餐飲業最佳賽道——火鍋
海底撈主場開講！
東方美食JTP獨家走進海底撈集團大后方
探秘海底撈工廠生產、研發基地
本次課程配方全公開分享：
引領健康潮流的撈派火鍋
解秘小龍坎老火鍋底料
辣莊至尊紅湯鍋
成都小郡肝等火鍋成功背后的核心配方
立夏都過了，火熱的夏天還遠嗎
夏季也照舊紅火的單品
那必定是火鍋無疑
▲誰也逃不開火鍋的魅力
▲沒有什么是牛油辣鍋解決不了的，如果有就再來一份毛肚
本期火鍋專場課程將實力帶來以下亮點：
★ 參觀海底撈研創中心總部
★ 中國火鍋市場當前數據分析
★ 火鍋店廚房動線設計，提高廚房人效
★ 如何設計一張賺錢的火鍋菜單
★ 用科學的方法剖析——14種辣椒、10種花椒、15款香料屬性及使用方法
1. 經典牛油火鍋底料
2. 海底撈清油火鍋底料
3. 經典冷鍋魚火鍋底料
4. 海底撈番茄火鍋底料
5. 新派咖喱火鍋底料
6. 爆款串串香火鍋底料
7. 玉米鮮蔬火鍋
清油麻辣火鍋
鴛鴦雙鍋
▲夏天來了，火鍋底料也得來點“清涼的”
··撈派蝦滑
（突出大顆粒蝦仁的真實和口感，年銷量57.98噸的爆款）
··海底撈扇貝滑
··經典小酥肉
··撈派滑牛肉
（年銷量181.91噸，為海底撈20年經典銷售產品，口感滑嫩，牛肉味濃厚，有嚼勁，肉片形狀完整，肉料不分離，有汁而無水下滴）
··爆款筷子牛肉
（爆辣牛肉、大刀牛肉、水晶牛肉的系列產品分享）
··海底撈牛肉醬
··海底撈菌菇醬
··經典茶沙醬
··爆款豆花醬
調制味碟、兌鍋、品嘗交流
▲你手里的調味碟代表了你的人生態度
·· 海底撈營銷案例分析，看火鍋一哥如何征服國人的胃
··火鍋店如何創新，翻臺率海底撈 5 次領跑市場
··標準化運營管控
··考察海底撈中央工廠
··頒發結業證書
東方美食JTP技術提升
火鍋產品專項課程
好實用火鍋配方
▲超多內容分享，超強技術干貨
時間
5月21–24日
地點
北京海底撈研創中心
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/42158.html
