可能是它偷走了你的利潤，外賣領域流行的三種定價策略你還不知道？

外賣整體就是電商的邏輯，外賣在某些方面可以參考京東、淘寶等，目前外賣主要有3種主要的定價方式，他們分別是：根據產品成本的定價、根據主要競爭對手的定價、以及根據產品的綜合價值進行的定價。

根據產品成本定價，這不僅是在餐飲行業，在其他各行業也是最基本的一個定價策略。如此定價最大的好處就是：省去了繁復的市場調查，不需要考慮企業的經營模式是堂食還是外賣，直接在每一種產品的基礎成本之上設定相對合適的價格，保證每一個產品有基本回報就可以。

因此，根據產品成本的定價的主要計算方式就是產品價格=成本+期望的利潤額。

以一份小炒肉為例。制作一份小炒肉的食材成本大概是5元，而一份小炒肉的平均配送費用是5元，所以綜合起來一份宮保雞丁的成本是在10元左右。但是每賣出一份小炒肉，你期望賺取的利潤額是5元，因為你的宮保雞丁的售價應該設立在15元左右。

商品基本成本的定價是一種相對最保險的定價方式以避免商家虧損。但是這是一種“中庸”的定價策略使產品保持在一種平和的價格水平，但是這樣的定價策略相當于排除了某些客戶愿意為了產品支付更多的費用，因此這樣的定價策略也有可能對導致商家可獲取的最大利潤額下降；同時還有可能出現另一種情況的就是如果商家對于產品的期望利潤額太高，很有可能導致商品的最終定價高于人們預期范圍，因此就可能導致商品銷售數量下降，利潤降低。

根據主要競爭對手的情況在來設定商品價格主要是指在經過一定的市場調查，“摸清楚”主要競爭對手的產品價格之后，在此基礎之上設置低于競爭對手的商品價格，獲取相對應的收益。

個人認為：“新人如果要去做外賣，最快捷的方式就是抄襲！”這種定價策略也不可盲目去學，有一個大的基本前提就是，你所銷售的外賣商品是和競爭對手相同的，沒有任何區別的情況下，以這樣基于競爭對手價格設置的定價才有可能為自己爭取最大的收益。與此同時，基于競爭對手的定價來設置價格，很大程度上就是相當于默認了競爭對手已經做好科學的市場調研，并且他們所設置的價格也是滿足市場期望值的。

這里有個前提就是瞄準的競爭對手要相對精確，不能找個錯誤的對標商家，容易犯錯。但是這種定價策略最大的問題就是很容易導致商家之間的惡性競爭。

同樣以一份小炒肉為例，在餓了么的平臺上，一個商家設立的銷售價格是20元，但是在這種情況之下并沒有很多客戶“蜂擁而至”。后來，商家發現有另外一家商家在外賣平臺上設置的小炒肉的價格是18元，并且月銷量還是一個不錯的情況。

因此，你把自己的小炒肉的價格也下調至18元。但是很顯然，競爭對手隨后也采取了同樣的方式。但是這種競爭定價的方式所帶來的后果就是“兩敗俱傷”，不斷向下定價的方式很有可能導致商品的最終定價低于商品成本，這就有點“得不償失”了。

如此基于競爭對手的定價方式給每一個外賣商家的啟示就是慎重參考競爭對手的外賣定價，畢竟還是要在能夠讓自己盈利的基礎之上參考競爭對手的價格來設置商品的最終價格。

如果在此商圈，沒有類似的外賣品類，一方面可以參考同商圈的人群喜歡此種屬性的產品品類，一方面可以采用差異化定價即根據產品的綜合價值定價。

現在消費者的消費理念已經有所轉變，在餐飲外賣所變現出來的趨勢就是消費者更加注重健康餐、輕食等等。但是這類的商品成本相對一般熟食都是相對較低的。但是往往發現，類似與健康餐、輕食這類的商品定價一般高于普通的主食。這其中就有考慮到一個產品的綜合價格來進行定價。

貝果輕食的平均定價在40元左右，但是很顯然貝果的制作成本并沒有那么高。這樣的定價所考慮的商品能夠給客戶帶去了價值，貝果輕食以營養健康的概念為市場熟知，而這樣的商品給消費者帶來的價值就是“吃好健康”，而按照現在的消費情況來看，自然會有很多消費者為了這樣的商品支付更多的價格。因為，根據產品的綜合價值進行定價也是一個很好的方式。

但是以這樣的定價方式方式要注意的就是在進行商品定價之前要進行相對應的市場調研，需要進行市場研究和顧客分析，你將需要了解最佳受眾群體的關鍵特征，考慮他們購買的原因，了解哪些產品功能對他們來說是最重要的，并且知道價格因素在他們的購買過程中占了多大的比重絕對，不能拍腦袋定價，后期做活動，你會很痛苦。

畢竟這樣的定價方式和之前的兩種定價方式相對，可能帶來的利潤相對比較可觀，但是這樣的定價過程也是相對比較復雜的。即便在完成初始定價之后，也要對市場進行長期的跟蹤了解，根據對市場和產品的了解加深，也需要不斷對價格進行重復、細微的改動。