陳志龍：一位失敗餐飲老板的4條血淚教訓

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

很多創業者認為，餐飲需求這么大，我也開一家餐廳，肯定能掙得盆滿缽滿，然后熱血沸騰了投資了幾十萬，開始創業之路。

萬萬沒想到剛開了三個月就撐不住了，有些熬了一年，卻也沒等到顧客爆滿的那一天，很多店都是前幾個月生意挺好，慢慢就沒客人了。餐飲創業能存活一年的店占比不到10%，以為餐飲很好干的老板，個個被打臉。

火爆的餐廳都很相似，倒閉的餐廳各有各的不同，那些倒閉的餐廳到底是什么原因呢？我替餐飲老板歸納總結的：

1.胡亂選址

關于餐飲選址的坑，正如之前分析了很多，也是很多菜老板吐槽最多的，店開了生意不好才知道是選擇失誤，山東的高總就是例子，在新開的商場開了一家餐廳，口味環境都能得到顧客的五星好評，客流量在整個商圈也是最好的，但在高額房租成本的壓力下，熬了幾個月還是關門了。

記住在選址的時候，新開的商場無論位置有多好，人流量都不可能達到一個高潮，從開業到成熟需要一定的時間，選擇之前要慎重考慮。

還有的餐飲老板考慮到開店好位置房租高，就以便宜的價格圖像位置不好的店，結果門頭招牌都被遮到，門前的路人看不到，吃飯的人找不到，所以我們在選擇的時候要考慮這問題非常多。

2.盲目選產品

很多老板是這樣，看到別人開店生意紅火，就想回到自己家鄉也開個店，他們在選品類的時候，就選口味不錯，吃的人多的產品。

店開業了生意不好，老板不從產品，服務，體驗，競爭對手找原因，而直接判定我們這里的顧客不喜歡吃這個，再換別的產品試一試。

開店在選品類的時候，沒有抓住潛在顧客群體的需求，也沒有研發產品的能力，我這些都沒有考慮，開店虧錢活該。

3.特色是什么？

有很多老板上來就問陳叔，我家店生意不好，能幫我做一套營銷方案嗎，我想宣傳一下:我說可以，你店的特色是什么，這個時候他自己都說不清楚。

這種思維不可能把一家店做好，為啥？產品一定是核心，不管你是300平米店還是500平米的，好的產品才能留住顧客的胃，好的產品不能老買自己認為好，必須是顧客認為好。

如果你沒有招牌，不知道什么是特色，顧客來一次什么都沒記住，如果你不能把產品做到顧客愿意來第二次，再怎么做營銷都沒用，地基沒打好，一推墻就倒。

4.不會玩營銷

一條街都是飯店，競爭激烈，大家都在做營銷，自己開店了不會咋辦，最簡單的方法是模仿別人，別人做什么活動我就做什么活動，別人打折我就打折，想通過低價獲得市場，打折可能會吸引一批占便宜的粉絲，活動結束就涼了，沒人了，飯店開業就打折導致關門的案例太多了。

做營銷千萬不要打折，打折是促銷，促銷不是營銷，做活動千萬不要去模仿別人，那可是賠錢賺喲，沒有經過系統設計過的營銷方案，只給了顧客占便宜的機會。那么究竟怎么做呢，如何給餐廳設計一套環環緊扣的營銷方案，根據你的情況一對一設計，保姆式指導。

開店不是靠運氣，而是靠實力，如果你想開一家賺錢的飯店，至少跳過前面這幾個坑。

開個店很簡單活下去很難，所以我們創業要三思而后行。

好啦今天就分享到這兒，陳叔要去設計營銷方案了。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。