深入大會論壇焦點
與嘉賓展開深度對話
由南山私董會承接佳選高峰論壇下的嘉賓面對面，打開了個體思維認知的局限，從集體對話中獲取來自不同領域、站在不同角度、有著不同思維邏輯的人，對同一個話題的不同觀點和見解。
當天“外賣市場發展機遇”的主題對話，由品牌餐飲創始人、大型中央廚房、食材供應商、餐飲媒體人、新餐飲投資人等組成。 今天我們就爆料一下，在“外賣市場發展機遇”嘉賓對話中的精彩畫面和對話熱點，讓永不落幕的佳選好食材大會持續的給您帶來新思考和發現。
外賣頭條聯合創始人和餐飲O2O創始人分別從最新外賣數據和專業媒體的角度，針對目前外賣市場的現狀以及餐飲人如何轉變思維等做了專業的介紹和觀點闡述。
外賣是零售的一種形式，要解決的是偏電商的人才；平臺內部得到數據，2020年將突破7千億的規模，用戶突破4個億；
目前仍有200萬商戶沒有上線上外賣平臺；要利潤最大化，還要下大工夫深挖做足細節，菜單結構的調整、運營方法、團隊的搭配，強調整個市場是以人為中心。
外賣是一個電商的概念，是一個更高的維度。沒做好外賣的，是在于思維沒有轉換過來。人才的組合，從電商里面挖掘人才仍是要解決的重點。現在是做品質外賣的時期。前端是成本價值和后端是成本結構。
品牌餐飲創始人認為目前要面對的是產品問題，如何設計出外賣產品，好吃好看還好玩；解決人才問題；當產品以外賣為核心后業態、流程可能會發生的改變以及成本的控制等應是餐飲人要面對和解決的問題
未來餐飲和工廠會高度融合，餐飲和中央廚房高度結合后產生新的業態，這需要一個長期的積淀。融合好之后才可能到資本介入。
餐飲人老老實實做產品，做服務，中央廚房解決標準化，產量規模的問題，大家各負其責。
來自臺灣的蔡總針對外賣帶來的方便，可以創造很多業績的同時如何關注外賣造成的大量垃圾對環境造成的危害，倡導垃圾分類，使用可降解的包裝盒等，引起大家共鳴。
中央廚房供應鏈嘉賓代表，從如何解決餐飲品牌外賣需求，如何以更多的增值服務賦能餐飲外賣品牌產品，豐富產品菜系、做好標準化、嚴把質量、與餐飲外賣達成更多共識，發揮中央廚房的優勢，做好的產品和營銷等進行了交流和探討。
華潤集團參會嘉賓做為食材供應商代表，從央企如何堅持做高品質，堅持做社會責任以及如何以更開放的視角在供應鏈環節發揮價值等做了熱情的對話交流。
新餐飲的投資人和數字化服務商的代表，也分別從各自專業的角度，在流量費用一致的情況下，如何突破、擴張，如何借助資本介入助推外賣的發展等進行了交流。
最后，大家一致共識首先要做好自身的產品品質，與供應鏈中央廚房協同合作實現外賣市場的發展。對于外界更多的機會，要靜下心來細細研究沉淀，發展的同時承擔社會責任，倡導有機綠色食材和包裝，為保護生態環境做出努力。
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