讓喜茶和必勝客都瑟瑟發抖的問題，外賣老板會如何應對？

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作者：阿珊

被譽為“現代營銷學之父”的菲利普·科特勒認為，“品牌像產品一樣，會經歷一個從出生、成長到成熟并逐漸衰退的過程。”隨著外賣行業競爭的加劇，品牌生命周期短小的趨勢愈發明顯，然而品牌想要延長生命周期，并非是癡人說夢。

那么，如何對品牌進行科學合理的排兵布陣，以及行之有效的護理，使其在眾多品牌中永葆青春呢？答案很簡單，品牌升級。外賣君認為，只有不斷的推陳出新，順應時代發展要求，在消費人群、品牌的視覺、營銷手法等方面上有所作為，才能使品牌年輕化。

注重主力消費人群的喜好

品牌之所以要升級，最直接的因素就是主力消費人群的變動。

根據Trustdata大數據-最新公布的《2018年Q1中國外賣O2O行業發展分析報告》顯示，外賣用戶年齡段在逐漸地拓寬，但外賣的主力消費人群仍集中在25歲到30歲之間，占比達到了27%，這也就意味著90后人群成為品牌重點的關注對象。

世界杯開幕當天，美團外賣公布的數據也恰恰印證這一點。美團外賣數據顯示，世界杯首夜下單的消費者以90后為主，占比超過63%，80后消費者占比約27.37%，而00后以及70后相對較少，占比僅有4%左右。由此可見，90后在外賣市場份額的占有上擁有絕對的話語權。

Trustdata大數據·外賣用戶年齡段

在抓住90后消費人群喜好上，喜茶就做的比較到位。近日，喜茶全新上線的HEYTEA GO小程序，就是以90后年輕人追求便利為導向的全新升級。在升級的小程序中，消費者可以選擇距離自己較近的門店進行點餐服務，無需大排長隊，無需三兩個小時的長久等待，消費者甚至可以選擇挑本雜志或者開局游戲，直至小程序通知你取餐。另外，通過小程序消費者可以即時查看茶飲的制作進度，支持到店取餐或者選擇喜茶外送，方便省時，高效便捷。

 HEYTEA GO

依靠預約下單服務更多地幫助年輕人擺脫了“站在隊伍里頂著炎炎烈日大排長隊的困擾”，他們可以更輕松的預約點單產品依然坐在原地享受，他們也可以自由的選擇外賣服務。因此，“HEYTEA GO”打造的不用排隊、自助點餐、省時省力的體驗，明顯抓住了主力消費人群的喜好。

視覺傳達-改logo

LOGO不僅是一個品牌“視覺錘”重要的組成部分，承載了外界的整體認知，更是一個品牌背后故事的凝練。一個好的logo不僅反映出品牌清晰的定位，而且可以為品牌帶來實際的流量。

以必勝客此次在中國地區換logo為例。新logo沿用舊logo中屋頂元素，將原本典型屋頂的三維立體風格，變得扁平，而紅色圈圈看起來更像抹了番茄的披薩餅，顏色也從原來的紅橘漸變成直接明了的深紅+白；字體上，采用“黑體”字型進行設計。 

必勝客全新logo

其實早在2014年，必勝客就在海外啟動了這一全新的logo，為何中國地區遲遲沒有啟用呢？原因不外乎品牌影響力減弱，市場份額占比下降。這還要從回顧必勝客的歷史說起。2015年，據美國《商業周刊》報道，百勝餐飲集團最新公布的數據顯示，必勝第三季度中國門店銷售額下滑11%，這是自2013年以來必勝客連續8個季度內連續下滑。經過三年的改造，2017年必勝客的業績小幅度回升。而2018年，百勝中國公布了第一季度的門店銷售額，又下降了5%。現在即將迎來第三季度的業績增長，必勝客以logo作為出發點，改頭換面，一方面展示了他們對業績拯救的決心，另一方面統一全球的品牌視覺形象。

新媒體助力品牌升級

酒香不怕巷子深，其實不然，在新媒體到來之前，酒香也怕巷子深。

自媒體到來之前，餐飲行業的傳播方式過于局限，主要以發宣傳單頁、做促銷活動為主，像小型的餐飲品牌利潤單薄，不適合做電視廣告，這一定程度上，影響了一批品質上乘的中小型餐飲品牌，食客接觸不到，品牌固步自封。而現在不同了，自媒體時代的到來，餐飲品牌自然而然進入了黃金時代。

餐飲行業自媒體第一波紅利要從微博說起，以微博為代表的自媒體興起，誕生了所謂的互聯網餐飲，這時以西少爺、黃太吉、伏牛堂的餐飲品牌乘勢而起，迅速擴張。第二波紅利，微信崛起，比如很久以前燒烤，企業在微信做了大量的營銷工作后，官方微信推文常常是10萬+，這為品牌聚集了大量的人氣，助力品牌升級。到后來，很久以前燒烤演變成了每月只發四張圖片。以節假日、賽事、具有紀念意義的時刻等為主題，設計的海報每每發布都能擊中賣點。第三波，短視頻時代。一切流量皆媒體，一切媒體皆流量。以抖音為例，這一階段，借勢抖音走紅的餐飲品牌不在少數，海底撈吃法、答案茶占卜等等。

盡管外賣不像堂食一樣，觸手可及，在店面、餐食上具有可操作行，消費者可以短視頻進行全方位的分享，但就品牌而言造勢以及宣傳上仍有異曲同工之處。

很久以前燒烤·世界杯

寫在最后：

本文外賣君簡單的介紹了幾種品牌升級的方法，但并不代表品牌升級只有上述方式。外賣君認為，品牌的老化屬于正常現象，就像人過一年長一歲一樣，不將功夫用在平時，及時跟進餐飲行業大趨勢、洞悉消費者訴求、接受新鮮事物的話，被時代淘汰是早晚的事情。

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