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　　2016年互聯網餐飲外賣市場PEST分析

　　中國互聯網餐飲外賣市場阻礙及促進因素分析

　　阻礙因素：

• 食品安全一直是外賣用戶最為關注的問題，保障食品安全將是外賣行業發展的底層基石

• 目前中小商戶的信息化程度仍然不高，所以會在一定程度上阻礙商戶互聯網化的進程

　　促進因素：

• 隨著外賣廠商不斷擴展到中小城市，并深入不同人群需求，外賣用戶規模將持續擴大

• 技術推動外賣送餐系統不斷完善，提升效率并優化配送路徑降低配送成本，提升用戶體驗

• 面對巨大的市場空間，資本對外賣行業持續看好，各大平臺都陸續獲得了高額的融資

　　2015年中國互聯網餐飲外賣投融資情況

　　互聯網餐飲外賣市場現狀

　　2014Q1-2015Q4中國互聯網餐飲外賣市場交易規模

　　2015年中國互聯網餐飲外賣市場規模達到457.8億元人民幣，同比增長201.1%。從2015年全年來看，餐飲外賣市場保持著穩定增長態勢。互聯網餐飲外賣廠商在不斷拓展城市覆蓋的同時，也著重深耕市場需求，延伸外賣服務業務，拓展服務應用場景以及拓寬產業覆蓋，為不同層次用戶提供差異化服務。通過差異化服務，不僅滿足了用戶需求，還進一步提升了平臺盈利空間。

　　2015年中國互聯網餐飲外賣各細分市場交易份額

　　2015年學生校園市場份額達30.52%，白領商務市場市場份額占比達62.99%。此外，生活社區市場交易份額占比達6.49%。白領商務市場將繼續保持在中國互聯網餐飲外賣整體市場中的主導地位。而生活社區市場目前份額占比依舊較小，市場發展空間仍待挖掘。

　　2016-2018年中國互聯網餐飲外賣市場交易規模預測

　　2015年中國互聯網餐飲外賣市場規模達到457億元人民幣，同比增長201.1%。目前餐飲外賣的互聯網滲透率仍然較低，隨著送餐物流的不斷完善、技術進步、城市擴展等因素驅動，預計互聯網餐飲外賣市場在未來5年內仍將維持高速增長的態勢，預計2018年中國互聯網餐飲外賣市場交易規模將達到2455億元人民幣。

　　2015年中國互聯網餐飲外賣市場生態圖譜

　　2015年中國互聯網餐飲外賣市場AMC模型

　　中國互聯網餐飲外賣市場目前處于高速發展階段。就目前而言，互聯網餐飲外賣市場仍主要集中在一二線城市。隨著外賣廠商不斷擴展中小城市，同時深入不同人群需求，外賣用戶規模將持續擴大。面對巨大的市場空間，資本對外賣行業持續看好，在資本的支撐下外賣市場開始快速擴張。2016年，中國互聯網餐飲外賣市場進入高速發展期。

　　中國互聯網餐飲外賣APP用戶畫像分析

　　中國互聯網餐飲外賣APP用戶中女性用戶稍高于男性用戶；并且學生和白領用戶是餐飲外賣用戶的主要群體；在地域分布情況上來看，省會城市占據最高地域分布比例，地級市次之。

　　2015年中國互聯網餐飲外賣月度活躍用戶度

　　2015年互聯網餐飲外賣用戶月度活躍度呈穩定增長態勢。其中，1月餐飲外賣月活人數為1522.11萬人，年終12月月活人數增長至2275.35萬人，年度月活增幅高達49%。

　　2015年中國互聯網餐飲外賣人均單日啟動次數情況

　　餐飲外賣用戶人均單日啟動次數和全領域平均值基本持平，而餐飲外賣用戶人均單日使用時長稍低于全領域平均值。用戶習慣基本養成，增加用戶粘性仍是重點。

　　互聯網餐飲外賣重點廠商對比分析表

　　餓了么積極拓展品類，打造供應鏈平臺覆蓋上下游

　　大力發展物流及時配送，保障服務。截至2015年底，餓了么即時配送平臺覆蓋300多個城市，配送員超50萬人。打造供應鏈平臺覆蓋外賣上下游，目前，有菜平臺已覆蓋30個城市。餓了么現設有早餐、午晚正餐、下午茶和夜宵等多個品類，覆蓋24小時的訂餐需求；此外還覆蓋高中低端餐廳；拓展生鮮、零食、商超等品類。

　　美團外賣繼續穩固市場，同時大力發展物流豐富品類

　　品牌升級，意在突出全品類和配送。美團外賣將在業務上進行全面拓展，在餐飲之外，還提供商超、鮮果、鮮花蛋糕、藥品等品類門配送服務。美團外賣APP上已經接入宅米的入口,共同為學生群體提供外賣和零售服務，體現其對學生外賣市場的重點拓展。

　　百度外賣加強鞏固自身優勢，深耕目標市場仍是重點

　　百度外賣依托百度系核心產品為線上商戶導流，同時百度地圖、搜索以及糯米可以提供更多流量入口。此外，百度大數據支持精準營銷。百度外賣自建物流團隊“百度騎士”，保證外賣配送速度，保證用戶體驗，營造品牌形象。

　　口碑外賣快速拓展城市覆蓋，大力補足物流配送短板

　　拓寬品類覆蓋，餐飲品類基礎上接入社區生鮮、水果等；同時開放平臺，吸引更多商家入駐。內部加強拓展之外，投資生活半徑以及點我吧，進而彌補即時配送業務的不足。15年口碑外賣快速擴張，首先就表現在城市覆蓋上，從100不到擴張到現今280多個城市。

　　互聯網餐飲外賣市場趨勢發展分析

　　2015年中國互聯網餐飲外賣各細分市場交易規模占比分布

　　目前白領商務市場和學生校園市場仍占據主要份額，而生活社區市場整體規模較小，行業空間有待進一步挖掘。但隨著廠商業務規劃的不斷完深入，生活社區將成為下一個重點拓展的細分市場。相比白領和學生用戶，社區消費場景下用戶對正餐消費需求旺盛，消費支出更高，同時對服務和菜品質量要求嚴苛但對補貼敏感性較低，所以需要外賣廠商一方面加強中高端餐飲商戶的引入，另一方面需要持續的提升服務能力。

　　物流不僅是競爭壁壘，也是延伸外送業務的重要載體

　　送餐及時性是影響外賣用戶消費體驗的一個重要因素，隨著外賣單量的快速提升，依靠餐廳自送已經很難保障送餐及時性。2015年各大外賣平臺都在送餐物流商投入大量的資金和人力，通過自營+代理+眾包相結合的方式不斷完善送餐物流系統，目前包括餓了么、美團外賣和百度外賣等在內的主要外賣平臺，其自配送訂單占比都在快速提升。

　　橫向拓展，全面覆蓋外賣品類，升級為綜合外送平臺

　　餐飲外賣是一個高頻的剛需業務，用戶活躍度較高，隨著用戶規模的不斷擴大，外賣平臺積累了豐富的流量資源，而橫向往餐飲外賣的周邊品類做拓展不僅可以提高流量的利用率還可以實現由單一垂直業務向綜合平臺的升級。目前各大主流外賣廠商都開始不斷的延展品類版圖，在餐飲以外開通了生鮮、商超、鮮花、藥品等外送品類。此外由于餐飲外賣的配送時間相對集中，所以引入更多品類可以填補配送團隊在用餐閑時的業務空缺，提升其產出效率。

　　進入產業鏈上游，縱向發展全面完善生態布局

　　外賣平臺不斷拓展商戶資源，目前各大外賣平臺的合作商戶數量都達到了數十萬的量級，而其中有大部分都是中小商戶。對于中小餐飲商戶來說，很難實現規模化的批量采購，采購成本較高。通過聚合平臺上大量中小商戶的采購需求，實現規模化集中采購，幫助商戶降低采購成本，同時借助外賣平臺的配送系統可以有效提升食材的配送周轉效率。進入上游食材供應市場不僅可以幫助外賣平臺獲取更多營收來源，完善其生態布局，也可提升商戶滿意度。