被稱為“魔都”的上海，被全品類、大品牌占據，競爭進入白熱化的外賣環境之下，如何尋到品類升級方法？透露的外賣新風向是什么？ 近日，餓了么公布上海城市外賣數據報告。以上海城市為中心，分析了上海外賣的優劣勢，整體外賣大數據。 綜合實力分析中，上海訂單量和交易額均位列全國第一，但簡餐等主食品類遠遠低于全國水平，仍有上升空間。 數據顯示，上海平均客單價達到近40元。寶山區、松江區、嘉定區、青浦區外賣用戶比例遠高于外賣商家比例，外賣市場還有較大上升空間，其中嘉定區優勢最大。 報告從四個方面分析，對外賣交易數據和交易額進行了總結，綜合分析了上海外賣市場狀況。
上海外賣優劣勢：早餐訂單占比大
數據顯示，包子粥類位列上海全品類中的第10名。2019年突圍上海第2名，銷量達到全國第一！
早餐時段銷量大，早餐時間（5:00—10：00）訂單占全天近四分之一，位列全國第一。夜宵時間（23:00—4:00）訂單低于全國平均水平。
營業時間段中，上海全天的午餐高峰集中在11點，與全國平均時間基本同步，午餐時間要做好備餐，補充運力來迎接高峰。
晚餐高峰集中在17—19點，但訂單遠低于全國水平，14—16點下午茶時間高于全國水平，晚高峰壓力較小。
夜宵訂單少，早餐訂單較多，上海的年輕人們再忙也會堅持吃早餐，早餐市場仍然熱門。
綜合大數據：訂單量和交易額均位列全國第一
綜合實力分析，上海訂單量和交易額均位列全國第一。
上海平均客單價達到近40元，長寧區客單價最高。
銷量分析中，浦東新區、閔行區銷量遙遙領先，徐匯區、靜安區緊隨其后。寶山區、松江區、嘉定區、青浦區外賣用戶比例遠高于外賣商家比例，外賣市場還有較大上升空間，其中嘉定區優勢最大。
用戶商戶分析中，徐匯區、靜安區、長寧區商戶占比大，外賣用戶占比小。市場已經趨于飽和，競爭也比較激烈，想要在該區域突圍可以在創意上下功夫。
浦東新區、閔行區外賣用戶商戶皆占比大，外賣市場穩定空間大，風險低，適合新手老板嘗試。
品類分析中，上海盛產一點點、喜茶等網紅奶茶店，奶茶果汁。品類高于全國平均水平近70%，但是該品類市場飽和競爭壓力大，單店原創品牌壓力大。
川湘菜、炸雞炸串、麻辣燙等重口味品類在上海仍比較受歡迎，但是同比18年數據有所下降。
上海最豐富的品類是簡餐、米粉面館和漢堡。全品類中，上海占比最大的是簡餐87%，其次是蓋澆飯23%。全國占比分析中，簡餐占比52%，蓋澆飯的占比是29%。
簡餐、蓋澆飯、漢堡等主食品類占比遠遠低于全國水平，還有上升空間。
上海外賣消費人口
在上海平均每20個人中就有6個人點過外賣，其中有4個人是超級會員。使用超級會員券的用戶平均每月多下11單，客單價提升31%。
上海老板最愛工具，提升客單價：超值換購。上海有21%的外賣用戶使用了超值換購，平均每單提升客單價8.7元，提升單價全國第一。
數據總結
包子粥店品類1年進步飛速，仍有進步趨勢；早餐品類比夜宵品列更受歡迎；下午茶時間奶茶果汁單量大；川湘菜、麻辣燙比本幫菜更受上海人喜愛；浦東新區更適合外賣新手；粥類連鎖在上海更吃香。
上海連鎖top10的門店單量占據了深證總單量的11%，連鎖店鋪以良好的服務，嚴格的食品安全標準，收獲了大量食客的青睞。
Top10店鋪平均月售15334單，其中阿文夜市豆漿（霍山路店）平均月售17444單。平均評分4.43，其中香茵波克現烤漢堡（松江大學店）評分4.91，一分耕耘一分收獲，注重評價必會收獲高分。
Top10店鋪平均每位顧客下2.66單，其中麥可滋現烤漢堡（松江大學城店）每位顧客下3.39單，回頭客較多。
阿文夜市豆漿（霍山路店）；鮮粥道；梁小猴鐵板炒飯（曹楊路店）；家常菜館；梁小猴鐵板炒飯（徐家匯店）；香茵波克現烤漢堡（松江大學店）；麥可滋現烤漢堡（松江大學城店）；滬上老味道（本幫紅燒肉匯暻店）。
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