復工后提升盈利能力！咖啡館先從這4個思路入手 | 課程上新

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疫情期間絕大部分咖啡館生意不好做，但一些咖啡館，制定一系列的自救計劃，維持住了門店的運營，他們都做了什么？

山東德州的藍蓮咖啡，一月份門店還允許營業的時候，通過“外賣+外帶”的方式，營業額比去年同期翻了3倍，比上月增長超50%。

2月份，不能開門營業，藍蓮咖啡通過朋友圈賣了將近700包掛耳咖啡，維持了門店的運營。

長沙的仰望咖啡，疫情將門店的生意降到了冰點的時候，掛耳咖啡的銷量為門店帶來了轉機。據老板李成漢介紹：“1月、2月兩個月，98元/盒的掛耳咖啡，賣了500多盒，這個銷量我自己也沒想到。”更令人驚喜的是，掛耳咖啡不僅賣得好，而且復購率100%。(傳送門：疫期“斷貨王”誕生！銷售額暴漲4倍背后，暗藏飲品業趨勢)

疫情期間，無論是外賣還是品類擴充，都是為了穩住門店的現金流，提升盈利能力。

除了特殊時期特殊對策，大多數咖啡館的盈利還可從基本功入手，設計產品菜單、增添場景產品、開發創意咖啡。

為了幫助咖啡館提高盈利能力。我們請來了2010亞洲咖啡大師比賽冠軍、2016—2019CoCo都可咖啡顧問、Come True Coffee總監莊宏彰老師，用一節線上課程，講一講咖啡館多維度的產品盈利可能——

課程主題

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4大產品思路，提升咖啡館盈利能力！

課程要點

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◆ 咖啡開店菜單產品如何配比？

◆ 除了飲品，咖啡館還能賣什么？

◆ 自烘焙咖啡豆，究竟該不該？

◆ 創意咖啡的三種研發思路！

講師簡介

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課程大綱

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◆ 一、菜單產品，咖啡飲品要如何配比？

1、意式咖啡or精品咖啡，著重賣哪個？

2、要不要賣甜點等食物？

3、非咖啡類飲品是必要的嗎？

◆ 二、場景產品，咖啡館還能賣什么？

1、咖啡器具

2、咖啡課程

3、場地出租

4、外派銷售

◆ 三、上游產品，自烘焙咖啡豆可行嗎？

1、烘豆機設備的添購

2、生豆的挑戰

3、周遭鄰居的抗議

4、沖煮與烘豆的迷思

◆ 四、創新產品，創意咖啡的3種研發思路

1、咖啡甜點化

2、咖啡調酒化

3、咖啡在地化

時長

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21分鐘

課程費用

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99元

參與方式

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統籌｜妮可編輯｜金語視覺｜江飛

文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

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