這是內參君為您分享的第994期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。
哈佛商業評論說，數據科學家是“21世紀最性感的工作”。
他們一半是黑客，一半是分析師，他們是懂得獲取、清洗、探索、建模、解釋數據的人。
在餐飲業，數據是檢視企業體征的健康指數，是指引企業發現新商機、開發新產品的行動羅盤。數據分析者扮演的角色是統計學家+程序員+講故事的人+藝術家。
餐飲小數據第二期，來看看簡快餐企業最關注的數據有哪些。
｜簡餐｜
對標行業大數據很重要
▼
△
東方餃子王數據監控細則
每個部門都有自己明確的KPI（關鍵績效指標），專門成立數據信息中心，直接向CEO匯報。
｜快餐外賣｜
關注產品銷售排行、投入產出比
▼
△
宅食送數據監控細則
每日只需要輸入幾個數據（技術系統提供），就可以發現每日運營及盈虧情況，低于紅線即刻展開分析及糾正，如小于40%毛利率的實體店無法存活。每月組織公司層面的運營分析會，做更精細的分析與指導。
｜食品外賣｜
用戶拆包裹的場景也要考慮到！
▼
△
老枝花鹵對數據進行實時監控
拿淘寶平臺為例，會實時監控DSR數據（描述相符+服務態度+物流速度）、訪客數、停留時間、跳失率、轉化、新老客戶對比等。并在excel表格上記錄，下降標綠上升為紅，然后根據數據的變化，指導其他部門協同工作。
除了實時監控，會對數據進行深度統計分析，指導品牌整體策略。比如分析發現購買人群70%是女性，那么所有的頁面展現就是如何討女性消費者喜歡，絕不會賣類似于牛鞭這樣讓女性反感的產品，包裹贈送的都是讓女性消費者去自拍的道具等。
餐飲小數據①
經營儀表盤：餐飲老司機都會盯緊這些核心指標
（明日繼續推出餐飲小數據③，敬請關注）
—點擊下列關鍵詞，獲取更多內參干貨—
翻臺率19次的包子鋪｜老板為啥累成狗｜砍掉店長
馬云百變造型｜潮汕火鍋瘋了｜王石賣笨笨紅燒肉
餐飲混搭這么玩｜激活員工的絕招｜嘲笑麥肯
大佬透出的風向｜凈雅被討薪｜“神奇”的粥
統籌：劉曉紅｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
商務合作請加微信tinachenjiao
轉載原創請加微信neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/142912.html
