一人食“增長趨勢明顯，單身“空巢青年”能否引爆？

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作者：咖啡

曾幾何時，坊間熱傳的“國際孤獨等級表”讓多少的“一個人”深感孤獨。

而如今，隨著消費群體的更迭，這看似孤獨的狀態正在被新生代的消費者過出了新滋味，一種“單人的自我樂活模式”及其帶來的全新生活方式正在開啟。

越來越多的90后、00后更享受一個人獨處的時光，“獨立樂活主義”逐漸成年輕人新選擇。

 （國際孤獨等級表）

不少90后覺得一個人也可以過得很好、做很多事情，“獨立樂活主義”成為越來越多年輕人的選擇，一人吃飯、一人租房、一人旅行，甚至一人K歌，其實并不覺得孤獨，反而覺得很享受。

工作節奏快，時間碎片化帶來了更多“獨處”，一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等越來越稀松平常，“獨立樂活主義”在一二線城市涌現，造就了一批為一人服務的產業。也捧紅了一人食外賣。

（數據來源：口碑）

一人食已成了日常標配。口碑平臺2016～2017年的快餐單人用餐的數據來看，單人用餐的消費筆數占比均呈上升趨勢，“95后”的上升趨勢更為明顯。

而據餓了么的數據了解，單人外賣的訂單數量也較去年增長了26%。因此，隨著新生代的消費者工作節奏快，時間成本貴，加上越來越享受獨立主義，一人食的外賣會很有潛力。

不少外賣商家在平臺上都相繼推出了套餐系列，在套餐中也明確標明了單人套餐，更適合一人食。

為了迎合不同的用戶，商家的單人套餐也可以搭配葷素的不同選擇，更好的迎合一人食外賣。

中國擁有16%獨居城市人口和14%單身人口，目前中國“空巢青年”的人數已超5800萬，并且呈現持續增長的趨勢。

與該趨勢相伴的是人們對保持單身的看法已發生深遠變化，單身觀念愈發成為越來越多的年輕人所追求的生活方式。

圍繞著獨居人口的餐飲消費場景，“一人食”外賣會呈日漸增長趨勢，餐飲業在一人食外賣領域也發生了一系列的轉變。

一人食在外賣消費中趨勢明顯，一方面外賣最常見的消費場景是白領工作日午餐時段訂的一人餐，另一方面周末逐漸成為一周內訂餐高峰期。順應新趨勢，外賣不斷向著個性化和精品化發展。

從菜品上來說，傳統的一飯一菜會化分為小份菜的組合套餐，并配有飲料、湯等，同時菜品的美觀度、營養度都會成為評價指標。

從包裝上來說，大多商家擯棄了透明飯盒，采用單次封膜配送湯品，加設保溫層，要解決的就是在配送過程保持食物原樣和溫度，直接帶來的商業價值就是逐漸提升的客單價。

品類屬性越突出，越強調制作方式，吸引單身食客下單的幾率越大。像專賣壽司、日式拉面、炸豬排飯、牛腩面、煲仔飯等單品類店鋪里，常常會吸引更多的一人食客。

 一人食的菜單不局限于某種特定形式，但一定要能滿足食客不同狀態下的心理訴求。社交屬性最強的晚餐都存在25%的孤獨用餐者，并且這個數據還在持續增長。

餐飲人做一人食可以借鑒日本餐飲業“量少”的特點，在餐食中增加內容、減少分量，或推出雙拼、多拼的特色服務，在總量總價不變的情況下做到口味更豐富，為單身顧客考慮更周到。這樣一定會贏得更多單身消費者青睞。

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