餐飲界-呈指尖！公眾號：canyinj
_______________________________
1980年，他出生在四川宜賓鄉下。為了生活，一家四口都要辛勤勞作，他和妹妹很小的時候就下地干活。家里為了供他讀書，讓妹妹很早就輟學。而成績很好的他，為了可以早點工作賺錢，也在初中畢業后放棄高中，到簡陽去讀中專。
他說中專那幾年，其實并沒認真學到什么，畢業的時候，工作并不好找。那是1999年，簡陽的海底撈火鍋城已經開了5年，正要在西安雁塔區開一家分店。于是，他被校長推薦到那里打工。
12年后，當年的校長仍為自己彼時的決定“得意洋洋”。他說：“回首過去，唯有你讓我自豪，你用努力和堅持讓我覺得當年最正確的就是從眾多檔案中將你‘選’出來。”而當年，那不過是一份洗碗工的工作。
在簡陽店洗了一天碗后，他就被派到了西安店，從傳菜員做起，幾乎干過所有的職務。從小辛苦的他，不管做什么都比別人更主動。于是，從傳菜員到門童、到會計，再到領班、大堂經理，這個勤快的小伙子一路升遷。
2002年3月，只有22歲的他被提升為海底撈簡陽總店的店長。但這家店當時業績并不好，他從重新招聘開始，每天去別家店門口數客人，帶著廚師長去試吃，到附近尋找新菜品。同時，推出一系列改革，甚至讓服務員在空閑時間去客人家做免費家政。幾個月后，簡陽店的生意好了起來，而他又被派去鄭州開新店。
2002年8月，他的老板在地圖上畫了幾個圈，告訴他，從簡陽到西安，再到鄭州，一路走下去，下一步就會把店開到北京。他還記得，當時老板說：“你好好干，干不好，我再給你開一家。”而這種尊重和理解，讓他充滿干勁兒。他說，其實當時大家都輸不起的。
于是，8月到鄭州，12月開店，他帶著工程部給店鋪裝修，帶著18歲的出納跑各種手續及公關，事必躬親。然而，很多辛苦的過程，他都不記得了，只是每個時間點他都記憶深刻。
到2004年，他已經在鄭州開了2家店，生意都超過同行。隨后不久，他被派往北京開店。這年7月，海底撈北京大慧寺路店開業，從此海底撈的重點向北京轉移，而他也開始常駐北京，擔任大區經理，開很多家分店。2007年，27歲的他拿到每年幾十萬的年薪，在望京買了200平方米的房子，把家人接到北京團聚。
2009年，公司改制，他拿到公司的部分股份，名片上的頭銜變成四川海底撈餐飲股份有限公司董事，年薪百萬。他開始每天在各個有海底撈的城市飛來飛去，他說：“工作就是工作，除了掙錢、生活所需，還是社會的一分子。”他把很多時間用來和基層員工在一起，他說：“出現漏洞再去堵就晚了，必須預先了解，預先解決。”他可以一個電話就為家人入院的員工提供5萬元，也會為員工不能在第一時間執行客人指令而深深思考。
原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/45684.html
