菜品盈利設計，讓你的經營變得更好的五大模塊設計
1. 五型定位突破味覺壁壘
有句俗話說的好：百人百味，沒有不好吃的菜品，只有不適合顧客的菜品。
精準的定位能為經營與市場、菜品與客戶、價格與消費搭建橋梁。保證企業的持久盈利
五型定位，便是徹底突破用戶味覺壁壘的保障：
客戶定位——精確用戶畫像
品類定位——經營產品主題
價格定位——匹配消費能力
呈現定位——把握菜品呈現風格
營銷定位——快速引流顧客
五型定位法已經在近千家餐飲企業中得到了良好適用和呈現，已經成為了眾多餐企多維度解決盈利問題的嶄新思路。
2. 爆款菜品設計全案
如何打造爆款菜、招牌菜？來了你就知道！
招牌爆款5大閉環，20%利劍菜品設計全案（直接將你的菜品純利提升3-8%）
1.菜品包裝設計
高端大氣上檔次又低成本的包裝設計攻略
2.菜品營銷推廣
有感觸、能記住、自動傳播的菜品才算得上爆款菜
賦予菜品流量，讓顧客自動傳播
3. 五大設計搞定菜品結構
1. 味型結構占比設計
掌握消費者最喜歡吃的味型，把握當下流行和即將起勢的味型結構，解決不好吃的問題。
2. 食材結構占比設計
從基礎把握菜品，在眾多菜品中為消費者指出一條“明路”。
3. 烹調結構占比設計
煎炒烹炸煮，幫你找到適合你菜品的烹調方式，誰說單一食材就不能做精品菜、主打菜？
4. 呈現形式結構組配
給菜品裝上“嘴巴”,用菜品自身的呈現形式提高吸引力，讓菜品自己傳播自己，自己推銷自己。
5. 毛利結構布局設計
贏利才是菜品的核心，如何設計高毛利菜品，秘訣一次性呈現
4.五大內容打造實用菜單
1. 減少菜品數量，強化菜品內容
——38道菜排版出83道菜的效果，簡單又實用
2. 提高出菜速度
——優秀的菜單就是這么牛，提高出品速度3-5倍
3. 盈利布局
——桌均消費提升5-10%，優化數量降低損耗3-5%，全靠菜單布局。
4. 五大設計方案一次到位
1：菜單價值傳播文案設計
2：3G利劍產品必點布局
3：菜單提升消費6大黃金定律
4：菜單設計投入設計全案策劃
5：菜單材質與菜品效果圖設計技巧
5.菜品創新機制設計
績效設計、創程機制、評審機制，五大內核一次性梳理：
菜品創新機制五大內核：
1:高效創新流程機制
2:出品量化數據管理
3:菜品創新記件績效
4:創新菜品考核機制
5:外聘創新與內部創新模式
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/36986.html
