【餐飲新思維】餐廳O2O的實戰攻略：善于利于O2O餐飲平臺

互聯網思維泛濫，O2O概念橫行，連馬云與李國慶坐而論道，都談及O2O，雖然結果只是印證了國慶兄半年前的判斷:“O2O是個偽命題”!面對大家公

認上萬億的O2O大市場，大企業想快速復制當年的平臺模式，難!淘點點一拳打在棉花上。小店主想快點享受這個幸運大餅，也難!除了幾個尖尖，咋就抓不到那個屬于筆者的餅子呢!

筆者的餐廳在2010年就無意間觸碰到當時還未火熱的O2O市場，經過一路的摸索，我們既沒有成為互聯網概念創業的尖尖，也沒有成為傳統餐飲的累贅，而是不段演繹小小的經營奇跡：從地下室走出地面，從乏人問津到顧客盈門，從8平米的廚房到100平米的標準店，從電話接單到自行研發整套互聯網化的訂單處理系統，筆者的餐廳走出了自己的O2O之路。

一路走來，我們最大的感受是，O2O是互聯網發展落地的必然，所有的商家都應該抓住，大幅度提升店鋪的運營效率，它讓每一個商家都有創造奇跡的可能!

那么沒資源、沒時間、沒方向的店老板初期如何快速切入O2O呢?如何接住O2O這個蛋糕，首先要做的是O2O式的準備工作，而不是各種案例式的炒作!

一、沒有工具就沒有量，巧妙借助淘點點、以及大眾點評

所謂工欲善其事，必先利其器，在O2O這一塊非常之重要，沒有工具，量大就是災難，無論團購、外賣以及其它O2O方式，最終都需要良好的用餐體驗，整體的運營效率是關鍵!就O2O最重要的外賣方式來說，移動互聯時代，小企業無法占有APP的機會，或者去建設一個訂餐網站，都是小餐飲店無法承受之重，好在互聯網時代有免費、有平臺，要會借并靈活應用!

基礎玩法：用好淘點點，比如自動打印功能

淘點點在軟件功能方面非常貼心，建議店主在單頁上重點宣傳，與之一道共同開發市場，它能幫助小店家完成來單自動打印，大大減少人工記錄帶來的錯誤機率，打印方式建議選用藍牙打印機，這樣基于移動端的打印，只需要手機網絡就足夠了。對于電話訂單，建議使用前臺收銀機(基本都有)，打印后再填寫地址。這是一套對網絡沒要求，不需要筆記本，只需要一部手機，一個常規收銀機就能勝任的初級終端方案。

至于大眾點評，微信、餓了么等其它平臺，建議都以電話訂單來的方式來處理，也就是通過收銀機來下單避免手寫訂單。另外重點抓幾個有效平臺，做到極致，把有限的精力放在主要平臺之上。

中高級玩法：提升整體的信息系統化，比如自建網站，搭建呼叫中心等對于想連鎖化的餐飲店來說，自建網站并搭建呼叫中心、以及整體信息化是必不可少的。每個店規模與產品屬性不同，以至實施的途徑與方法也不同。

筆者的餐廳根據自身產品需求，基于移動互聯網平臺，開發完成從網站訂餐到前臺收銀，以及后廚分單、訂單管理等整套系統，大大提升了筆者的餐廳的接單、處理、管理訂單的能效率，在量大的情況下，最大化保證用戶體驗，比如外賣基本做到30分鐘內送達，這也是麥當勞的承諾水準。

建議：

1、APP端的訂單與訂座交給平臺，比如淘點點、大眾點評等

2、基本的網站以及信息管理系統則自己搭建：可能通過購買適合自己的整套解決方案，這方面的產品也非常多，一定是找適合自己產品與運營模式的。筆者的餐廳則是自己開發，當然花費了相

當大的精力與財力。

二、沒有品牌就沒有持續的量，為什么沙縣小吃越開越少?

清晰直接的品牌形象在如今的全營銷時代，已經成為發展的必要條件，如果仔細觀察大街小巷，你會發現，蘭州拉面變成精品牛肉面了，福建餛燉變成千里香餛燉了，裝修也相對干凈整潔很多，沒有應變的沙縣小吃則越開越少越邊緣化了。

1、品牌的基本規劃不可少

但品牌的設計與規劃可難壞了眾多小餐飲店主，他們很少是4A出身，更不懂什么是設計，什么是品牌。筆者的建議先把基礎的品牌形象做好：

A、產品圖片一定要拍，不要省，這點學學淘寶店。費用貴怎么辦，建議找一般的照相館，或攝影愛者，這方面經過淘寶的教育，人才濟濟!必要的設計內容包括品牌名規劃、單頁、海報。