中國2022年GDP 121萬億元，中國餐飲市場2019年達到4.7萬億元后，2020年因為疫情跌到了4萬億，2021年恢復到4.7萬億，2022年再次因為疫情下滑到4.4萬億，而2023年上半年餐飲同比增長超過20%，遠超社會消費品零售總額8%的增速，按照這個增速持續全年的話，2023年中國餐飲市場規模大概率將突破5萬億元。
現在5萬億。
未來10年，有望突破10萬億。
目前世界10大餐飲集團，中國僅有1家入圍，2022年以310億營收排在第5位，而排名第一的星巴克營收則是320億美金，排在第二名的麥當勞是230億美金，海底撈市值在170億美金，星巴克及麥當勞的市值都在1000億美金以上。
世界上有8大萬店餐飲巨頭，其中麥當勞有近4萬家門店，Subway有37000家門店，星巴克有35000家門店，肯德基有27000家門店，達美樂披薩有19000家門店。
中國迄今有5大萬店品牌，其中蜜雪冰城2.2萬家，華萊士2萬家，絕味鴨脖1.4萬家。
截至2023年8月，中國餐飲行業共有千店規模以上品牌96個，不到100個，其中14個餐飲品牌在2023年新開門店數量超千家。
中國餐飲業態分布中，正餐占比56%，快餐占比24%，休閑餐廳占比11%。
2022 年中國餐飲行業前三名的市場份額合計僅為 3%，市場極度分散。即使只看連鎖餐飲細分板塊， 集中度依然遠低于大部分其他消費行業。
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中國萬店餐飲品牌的底層邏輯是什么呢？
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消費者最大公約數
美國的8大萬店餐飲品牌中，有2個漢堡，即麥當勞及漢堡王；有2個披薩，即達美樂及必勝客；有1個三明治，即Subway；有1.5個咖啡，即星巴克及Dunkin’s，0.5個甜甜圈，西方人比較喜歡吃甜甜圈。
西方人最日常的主食是萬店餐飲連鎖的絕對主力，這些日常的主食是經過幾百億次的消費者選擇沉淀下來最為久經考驗的品種。
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