飲品牌們開始注重環境和產品造型。過去的餐飲作為傳統行業，要知道一個餐廳好不好吃、環境如何，基本上靠的都是口口相傳或者一些線下鋪設的廣告。但互聯網的發展卻改變了餐飲這種傳統格局，“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，傳統的社交媒體也升級成為了當今各種網絡社交平臺，例如微博、今日頭條、大眾點評、小紅書、朋友圈、公眾號等等。從傳統的廣告和如今的網絡媒體平臺對比我們也可以發現一些原因，過去傳統媒體在宣傳餐廳時，都是圍繞餐廳的產品品類以及招牌菜來宣傳的。傳統的媒體能表現的地方比較少，那么宣傳就需要講究重點。但網絡社交媒體卻不一樣，它的平臺眾多，分享方式也多種多樣，消費者有了可以炫耀、分享的方法，就會去炫耀和分享。隨著社交媒體的興起，分享、傳播成為了當下每一個消費者的日常，這種日常不僅僅只是對餐飲的需求，也是一種社交的需求，自然顏值的需求會大于口味的需求，因為顏值分享是看得見的，有視頻或者照片，口味卻只能自己到店體會。
二、社會發展的必然
當今社會再也不是當初那種溫飽都成問題的時代，隨著國民經濟的發展，我國人民生活水平也在日益提高，生活水平的上升就會帶來消費需求的改變。
對餐飲行業來說，單一的口味已經不是所有消費者追求的目標了，消費者的目標開始從口味到了各種精神上的追求。
精神上的追求表現都不一樣，有人追求特色、有人追求文化、也有人追求顏值和獵奇，我們將這種統稱為“審美追求”。消費者在選擇商品時，往往首先靠視覺提供的信息選擇自己的消費對象，靠視覺的對比和鑒賞對消費品進行判斷。再加上Z時代年輕消費主力的反向推動，自然而然就讓顏值經濟正成為當下新消費時代的主流風潮。那現代餐飲的追求，
消費者的消費需求永遠是餐廳們追求的“終極目標”，既然消費者的消費需求已經發生了改變，餐廳的經營思維和經營模式自然也要跟著升級和改變才行。
那在口味與顏值的追求上，餐廳應該如何分主次呢？顏值第一還是口味第一？在餐易君看來，這種第一第二其實也并沒有絕對主次，對于餐廳來說，顏值就是吸引客流的利器，也就是我們所說的流量；而口味是抓住消費者心的東西，也就是我們所說的復購。對于餐廳來說，流量和復購同樣重要，如果非要分一個高低，那么也應該視階段而定。例如，一個新餐廳剛成立不久這個時候想的就不應該是復購的問題，而是流量的問題，怎么將消費者吸引到店里來，怎么用外表吸引客流才是重中之重。現在是一個“流量快餐”時代，餐飲品類和賽道也眾多，同樣的品類在網上有著數不清的品牌和餐廳，你的味道再好口味再棒，沒有流量你也走不出去。
而當餐廳發展到一定的規模和階段之后，有了一定的名氣，你需要規劃大區域市場甚至全國市場時，那么這個時候你就需要注重口味了。因為你已經有了一定的流量，人氣粉絲已經聚集了起來，這個時候就需要用口味抓住你粉絲的心，而不是讓這些粉絲成為“一次性”消費者。
不管怎么說，味道與品質永遠才是餐廳的的根本，顏值只是一時的亮點，新鮮的事物每天都在層出不窮，消費者的心態也在變化。
而想要留住消費者，產品口味才是最重要的。只有產品口味好，才能不斷產生復購率，留存住老顧客，甚至讓老顧客不斷帶來新顧客，你認為呢？
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