成都火鍋品牌游第二天依然是干貨滿滿的一天！ 上午參訪蜀大俠，品牌總分享了他們做粉絲運營的幾大絕招，不同程度的沉睡會員分別如何喚醒。 聽完就一個感受，我們餐飲人本來就挺苦逼的，就不要再為難自己，一定得用玩兒的心態做火鍋，真的又輕松又好用。 下午參訪了張兵兵牛油工廠，如果你沒聽過它，那譚鴨血刷屏網絡的開鍋儀式中的，心形打鍋牛油就來自張兵兵。 牛油里還有什么門道？匹配自己火鍋店的最佳牛油產品應該是什么樣？味型、配方、定價怎么定？張兵兵都能你答案。
沒有持續性的復購，是很多門店的痛，如何解決？
蜀大俠的答案是做會員營銷，這也是它常年排隊的秘密。首先建立起自己的流量池，通過一杯飲料等低門檻措施，引流、蓄水。
吸引進來后，要讓他們沉淀成品牌的忠實客戶。通過在后臺分析會員們的實時消費動態，對現有會員進行層級劃分。
比如月消費五六次，消費金額在1000元以上的高級會員；一個月沒來消費的沉睡會員；月消費一到兩次的普通會員。
“針對沉睡會員，大多品牌的做法通過發券來刺激消費。但你發50元還是80元呢？”
蜀大俠的經驗是，將金額設定在桌均的三分之一是最佳點，消費者更容易采取行動。比如蜀大俠的桌均是300元左右，那就發100元的券，基本上發出去的券轉化率有八九成。
比如針對高級會員，會發放免排隊卡、贈送IP周邊、在成都的IFS舉行Praty等；
比如針對普通會員，會贈送新品嘗鮮券，即是專屬福利，還能拉動再次進店消費。
不過，無論粉絲營銷怎么玩，是“挑戰吉尼斯紀錄”、“粉絲節”，又或者“12分鐘閃電上菜”的挑戰，最終的落腳點還是在產品和體驗上，如果這些基本做不好，聲勢越大，遭到的差評越多。
參觀牛油生產線，一天好幾百噸的產量，只需要3~4個技術員，全程自動化。
▲張兵兵心形打鍋牛油生產線
在研發中心，餐見君更是刷新認知，這里包括成熟的感官分析實驗室、研發實驗室、信息中心、檢測中心等。張兵兵聯合創始人張澤兵自豪地說，企業的很多發明專利，都是在這里誕生的。
在這，除了可以實現檢測、研發自己的火鍋牛油產品，還可以為不具備研發能力的同行，提供技術支持和解決方案。
晚餐結束后，游學團直接在張兵兵牛油工廠進行了晚課復盤。
張兵兵應用研發人員文永強，還跟大家普及了平時難以接觸的牛油知識。
最后導師馬紅梅老師分析總結了游學當天收獲的精華，幫助學員深入思考吸收。
明天，火鍋餐見成都游的最后一天，我們將走進有拈頭市井火鍋、川西壩子，了解品牌背后的經營邏輯，敬請期待哦。
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