• 書亦門店突破5000家!創始人自述這13年…


    書亦燒仙草門店總數已經突破5000家!這是新中式茶飲發展史上的又一個標記時刻!



    2007年,創始人王斌進入茶飲行業;2017年創立書亦燒仙草品牌;2020年門店總數突破5000家……


    在這背后,有兩個點是書亦燒仙草核心:


    1、產品依舊是重中之重
    燒仙草這個品類:認知度高、適配性強、接受度廣。


    書亦圍繞燒仙草,提出“半杯都是料”的Slogan,不斷地迭代延伸,不斷地把品質做得更好,體驗做的更愉悅。



    在體驗上,如果你經常去書亦的門店點單,就會發現,不管是調性,還是空間都沒有壓迫感,沒有急于去傳遞主張,也沒用繁雜的售賣引導,甚至點單小哥哥也不會熱情得讓你猝不及防。


    店員既不過分熱情,也不過分冷漠,為顧客創造一個良好、舒適的消費場景。很多創業者在經營店面的時候,可以注意到這個問題。


    高品質+恰到好處的設計感+強大產品力+精細的運營管控書亦燒仙草傳達出了一種:我不是要做一些人的生意,我是要做所有人的這部分生意。


    2、傾聽消費者的聲音

    茶飲是大市場里的小生意,但這門小生意又存在著海量的需求與高頻復購。
    再大的品牌,也需要貼近地面,傾聽消費者的聲音。

    書亦通過控制供應鏈源頭做到了口味與效率的高度一致,同時洞察到了消費者對多料的細微需求。


    以“半杯都是料”的口號和和產品結構,精準的讓消費者get到“料比水值錢”的要點,在新茶飲高速發展的2018年,快速開店,實現規模化擴張。
     
    這樣極致的細節在書亦處處體現:
     

    比如品類+品牌的門頭經典設計,簡潔清晰有效,而且普適性很強,不管是一線城市的購物中心,還是四線小城的街邊,這樣的門頭都能無縫融入,毫不出戲。



    比如菜單的規劃,有爆款型產品燒仙草,有流量型產品(顏值高,有帶動效果,能傳播)水果茶,有防御型產品(別家有的我也有)奶茶等,有利潤型產品仙草類。當然,有時一款產品兼具多種特性,比如燒仙草既是爆款、又有流量。
     


    及時洞察消費者每一個細微的需求,在門店設計、產品策劃、人員管理每一個細節上做到極致,守住“小生意的本分”,一杯一杯地做,一家店一家店地開,沒有捷徑,也沒有僥幸。


    王斌回憶了這激情燃燒的13年歷程,既是對個人事業生涯的復盤,也是對書亦人和社會的交待,更是13年新中式茶飲發展的紀錄。


    以下是他的自述全文,稍有整理:

    向上滑動閱覽


    周末,我又開車去了川師東校區后門,那個我們夢想開始的地方。


    彈指一揮間,十三年過去了。


    如果用一部電視劇來形容的話,那應該就是《激情燃燒的歲月》。


    此刻,我一直在想如何來總結這過往的十三年。


    縱有千言萬語,卻不知從何說起。


    那時候,起早貪黑,未曾想過如今能有這樣一群兄弟姐妹一起拼搏。



    你們是我這生最大的幸運。


    書亦的起點,或許只是我個人的謀生。


    但書亦早已經不是我一個人的事業,能有今天的成績,靠的是所有兄弟姐妹。


    01

    2007年:第一家店叫85℃ tea


    2007年入冬,那年我21歲,帶著對創業的憧憬和期待,拿著僅有的一萬塊錢盤纏,我踏上了去往成都的列車。


    ▲長沙到成都的列車


    在成都,我們開始有目標但是沒有方向的尋找鋪面。


    感謝父母當年對我們無私的支持,拿著父母給的第一筆資金,我們開了洪河半邊街店。第一家店叫85℃tea。


    當初我被這家店的位置和人流吸引,很有信心將它經營好,但是整條街的商家都不看好我們,因為這家店面周而復始地,不知道做垮了多少個品牌。


    ▲第一家店


    一個員工可以完成的工作,我們卻請了兩個,雖然當時的營業額才只有400塊一天,但我們還是希望能給店里多帶一些人氣和流量。


    第一次經營店面,不懂經營,不懂管理,也不知道第一次創業能給我們帶來什么,一切都是摸索著前進。


    02

    2009年:賺到第一桶金


    2008年,汶川地震。


    第一次經歷地震,我內心的慌張是掩飾不了的,店鋪墻面也被震了一條縫。


    我們也不知道未來會怎樣,但我們依然堅守在店里。再回望,如今這條街只有我們堅守了13年,可以說這家店見證了書亦從零到今天的每一步。



    2009年,賺到第一桶金。于是有了我們的第二家分店,第三家分店..


    那時小有積蓄的我開始盲目投資,健身房、金融……


    那些都不是我擅長的,所以最后都以失敗而告終。


    03

    2013年:注冊第一家公司


    2013年,注冊第一家公司———四川書亦餐飲管理有限公司。



    在當時100多平方的辦公室里,只有幾名伙伴,我們一起經歷了公司的起步。


    不過,那時候的我們只懂管理店面,不懂管理公司,更加不懂管理加盟店。那兩年我們很努力地學習和摸索,希望給我們的合作伙伴提供更好的、更專業的支持。


    04


    2015年:第一次省外開店敗得刻骨銘心


    2015年,我們第一次在外省開分店。


    那時候是在安徽,還狂妄自大地開了一家今天看來沒有實際意義的公司,因為錯誤的判斷,對陌生市場的輕視,結果就是一次丟盔棄甲式的徹底失敗,敗得刻骨銘心,敗得無話可說。



    最終,所有的積蓄已所剩無幾。


    反思那次失敗,讓我懂得了一個最簡單樸素的道理——在你沒有學會踏實走路的時候,千萬別想著奔跑,專注自己最擅長的事情,專注自己最熟悉的區域。


    拿著僅剩的一點兒資金,我們開始了真正漫長的品牌發展征程。對于公司的未來,當時并沒有想太多,唯一的念頭就是先努力地活下去。


    感謝在那么艱難的時候依然和公司走下去的伙伴們,他們并不知道未來是什么樣子的,是彼此的信任,讓我們仍然堅守在那100多平方的萬科魅力之城的辦公室里。


    ▲幾個工位的辦公室


    不久,擁擠的辦公室承載不下我們更大的夢想了。


    是的,我們在成都地標建筑339擁有了一間更大的辦公室,但我們內心是忐忑的,沒有把握來保證公司會活得更好,也沒有足夠的能力承載每個月昂貴的房租和開支。


    我們只能告訴自己,試一試,也許會成功!


    05

    2017年:創立書亦燒仙草




    2017年初,沒有選擇,也沒有退路,我們做了更名,這就是現在的書亦燒仙草。所謂厚積薄發或許就是這樣,沒有過去數年的堅持,沒有一路走來所有合作伙伴們的信任、支持與不離不棄,一定不會有書亦燒仙草的品牌重生。


    這一次,我們讓夢想再次無限擴大。


    06

    今天:”活下去”已不是唯一目標


    如果說過去的歲月是書亦燒仙草1.0,那今天已經開出5000家店的書亦燒仙草,就是我們即將開始的2.0。



    書亦未來的成功到底該如何定義?


    第一,帶著更多書亦人實現物質和精神的雙重夢想;

    第二,將燒仙草這一中國傳統飲品做強做大;

    第三,打造出一個讓所有伙伴為之驕傲的中國品牌,對得起一起走過的光陰歲月。


    這三點將貫穿書亦燒仙草的2.0和更遠的未來。


    第一家店今天依然開著,未來十年他還會開著,他的存在一直在提醒著我,勉勵著我。


    我們的未來,仍有太多的地方需要精進,容不得我們有絲毫的倦怠,更不能固步自封。



    最后,我必須再說一次感謝,感謝很多人∶


    感謝和我一起走過煎熬、迷茫和勝利的所有團隊伙伴;

    感謝所有堅定選擇信任我們的全國加盟商伙伴們;

    感謝所有一路以來提供堅強后援的供應商伙伴們;

    感謝每一天里每一位選擇書亦燒仙草的你們

    ······

    你們所有的熱愛、喜愛和關愛讓我們看到更美好的未來。

    你的渴望是榮耀,但沒有人知道它在哪。

    他在我們還沒有到達的地方。

    ——王斌


    -end-


    來源 | 書亦燒仙草官微
    整編 | 餐飲O2O-小貝

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    上一篇 2020年7月18日 22:13
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