圖| 外賣頭條
星巴克在淘寶直播一晚上賣出了近16萬杯，再一次讓我們發現了流量“新大陸”！
近兩年來，餐飲行業的跨界營銷，逐漸擺脫傳統的商業方式，解鎖了更多高級玩法。除了線上流量的明碼購買，更有行業之間的跨界合作。跨界找流量成為一些頭部品牌的策略。
跨界找流量成新方式？
跨界流量，是指餐飲行業與不同的行業聯合，尋找契合的宣傳方式。在餐飲行業，傳統的方式是異業聯盟。
今年9月，知名品牌和合谷在其官方微信公眾號發了這樣一篇推送：打卡《羅小黑》跨界主題餐廳。
《羅小黑》則是當時剛上映動畫電影之一，被業內評為繼《哪吒》之后的又一部國漫力作。據介紹，和合谷羅小黑主題餐廳中，陳列羅小黑周邊產品，并稱“看上就可以買走”，同時推出購買特定套餐送官方貼紙。
加上年初與電影《老師好》合作推出周邊產品，這是和合谷第二次跨界合作。
展開異業合作，在回應北京商報的采訪中，和合谷相關負責人表示，由于目前外賣訂單占比的不斷增加以及市面上各類特色餐廳的接踵而至，讓和合谷不得不開始嘗試通過場景差異化尋求流量增長的方式，跨界是和合谷目前正在進行的嘗試。
與此同時，星巴克聯手淘寶直播，16萬杯的戰績可觀，形成行業新特點。
2018年，在市場大環境緊逼之下，星巴克聯手餓了么開啟線上外送模式，正式打開線上流量。無論是專星送，亦或到店自取，每一次的改變都會有大量消費者買單。
而星巴克直播的戰果，也著實可觀。直播當晚5小時，成交近16萬杯，有業內人士估測，按照一家出杯量大的茶飲店來算，1天賣1000杯，相當于5個多月的業績。
天貓星巴克銷售數據（部分）
跨界流量的本質是異業合作？
整個餐飲行業突破4萬億規模的背后，是餐飲品牌分流競爭的加劇。做活動有流量，不做沒流量，找流量成為餐飲業的一大難題。
幾乎伴隨外賣生長的“異業合作”，成為大中小品牌獲取流量的常用辦法。早期，肯德基、德克士等品牌聯合電影、明星等IP，打造主題店。異業合作逐漸應用到各大餐飲企業。
2017年之前，餐飲人之間的異業以傳統的線下合作為主。2017年以后，抖音出世，憑借抖音帶火的一批餐飲店獲得了一波流量。
以西貝莜面村為例，自2017年發布第一條視頻后，目前已累計22.5萬粉絲和183.7萬獲贊量，被當成餐飲與抖音融合的成功案例。
抖音之火一直燃燒到2019年，不少抖音與餐飲運營經驗被搬進媒體案例。直到星巴克與淘寶直播，打開了餐飲與直播合作的大門。
10日洪七公千人大會現場，吉刻聯盟聯盟創始人史曉明在《賦能新餐飲：新渠道、新玩法、新規則，如何賦能新餐飲》圓桌論壇中也提到，餐飲合作的邊界被不斷打破，既有抖音與餐飲的融合，未來不排除與各個行業領域的再次融合。
新時代，如何抓住“異業合作”找流量？
需要明確的是，異業聯盟是指不同行業、不同層次商業主體的聯合，也可以是同行業各層次不同商業主體間的聯合。聯盟的商業主體之間既存在競爭、又存在合作。
從線下跨界合作，到抖音、淘寶直播，頭部餐飲品牌不斷試水，成績也很出彩。普通餐飲人如何跟上這波“線上”流量熱潮？不妨借鑒一下別人的經驗。
01、打破賣和贈的邊界
在跨界合作中，和合谷以“賣”和“贈”兩個方向吸引顧客。店內周邊產品直接賣，買套餐送主題貼紙等小禮物。
圖片來源:和合谷官方宣傳頁
在售賣方式上，以酸菜魚產品做鏈接，“羅小黑也喜歡吃的酸菜魚”（拉近和粉絲的距離感），“主題店隨便拍照”、“購買餐品可獲得相關主題簽名、貼紙海報”等等。
02、巧妙利用電子券
在星巴克淘寶直播近16萬杯的業績中，涵蓋了不少飲品＋電子券，搭配售賣。
圖片來源：網絡
天貓數據中，包括9萬杯和杯券，3.8萬杯和電子飲品券，更有6000＋個不銹鋼杯，3000＋塑料吸管杯、3000＋定制版天貓精靈。
03、抓住精準營銷人群
和合谷與《羅小黑》電影的合作，得到了一部分群體文化的認可。
在其公布合作的公眾號下方，得到粉絲的積極評論。關注漫畫的這部分群體，普遍具有忠實屬性。延續著《哪吒》熱度的國漫《羅小黑》在上映之初，漫友圈內甚至掀起了一陣“必看榜”電影之風。
反過來看，和合谷聯合主題餐廳顯然抓住了這波年輕消費群體。給線下門店帶來一小波流量。
據悉，和合谷與羅小黑簽訂了為期三個月的合作協議，這期間消費者可到相關主題店打卡。
04、借勢營銷
近些年來，餐企之間加大了對異業聯盟的重視。以過六周年店慶的大龍燚來說，與成都航空聯合打造的空中美食專線，拉開店慶序幕。
圖片來源：網絡
周年慶當日，全球近300家門店在24小時內，累積接待消費者132257人次，全球門店排隊等位24223桌…
結語:
異業合作聯盟，作為擴大客戶群的一種有效方法，通過整合聯盟商家已有的客戶資源，實現資源互通共享，不僅能降低營銷成本，提升促銷效率，也能強化雙方優勢資源，打造雙方消費者利益最大化。
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