首屆餐飲青年創業者論壇在上海成功舉辦

首屆餐飲青年創業者論壇于2017年4月25日在上海小南國花園酒店召開。

中烹協副會長李亞光、潘多拉集團創始人徐傳佳、好色派沙拉創始人肖國勛、味蜀吾創始人范勤耘、靠譜投聯合創始人JAMES、外賣頭條創始人洪七公、百度外賣生態鏈負責人王亞軍、墮落蝦聯合創始人胡曉琛以及數十家外賣品牌的負責人出席論壇，上百名餐飲人參與此次論壇活動。

對于餐青聯的啟動，中烹協副會長李亞光明確表示對餐青聯寄予了厚望，并指出當代青年餐飲創業者需要順應時勢積極努力，為中國餐飲業的發展開創一個全新的局面。

其中餐青聯發起人之一潘多拉集團創始人徐傳佳先生也說道，正因為年輕人需要更多的指引和幫助，所以在中烹協的指導下，成立了餐青聯，未來將會通過五大系統模塊引導年輕的餐飲人持續向前邁進。

 在會上，對于品類的切入和品牌的發展，好色派沙拉創始人肖國勛指出一個品牌的內在動力，來自于WHY，而不是HOW和WHAT。在競爭如此激烈的大環境下，餐飲人應當尋找品類分化形成的細分市場，構建新品牌，而不是一味在紅海廝殺。

在分享中，肖國勛總結了六個點：數概念、定用戶、立場景、講故事、強體驗、引傳播，并總結道：最成功的品牌，是大眾化之后仍然給人小眾的感覺。

而味蜀吾創始人范勤耘說：“自己一生只做一件事，那就是不停的做很多品牌。”

對于傳統品類，范勤耘正方一辯說：“所有的創新品類都是傳統品類升級。”郭博楠也說道：“傳統品類升級指向的是最大的存量市場。”

關于創新品類，好色派創始人肖國勛說：“品類是固定的，但是人是活的。品類的歷史再悠久，只要這一群人原來沒有接觸過，對他們來說就是新品類。”其中鐘海寧也補充道：“創新品類是藍海，競爭小，所以機會大。”談浩淼：“創新品類升級，才有機會做品類老大。”

長久以來，餐飲企業對于傳統品類升級和創新品類兩方面看法不一，在論壇現場各個餐飲負責人也針對此話題展開了辯論。正反雙方觀點分別為：傳統品類升級指向的是最大的存量市場以及創新品類升級，才有機會做品類老大。

好的品類肯定有潛力，但做一個優秀的品牌，還需要資本的助力。對于如何獲得資本，靠譜投聯合創始人JAMES表示，餐飲企業重要的是選好自己所處的品類，做好自己的產品，做好餐飲人的本分，并詳細說明了靠譜投對九類餐飲品牌不參與投資。

外賣作為與堂食、外帶并駕齊驅的三種消費形式之一，重要性不言而喻。外賣頭條創始人洪七公分析了當前外賣行業的現狀，明確指出當前的外賣業務，正處在劇烈爆發的前夜；并提出外賣的三三定律，即三個可控和三個迅猛，具體來說就是標準化可控、經營數據可控、經營風險可控，以及擴張速度迅猛、品牌起飛迅猛、現金流和利潤額迅猛。

“新的趨勢已經到來，未來中國餐飲業的百億級企業，一定誕生在外賣領域。”他說。

在活動現場，青年創業者們紛紛交流經驗，同時絕味加速器創始人張衛、福來妻水餃居洋、墮落蝦聯合創始人胡曉琛、以及煎餅先生崔冬冬等餐飲人，還進行了品牌快秀，進一步增強了資本家們對于外賣餐飲品牌的了解。

在現場，餐青聯還聘請嘉和一品劉京京、阿五黃河大鯉魚樊勝武、江蘇海天集團秦雷、外賣頭條創始人洪七、絕味加速器張衛等人作為餐青聯年輕餐飲人的首席導師，共同致力于青年餐飲人的發展。