近年來，隨著國民經濟水平的上升，90、00后成為消費主力，對餐飲的需求從吃飽一餐變為個性化享受，這促使餐飲企業不斷變革升級。在此期間，餐飲領域涌現出一批新時尚、新模式的餐飲企業，具有借鑒意義。
為了加強交流，創新思維，融合新生代的新需求，創建新模式，中國烹飪協會定于9月中旬在北京舉辦“2018中國餐飲‘新模式’訪學（北京站）”活動，探索網紅餐飲、爆款產品背后的奧秘，尋求傳統餐飲品牌轉型的途徑。
主要內容
1、新模式—新銳餐飲集團
（1）新餐飲+零售—D5廚房
D5廚房，是由具有17年地產投資功底和資本運作經驗的新銳餐飲集團打造的“新餐飲+零售”新品牌。其融合“輕奢美食+親子娛樂+膠囊健身+文創書吧+生活集市+AR/VR黑科技”等多元文化元素，打造復合體驗空間和全新生活方式集合店，通過重構多樣化消費場景，瞄準社區餐飲升級的藍海市場，解決中產家庭對品質升級、生活方式升級的一站消費需求痛點。短短一年時間，D5廚房門店迅速分布13個省市，2017年實現營業額將近3億。（2）品牌創造機—高質量孵化
新銳餐飲集團憑借自身優勢，在兩年時間內孵化100多個不同業態的餐飲自營品牌，不僅使D5廚房成為美食集結號，還以自主品牌為主導，結合非遺文化傳承，打造美食街區，解決了現今美食街區場景結構、業態品牌需求等難題。
2.閑食零食—產業布局的奧秘
閑食零食領域需要品牌，阿甘鍋盔利用一年多的時間，開一千家檔口店鋪，打造出令人矚目的業績。此次他們將講述爆品打造，供應鏈條設計，運營管理體系，網點布局依據，高速發展的秘訣。一起探尋六個月的回報期，引來幾十家資本追逐背后的經濟邏輯。
3、連鎖經營-“菜品+環境+體驗”
16年—17年，李先生加州牛肉面大王繼續對品牌進行優化，并進行重新定義，確定餐廳是連鎖經營企業的產品，是由“菜品+環境+體驗”構成，李先生加州牛肉面大王針對這些成立專業部門進行優化。
2017年初，李先生加州牛肉面大王走上品牌優化之路，請來專業調研公司對李先生加州牛肉面大王品牌和競品進行市場研究分析，經過分析發現，相較前幾年一些因素發生巨大改變。
伴隨著消費者年輕化，快餐市場需求正在經歷著轉型升級。快餐餐廳要向消費者提供更好的就餐體驗和價值感知，不僅僅是快速解決吃飯問題的場所，消費者希望快速并舒服的享受一頓飯。
目標客戶、產品的定位是非常重要的，李先生加州牛肉面大王過去一直致力于消費者快速就餐需求，這樣的定位無法滿足新一代的消費者對就餐環境的需求。于是精準定位變得尤為重要。
基于成長環境，60、70消費者，更注重熟悉的品牌、熟悉的口味。不是特殊情況，對于環境出新的要求不是很高。相較于新一代的消費者，求新欲望、體驗不同產品的欲望更強烈。除去口味、他們更看重就餐環境氣氛、產品顏值等。因此新一代消費者對餐廳的需求是“顏值＋好吃”
經研究分析，李先生加州牛肉面大王把主力消費群體定位在25—35歲群體，把18—24，35歲以上定位在輔助消費群體，而18-24歲幾年內將會成為主力客群，這樣一來，就餐環境有了明確的改變方向。
組織機構
主辦單位：中國烹飪協會
承辦單位：中國烹飪協會休閑簡餐委員會
支持單位：新銳餐飲集團
時間地點
會議時間：2018年9月15日
會議地點：新銳餐飲集團
參會聯系方式
解冬雪 ： 18518900603
郵 箱 ：xiuxianjiancan@163.com
微 信：
洪七公課堂正在如火如荼的各地開課中
小伙伴快快加入啊~
▼
點擊閱讀往期文章 ▼
更多干貨·點擊閱讀
▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕
END
—媒體、商務合作—
首席外賣官〡an361360
編輯〡阿珊 制作〡外賣頭條
外賣領域，頭號媒體
活動詳情請見下方“閱讀原文”
原創文章，作者：外賣頭條，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/61766.html
