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    四款當季清潤甜品，秋冬祛燥不可或缺！

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    秋冬，皮膚都變得干干的，心情也變得燥燥的，但只需一道清潤甜品，即可讓人心情平復。
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    俗話說“一梨潤三秋”，爽脆多汁、滋潤可口的梨子不論是榨汁、燉煮都不失其甜潤清爽的本味。今天就給大家帶來幾款以梨為原料制作的甜品，快把它們收入菜單中吧~讓好心情與你不“梨”不棄！

    桂花釀雪梨

    制作：高巖

    四款當季清潤甜品，秋冬祛燥不可或缺！

    批量預制：
    1.胖大海入熱水泡開，去掉核和雜質待用。
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    2.雪梨（每個重約300克）去皮洗凈，橫向一分為二，用勺子挖去果核。
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    3.每個小碗內放入半個雪梨，加礦泉水沒過原料，放入蜂蜜5克、冰糖5克，送進蒸箱蒸1個小時，取出后在中間洞內填入泡好的胖大海5克，再蒸10分鐘，取出晾涼待用。
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    走菜流程：
    取1份蒸好的胖大海雪梨，碗內僅留一半梨湯，舀入桂花醬8克，撒干桂花少許，點綴泡好的枸杞2個即可走菜。
    參花雪梨

    制作：王永光

    四款當季清潤甜品，秋冬祛燥不可或缺！

    用清湯搭配海參花、雪梨、冰糖、鹽，口味咸中帶甜，甜中帶咸，既有海參花的鮮味，還有雪梨的清甜，味道極之和諧。

    制作流程：
    1.海參花用清水漂凈，撈出后添清水入蒸箱旺火蒸5分鐘。
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    2.趙州雪花梨去皮去核，切成花形圓片，擺入托盤蒸30分鐘至熟透（這種雪梨干蒸不變色），取出后擺入位盅內。
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    3.鍋下清湯2.5千克，加入冰糖50克，蜂蜜10克，鹽5克熬開，下海參花100克攪勻，勾芡后分裝到盛雪梨的盅內，即可上桌。
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    特點：
    潤肺平喘、止咳化痰、養顏美容、咸甜適口。

    海參花：

    海參花即海參的卵，袋裝保鮮貨，富含酸性粘多糖、海參皂甙等成分，具有預防高血壓等功效。

     

    四款當季清潤甜品，秋冬祛燥不可或缺！

    海參花真身

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    銀耳雪梨汽老瓜

    制作：田長國

    四款當季清潤甜品，秋冬祛燥不可或缺！

    秋季干燥，成都食畫餐廳“對癥”推出此菜，以秋梨、銀耳、南瓜為主料，用汽鍋烹飪，蒸成一款甜潤鮮美的湯，毛利接近80%。

    制作流程：
    1.發好的銀耳納盆，添水入蒸箱蒸30分鐘至軟，取出控水備用。

    2.汽鍋內倒入清水200克，下入南瓜塊、梨塊、蒸好的銀耳各100克，調入冰糖50克，入蒸箱蒸2小時，關汽后留在蒸箱內保溫，走菜時取出直接上桌即可。

    胖大海梨子羹

    制作：石小勇

    四款當季清潤甜品，秋冬祛燥不可或缺！

    清熱去火的胖大海和清甜爽口的雪梨搭配在一起，相得益彰，是一款必備甜品。
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    批量預制：
    1.胖大海500克納盆，加涼水浸泡3~4小時至完全泡發，撈出瀝干水分，去殼去籽盛入盆中備用。
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    2.雪梨一個，洗凈去皮，改刀成小丁；糖水栗子250克瀝干水分，改刀成丁；兩個檸檬用鹽搓干凈表皮，取皮切成碎末備用。
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    3.砂鍋內添純凈水2500克，下胖大海500克、冰糖250克、葡萄干250克、糖水栗子丁250克大火燒沸，添適量藕粉勾芡，關火放涼，加步驟2處理好的雪梨丁和檸檬皮碎拌勻。
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    走菜流程：
    小盅內舀入調制好的胖大海梨子羹200克，點綴松仁8粒即可走菜。

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