2010年，古茗誕生于浙江臺州大溪鎮。
2013年，新時沏第一家店在金華開業。
這兩個茶飲品牌，都看上了浙江三四線下沉市場，都主打高性價比，產品有諸多相似，甚至常常是挨著開店的。
至今，古茗2000家店，新時沏1500家店。他們相互競爭，也相互成就。
相比于古茗的冷鏈配送、供應鏈深耕、加盟商嚴格管控等后端優勢，新時沏在獲客引流、門店運營上有自己的優勢。
今天，來介紹一下新時沏這個品牌。
-01-
一場叫賣Battle，驚動了交警和公安
大約在2017年，新時沏臺州第14家加盟店開業，正好開在古茗的隔壁。臺州是古茗的大本營，當時已經有數十家門店，朱駿決定拿出自己的“絕活兒”好好打這一仗。
開業當天，新時沏總部為這家20平的門店派去了20個“叫賣員”（新時沏的特殊崗位，每家店配一個），在店門口瘋狂攬客。
對于古茗來說，在自己的地盤，被“外來的和尚”打敗，顏面何存。從不叫賣的古茗總部不甘示弱，也派去了20個員工，同臺叫賣。
當時的景象甚是熱鬧，兩家約20平的店鋪前，40多個人在門口分成兩班搶顧客，聲音一個比一個大，氣場一個比一個強。劍拔弩張互不相讓，甚至造成了交通擁堵。有顧客以為兩家打起了群架，直接報警。
最后交警和公安都來了，這場為期3天的叫賣大PK才宣告結束。當然，兩家的老板也都想明白了，大家是要做生意的，搞這么多人吵吵鬧鬧誰也沒錢賺，最后達成和解。
新時沏的創始人朱駿笑著回憶這件往事。“在浙江區域，我們兩家一直在對著打，在臺州、溫州古茗贏得多。在金華、麗水古茗打不過我。”
兩家的促銷也經常故意撞車，一家開展買一送一，另一家全場5塊緊隨其后；產品也時而會有雷同，這家檸檬和柚子賣得火，另一家也跟著上；一家上了草莓，另一家沒幾天也出現在菜單上。
甚至在溫州和臺州，古茗和新時沏有50%的店鋪都開在一起。古茗創始人王云安對于朱駿來說，是名副其實的“隔壁老王”。
但朱駿對這個“隔壁老王”還挺感謝，“我們和古茗打了這幾年，成長很快，各自有贏面。現在古茗2000家，我們1500家，反而那些曾經很火的品牌逐漸銷聲匿跡。”朱駿也坦誠，在供應鏈、加盟管理、品牌打造上，古茗比新時沏做的好，他們正在快馬加鞭進行深耕和布局。但在門店的引流獲客、直營店運營上，新時沏有自己的一套。
這個方法就是朱駿自創的“一招制敵”叫賣系統。這個看起來有點LOW，毫無技術含量的叫賣，也能成為品牌的制勝法則嗎？
-02-
獨創“叫賣系統”，營業額漲40%
新時沏曾在兩個相近的門店做過一個實驗，一家叫賣一家不叫賣。經過幾個月的測試，用叫賣的門店，營業額比另一家高出40%。
提起叫賣，似乎不體面，不高級，還容易讓人聯想起“江南皮革廠倒閉了！黃鶴老板帶著他的小姨子跑了！”等獨特的溫州式叫賣風格。
但新時沏就是靠著這個系統，打造出內部一個核心競爭力。畢竟，對于在三四線市場開奶茶店的加盟商來說，只要能拉來客人、賺到錢，就是王道。
這套叫賣系統來自新時沏的創始人朱駿。2011年，大學畢業的他在臨安加盟了一家“小兔子奶茶”，當時的加盟總部對加盟商少有關注，生意不好的朱駿每天都在想辦法。許是受到風靡全國的江南皮革廠啟發，朱駿萌生了出去叫賣的主意。
說干就干，第二天就到街上扯著嗓子喊“美女們，奶茶來了”“哇，美女，就是你了，珍珠奶茶來一杯”。喊著喊著生意逐漸有了起色，而在喊的過程中，喊什么？怎么喊才能把人拉來，朱駿總結了一套心法。
后來離開臨安回到金華之后，朱駿想到了創立自有品牌。而且野心不小，他想打造一個以“鮮茶鮮水果”為主的奶茶新時代，于是取了沏茶的沏字，代表新鮮現泡。
新時沏成立后，先后推出了“一顆鮮檸檬”、“霸王柚”等爆款產品，加上正好趕上了新茶飲的爆發期，在2015年發展就走上了快車道。而此時朱駿也把自己的叫賣，變成了一個系統，有課程、有話術、有評級、有績效，讓叫賣成為了品牌的“獨門秘籍”。
新時沏的大部分門店，一家店除店員之外，會有一個專門的叫賣員崗位。這個叫賣員要經過總部培訓、評級。
叫賣的時間，一般會在早高峰和晚高峰各兩個小時里，叫賣員要定時出來招攬顧客。
一開始，所有叫賣員每天嗓子都會啞。但經過幾個月的鍛煉之后，聲帶會慢慢適應這個強度，啞的概率就會逐漸降低，一個叫賣員才能出師。所以叫賣的話術好學、培訓好做，但叫賣員的培養非一日之功。這也是很多品牌無法抄走的門檻。
在新時沏，叫賣員有時候工資比店長還高。叫賣員分為三個等級：金牌叫賣員、專業叫賣員、普通叫賣員。
金牌叫賣員的標準是：工作滿一年，一小時能夠叫來30個人。專業和普通叫賣員要求分別是一小時20個人、10個人。
在培訓上，金牌叫賣員必須要修三門課，其他級別分別要修兩門課和一門課。
叫賣員還有個很重要的任務，帶徒弟，一個金牌叫賣員必須同時帶3個徒弟，專業帶2個，普通帶1個。
在底薪的設置上，每個級別之間，底薪相差500元。而績效考核，就是根據每天叫到店里的人來計算。
最初的叫賣話術是朱駿自己總結的，后來在品牌發展過程中，話術也一直在升級。
目前新時沏的叫賣話術，會根據消費者的年齡、性別、穿著、帶不帶孩子、是否單身、是和閨蜜一起還是和男朋友一起等維度，有詳細的劃分，針對不同的消費者，會對號入座地選用合適的話術。
看到帶小孩的顧客，會說“來來來，草莓芒果，新鮮健康”；
不帶小孩的單身女顧客，會講“ 哇！美女，這么潮，就是你呀，來一杯鮮榨果汁”；
情侶結伴同行的，會講“帥哥美女，情侶套餐來一杯”；
年紀大一點的女顧客，會喊“紅豆奶茶， 甜甜蜜蜜呀”“快來一杯水果茶，好心情一整天”；
人流量特別大的時候，就會喊“老板不在、虧本大甩賣，全場特價、買一送一”等等。
新時沏的叫賣員，有自己的服裝，最近升級成cosplay。叫賣員集體裝扮成小丑，還上了道具：氣球、單頁、試飲品等。
而在叫賣員的挑選上，朱駿有自己的一套：一定要是男的（顧客女性居多）、長得要帥、臉皮要厚、聲音要亮、腿腳要勤。而且語氣和聲調都有講究，奶茶是一件讓人快樂的事情，一定要在叫賣中讓顧客感受到你的快樂，被渲染起來，成交率才會高。
其實每一個叫賣員，都是一個演員；每一次叫賣，就是他們在門店這個舞臺上的即興表演。
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計劃5年新開5000家店，供應鏈是重點
2015年是新時沏加速度發展的一年，也是最艱難的一年。
這一年，加盟店、直營店驟然增多，加盟商管理、內部管理亂套了，供應鏈也跟不上，全線斷貨，無米下鍋，新店裝修也來不及。以前一個加盟商選好址之后，一個月就可以開業，當時要3個月才能開業。這一年，新時沏的團隊，從管理、運營、供應鏈等全方位被市場吊打。
“我們也花了大半年時間，一方面安撫加盟商、一方面加快尋找供應商，建立倉庫，組件配送車隊，優化配送路線。”朱駿說。
目前在供應鏈方面，新時沏的配送頻率是一周一配。和古茗的兩日一配有距離。但以水果茶為主的新時沏找到了自己的方法，他們總部配送茶葉、糖漿、小料等保質期長的原料。水果的配送直接聯系百果園等幾個水果連鎖店，每個地區的門店都由這些水果連鎖品牌直接配送，這樣最能夠保證水果的新鮮和品質。“其實，在水果配送方面，我們幾乎沒什么錢可賺。”朱駿表示。
目前新時沏在浙江有800家門店，另外的700家門店分布在安徽、福建、江西等地，密集度不夠。面對5年新開5000家店的目標，供應鏈、配送系統版本過低，仍然是品牌面臨的挑戰。
朱駿目前在想的新辦法是，希望通過和正新、絕味等有成熟配送線路的企業合作，打通整個供應和配送。
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從生意到事業，茶飲業公司化之路剛起步
新時沏通過自己獨特的叫賣系統，成就了如今1500家店的體量。
但接下來，隨著競爭的升維，新茶飲經營的本質正在從賣一杯奶茶，轉變為經營公司，經營數據。
而對于類似朱駿這樣的經營者來說，必然要經歷從花式引流到向供應鏈要利潤、從奶茶店生意到新茶葉事業的蛻變。
最終，所有的新茶飲企業，必然是品牌公司、客戶公司、供應鏈公司、設計公司的總和。
新時沏叫賣系統的具體怎么操作實施？9月26日，咖門年度創飲Talk鄭州站，創始人朱駿將現場分享！長按識別下圖二維碼報名：
統籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛
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