近日，一家名為“米芝蓮”的奶茶店在重慶龍湖時代天街開業。小店不小，隸屬于重慶阿興記旗下，阿興記二代毛鴻杰首次公開亮相。據了解，自去年毛鴻杰正式入主阿興記后，公司正悄然發生改變，一些時尚餐飲品牌如冰淇淋等正加入到阿興記的陣營中。據了解，餐飲大佬們的子女們，已在業界內刮起了具有互聯網思維特征的創新。
這家約20平米的小店，卻身具大背景。開業現場，阿興記董事長劉英出席，給兒子毛鴻杰站臺。毛鴻杰說，這個品牌并非阿興記創立，而是加盟的小南國旗下的品牌，“阿興記正逐漸轉型為品牌運營商，而非品牌開發者。”
“我目前職位為公司副總經理，從之前負責阿興記旗下品牌阿興家的管理，到現在全面負責阿興記向品牌運營商轉型。”毛鴻杰介紹，希望通過代理其他成熟品牌，加強本土化創新的模式，快速搶占年輕人市場，為阿興記注入互聯網基因。
“酷姆思”冰淇淋開張以來，沒有辜負毛鴻杰的堅持，在8個月內收回成本，目前已復制了四家門店。市場反應讓劉英很滿意，她迅速做出決策，宣布要通過代理成熟品牌的模式，做品牌運營商。劉英表示，毛鴻杰已成為阿興記向輕資產業態轉型的主要負責人，下月其加盟外婆家旗下品牌的“爐魚”也將開業。
毛鴻杰表示，互聯網基因最重要的是互聯網思想，即經營適合當下消費者喜愛的品牌，當然也會做一些O2O結合。
據調查了解，重慶上世紀80年代開始創業的餐飲大佬們，他們的子女幾乎全部都有高等學歷教育背景，在餐飲界內刮起了互聯網創新風。
前日，在嫩綠茶廊洪崖洞店，餐友見到小天鵝董事長何永智的女兒廖韋佳，1米7左右的個頭，扎著馬尾，白色長款毛衣加小腳褲的裝束透著青春活力。她說，自己的品牌“嫩綠茶”已身具互聯網基因，有線上的微商城，可以買到嫩綠附屬產品。身為小天鵝唯一接班人，她生于1982年4月，16歲時就成為了小天鵝集團董事，初中畢業后到美國讀書，愛好文學藝術，24歲就出版了《星條旗下的中國寶貝》一書。
鄉村基的二代張琨維也成立了只在線上賣蛋糕的Kissmilan品牌。他說，成立線下店，不僅會拉高成本，還會分散專注度。張琨維介紹，對于互聯網餐飲品牌而言，快速積累粉絲，是致勝秘訣。他選擇打造粉絲圈層，即通過各種線下活動，如圣誕party、粉絲網球賽等拉近粉絲之間、粉絲與企業之間的距離，同時還借助線上社會化媒體，微博、微信，與消費者互動。
擴展：《從打電話都不會到江湖“青一色”——德莊李雅倩接班的麻辣體驗》
德莊集團總裁李德建的獨生女李雅倩，在餐飲江湖上真正的聲名鵲起，源自08年“5、12”地震之后，德莊采納李雅倩的一個創新思路，突然推出的一種名叫“青一色”的全新火鍋，該火鍋鍋底青綠，采用青花椒、青海椒，面市一周成功地讓當時很是蕭條的生意回升30%，產品點擊率高達50%。
敢于打破火鍋行業多年“紅色傳統”的李雅倩是何來頭？業界說法眾口一詞：李雅倩高中畢業后赴英留學，獲管理學碩士，回國后任李德建的助理，主要負責公司采購督察和企劃。
“早在2002年的時候，為了培養德莊未來的接班人，我就將高中剛畢業的李雅倩送到英國攻讀商科，主修企業管理，回國到企業實習并擔任我的助理后，我就大膽將自己用了很多年的手機號碼交給了她，目的就是讓她和整個圈子里的人直接接觸。”提及女兒剛剛加盟公司的情形，李至今記憶尤新：“打個電話半天都說不完，我當時就要她馬上改掉壞毛病，說話說重點，說完了就完了，不要浪費時間！”
“我一度都打算讓她放棄呆在這個行業，但是，她堅持要繼續磨練自己的決心讓我無法反駁，經過培養和鍛煉，她現在的談吐開始顯得成熟和穩重。”但李德建認為：“身為80后的她還需要更多的磨礪，她目前面臨的最大難題就是如何把自己的管理思想讓員工理解和接受，我最大的希望是她能夠快速‘老辣’起來。”
為了讓李雅倩快速看到企業內部的問題，并迅速拿出解決方案，李德建讓女兒管督察。一直以來德莊都設有督察部和采購部，但是全部由采購人員擔任，兩個部門實行輪崗制。李雅倩建議，督察應該獨立出來，同時不應該像盯賊那樣盯住監督采購，這樣會把人“推出去”，設立一個價格浮動區間，讓他們的工作環境更寬松，才會把人“拉進來”。
李雅倩說，作為企業第二代接班人，并不是人們想象的那樣容易，由于有“使命感”，承受的壓力會很大，也會走得很艱苦。李雅倩說，方向正確、有了興趣，并苦心去經營，才會走得更遠。（來源：紅餐微雜志）
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