王小白：找到路就不怕路遙遠！

文/王小白，微信：amy_minmin80

找到路就不怕路遙遠！

他是什么？

是方向，是思想的高度，是內心的強大支撐！

菜單，一個看似小小的角色，

卻因時代與競爭越來越突顯價值。

在我看來，

菜單是想簡單不容易，想通了賺輕松！

小白這次為什么會寫這個主題？

這里面又蘊含著怎樣的意義？

專注寫了這么多與菜單相關的文章，與很多餐飲人及與餐飲相關的人士的大量交流，當然也與我為客戶服務這么長時間來遇到的一些問題和執行上，我深刻的發現：

一是真正能夠理解菜單意義和價值的，還不多，大部分一知半解，對長期關注我文章的人來說，也突然發現菜單的意義原來這么大，思想有所轉變；

二是能夠勇于自我革命的人，真的是少之又少，即使自己知道贏利在下滑、出品有問題，即使我跟他講了這其中存在的問題邏輯所在，但是真正需要餐飲老板下決心的時候，往往又心生退卻之意。

所以我近一段時間一直在想，這樣的原因到底是為什么？

那些復雜得不堪入目的菜單，那些看著就發現的問題所在，甚至他也知道自己的生意步履艱難，卻不敢去改變，在我看來這是一個悖論啊！

是因為長期就是這樣經營下來的，長期的經營方式方式束縛的自己還是害怕改變呢？

這里我想問一個什么叫時勢造英雄，其實我更本質的理解是因為時代跨越到另一個階段，原來的時代你或許可以成為英雄，因為適應性強，而當時代發生轉變或是提升，你還停留原地，指望一成不變的享受原來的紅利也好，利益也好，我想這大體上是不可能的。

所以新的英雄、最適應新時代的人，他們才會脫穎而出，真正敢有信心、有能力變革自己的人才會成為新時代的英雄！

如何成為新時代的英雄，首先我們得先從功力上成為自己內心深處的英雄，然后順勢才能成為時代的英雄。

真正的英雄不在于一城一池，不只是關注當下的短期利益，他們站的更高，看的更遠！

自己內心深處的英雄，是明白自己所處的地勢、位置與責任、膽識，是對自己當下的一個認知。

自己內心深處的英雄，是我們敞開門做生意，誠然是為了贏利，但是金錢原本是一種交換的介質，你要賺錢就要真正愿意為你掏錢的客戶帶來好的產品、價值！這是一個良性的出發點。

餐飲，門檻似乎很低，大家進入不難，難的是在這個時代競爭越加明顯的今天，我們如何找到自己的優勢資源，合作共贏。如何在大家覺得餐飲贏利越來越下滑的今天，能夠站穩腳根，贏得消費者長久的光顧。

我們如何正確開始我們的餐飲，在我們企業的歷史長河中，如何正確調整我們的餐飲，因為任何一家企業都會因時代和客戶的變化而進行戰略調整，這個時候，我們能夠借助外腦的正確方向固然很好，但是真正下決心的還是餐飲老板自已的膽識和謀略，對當下及未來的深度思考能力！

思想上的打通才是我們能夠在經歷任何風吹雨打的時候，心懷不亂，辯證所學，幫助企業渡過難關。

這是修煉我們成為自己心目中英雄的根基吧！

菜單，你看到的是一個漂亮的頁面，還是一個贏利銷售模式亦或是牽一發而動其全身的餐廳規劃，這是我們創始人要努力、認真思考的問題。

菜單雖小，意義重大。這是小白寫文章以來不斷重復、不斷提倡的中心。它是餐飲經營的起點和核心！同時也經過多個案例的驗證，再次希望大家能夠正確認識和規劃菜單（定位、品牌、產品結構等等）。

這也不只是因為我是專注菜單品牌定位設計的，如果我的理念和實踐能夠幫你逐步提升營業額，能夠幫你打通建立餐飲贏利模式的思維，讓自己賺錢有道、心理有支撐，你覺得這一切有何不值呢？

突然想起，前幾天一位做的越來越好的餐飲人與余校長的微信對話，我正好在旁邊，也比較應對我今天要講的核心內容：『找到路就不怕路遙遠』。

心態決定一切，而要尋得這種沉著、穩健的心態，其實不是一蹴而就的，是一種對某種信任的堅持，是一種懂得承擔責任的前行，是敢于學習突破驗證自己尋得的方向。（再次說一下，學了多少跟會了多少真的是兩碼事，亂學不如深入的學，系統的學！）

如果你能不斷的精進，能對一個行業一個點的深入學習和研究，再能夠突破自己，甚至能夠創造和創新自己的商業模式，那么我相信無論是菜單還是生意，都會在有方向、有支撐的道路上越走越穩健！猶如深諳劍道心訣里的"守、破、離"！

小白說：

今天寫這篇文章不為別的，是自己對當下一些餐飲人的一個認知和思考，上次跟職業餐飲網的喬總也聊到，現在的餐飲業不差學習，而真正是差想明白的人。

同時我也發現一些真正做的好、賺錢賺到不差錢的老板們，一是他們想明白了生意到底應該怎么做，新的時代我們應該如何正確面對，我賺錢是什么原因？不賺錢又是什么導致的？

就像我今天幫一些餐飲老板做菜單定位規劃，往往是理念和相近，又對我信任的，同時又敢于突破改變的，往往雙方合作下來都比較愉快！

我時常會停下腳步來思考自己的方向，方向對了才敢努力前行，時間不等人，錯誤的方向也許你可以重來，但生意失敗的慘痛又是多少人愿意看到的呢！

我提倡我們大家能夠在自己需要的方向，真正花時間去打通自己的任督二脈，減少盲目的模仿、多一些思考、多一些創新！

就像現在大家都看的到的精減菜單，減是可以的，但到底為什么減？如何減？你能完全效仿別人減嗎？我想這才是我們先要思考的問題，而不是減了就會好，想的這么簡單！下篇文章或者會寫與此相關的文章！

有人說："錢是賺不完的！"我想說："錢它只是一個數字，用錢交換到更利于自己和他人的價值，錢才能獲得它的成就！"

讓我們不要急于眼前的點滴利益，真正建立起自己所從事生意的本質思考能力，打開通向未來的思想之門！

那時候，我想即使你不想稱自己為英雄，你也是別人眼里的英雄！

–尊重原創，轉發請帶王小白公眾號–