金針說
（金針度人）
第28期
曾經的隨食隨遞，此時的優糧生活，一個月能賣出去一萬份番茄炒蛋，號稱首都專職外賣品牌，閆寒校長有話說，“一個品牌要經過功能化、標準化的過程，才有機會壟斷”。
煎餅果子、過橋米線和其他任何餐飲，都是為了人們的需求，隨著時代變遷、消費升級，堂食更側重于社交、體驗等需求。
外賣則是吃飽喝足自在的服務性質，但二者本質沒變，功能化是品牌發展的第一步。
外賣和堂食的致勝點有所不同，運營體系更需要明確的標準流程，人為因素摻雜的越少越好。
不僅是產品生產制作的工序、流程標準化，更重要的是成熟的運營體系。除了產研發以外，還要提高執行效率。
如果可以靠先進的運營工具去搭建公司體系，那么省下來的人力、時間、金錢成本就是企業所得利潤，即便真的打產品價格戰也有邊際優勢。
要是能和其他企業在這里拉開足夠大的差距，立于行業的不敗之地是OK的。
找到市場切口后，能靠功能化和標準化活下來的企業，實現品牌壟斷需要一個成熟時間，品牌影響力需要一個向下沉淀的過程。
也就是說，活下來之后，不僅要考慮活得好不好，更重要的是活得長不長久。
外賣與堂食的區別也很明顯，它的沉淀時間更短。
堂食拓店往往是在環境、服務、體驗、風格文化都形成體系，并得到市場較為長久或廣泛的認可后才能開始向外擴張。
而外賣的口味和選材能吻合大多數人的調性，就能迅速拓店，二者的效率都不在一個level（水平）上。
一個品牌的發展要經過功能化、標準化、壟斷化的過程，才能成為踏遍世界的品牌。
從炸薯條開始，麥當勞不斷提升品質，完善每一個產品的出餐流程，然后不斷搭建自己的運營體系，讓公司走得更穩。
“并不是麥當勞的漢堡做得最好，而是它做到了全球品牌該具備的一切。”
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