報告|2018中國連鎖品牌外賣發展質量全解析

 民以食為天”，中國有著歷史悠久、內涵豐富的飲食文化，也造就了2017年3.96萬億的巨大的餐飲市場。

盡管中國餐飲市場龐大，但就其產業化水平來說，還處于初級且快速變革的階段。一方面，大多數餐企仍是個體戶運營，品牌連鎖化率非常低，淘汰率高；另一方面，部分專業的品牌連鎖開始崛起，外賣行業呈現爆發式增長，互聯網從C端消費者向B端供應鏈滲透，獨角獸企業涌現。

根據iiMedia Research數據，2017年中國在線餐飲外賣市場2052億，同比增長23.5%。據此計算，餐飲線上化率僅5.2%。但外賣顯然已經改變了民眾的生活。隨著外賣平臺大戰回歸平靜，雙寡頭市場已成定局，餐飲外賣也從野蠻生長走向精細化運營，品牌連鎖對流量的貢獻正日益增長。

菁財資本聯合指食針大數據，對北京、上海、深圳、廣州、杭州、成都、南京、蘇州、武漢、廈門十個主要城市的餐飲外賣數據進行深入分析，為投資人、餐企、消費者提供餐飲外賣市場更直觀的認識。

總規模：十城外賣門店44萬，平均日單量22.5單

1.1 一級城市外賣門店明顯多于二線城市，但上海門店數遙遙領先，達到8萬家。而二線城市中蘇州超過4萬家，表現突出。

1.2 十城外賣月單量2.97億，上海、北京、深圳外賣單量最多 

上海、北京外賣單量領先明顯，其中上海單量達6350萬，幾乎是排名第三的深圳市的兩倍。

1.3 十城單店日均單量為22.5單，北京、上海、杭州單店外賣生意最好

其中，單店日均單量=月單量/門店數/30天。可以看出，北京門店的日均單量最高，達到36.9單，而上海門店數多，競爭激烈，其日均單量與杭州相當。

1.4 十城人均月單量為2.25單，杭州、上海、深圳居民最愛點外賣

其中，人均月單量=月單量/常住人口。從常住人口人均點外賣數量來看，杭州人民最愛點外賣，2018年9月平均每人點了3.07單，而成都人的人均外賣單數則墊底。也許大街小巷的小吃與”蒼蠅館子”使得成都人對外賣的需求沒有那么強烈。

品牌外賣規模：品牌店僅占14.7%，但貢獻了33.9%的訂單

2.1 十城品牌外賣門店6.47萬家，上海、北京、深圳排前三

2.2 十城品牌店日均單量30.3，遠超行業平均22.5，其中北京和上海表現優秀

2.3 十城外賣門店品牌化率14.7%，北、上、廣品牌化率最高，而深圳的品牌化率低很多

其中：門店品牌化率=品牌店/門店數

2.4 十城品牌外賣訂單滲透率33.9%，北、上、漢品牌店訂單最普遍

其中：品牌外賣訂單滲透率=品牌店外賣訂單/所有門店外賣訂單

品牌外賣增長：訂單環比增長31.9%，門店數、訂單量、日均單量齊飛

3.1 2018Q3十城品牌門店數增長13.9%，廈門與成都增長超20%

3.2 2018Q3十城品牌外賣訂單數環比增長31.9%，廣州與成都增長超過50%

3.3 2018Q3單品牌店日均單量環比增長15.8%，廣州與杭州增長超過30%

品牌訂單集中度：前20%商家拿走61%的訂單

品牌外賣口碑：上海評分最高，深圳最低

品牌入駐率：京滬贏得最多品牌青睞，但入駐率均在10%以下

品牌訂單結構：快餐占絕對優勢，北京最不愛甜品，廈門最愛夜宵

各品類訂單數Top20

—— END ——

編輯 | 阿珊 內容 |菁財資本&指食針

圖片|來源 菁財資本&指食針

來稿 | 微信：15617579106

聲明|未經授權嚴禁轉載，違者必究！

—— 相關閱讀推薦 ——