明明可以靠臉可….，最美老板娘是如何把蝦館開倒閉的？

2015年11月，蝦館正式停業，取而代之的是一家面館，2樓變成了一間茶樓。

這距離2014年12月，蝦館正式開業整整一年，本來一周年的慶典，變成了蝦館一周年的祭奠日。曾經月入50萬的蝦館，在洛陽謝幕。

非餐飲、旅游專業戶，試水鹵味店

這家店面的老板是個美女，在2015年洛陽媒體評選中，獲得了“最美老板娘”的稱號。同時她也是個非專業餐飲戶，也不懂什么是互聯網營銷。

作為一個標準的女漢子，游歷過西藏、新加坡、泰國、以及非洲國家等很多地區，與吃和玩有不解之緣。

姜冰游歷期間顯得還很青澀

說起做餐飲，那是2014年，對于“哈哈鏡”情有獨鐘的她，誤打誤撞得跟別人合伙就開啟了店面。

可能姜冰天生就比較感性。2014年5月，正宗鹵味開業了，她不懂技術，找了個合伙人，一個負責產品，一個負責營銷。整體店面不超過10平米，可是經過兩個人半年共同的努力，這家小小的鹵味店客單價可以做到40元上下，月銷達到了近20萬。

雖然對于產品來說，有點瑕疵，比如口味偏重，口味種類不多等，但整體顧客還是比較認可的。

最美老板娘，月入50萬

整體發展還是不錯的，在考察了洛陽蝦品類主題餐廳后，老板娘覺得這是個很大的機會。（關注公眾號：外賣老板內參：wmlbnc）

首先競爭少，屬于藍海口，比較容易抓用戶。然后地段上的優勢，客流量還是不錯的。最后，經過上個鹵味店的磨合，覺得自己做餐飲還是可以的。

但是老板娘不懂管理，不懂技術，還是給后來的蝦館衰敗埋下了隱患。

2015年11月份，蝦館正式開業，剛開業的這段時間生意還是挺火爆的，也就是在這段時間，洛陽的媒體搞了一次評選活動，關于餐飲老板娘的，天生的美貌和后期的品質，這一殊榮落到了他的身上。

店里的生意更是火的一塌糊涂，月入50萬還是比較輕松的，當時的姜冰已經是洛陽地區的小網紅了，有很多人都是專門過來一睹老板娘的美貌的，還有的是想和老板娘合個影，交個朋友。

最美老板娘靚照

蝦館歇業，老板娘痛定思痛

對于懂得互聯網營銷的朋友來說，這是太好的機會，可以增加自己和店面的知名度，獲得一批忠實的粉絲。可是她錯過了，不僅錯過了，而且引得很多網友的口誅筆伐，據她自己總結說，這大概也是以后店面歇業的一個重要原因。除了這些，姜冰認真總結了自己開業的經歷。把蝦館的失敗歸結于一下幾點。

1.有合伙人，卻不合心

開業的蝦館合伙人還是鹵味店的那個合伙人，蝦館開業后也只是約定了具體的股權比例，對于其他卻沒有明確的約束。

股權結構分配不合理，相當有名的餐飲店廚師長卻沒有得到有效的監督和引導，而且沒有股權占比。股權結構的不合理導致了企業發展目標。規劃，經營理念沒有標準合理和落實。

2.對于營銷認識不足

2015年洛陽媒體評選，本是一個非常好的機會，但是缺乏營銷知識的女老板沒有抓住機會專門成立個營銷部或者自己去做這一塊的工作。總結一句話就是“對于營銷認識的不足，在這方面吃了虧。”

3.損耗大，成本高

餐飲行業有一項工作，站著就能把錢掙了，也是最不應該丟掉的利潤，說的就是采買和損耗。一旦有食材出現損耗，成本均攤完以后，你會發現每份的成本高的出奇。蝦作為新鮮的特色，對于存放時間是有要求的。其中損耗還有其他相關食材。

4.管理能力太差

開店一年了，直到最后歇業。蝦館一直還處在人管人的狀態，基本沒有制度和流程的梳理和制約，相關的KPI也沒有，這些最終得獎結果都是讓員工和顧客的關系很不和諧，會影響到店面的生意，日積月累，量變引起質變。姜冰自己總結道，大概是自己旅行過程中的隨性而為跟實質的管理產生了對抗。

          明明可以靠臉吃飯，她卻……….

          在蝦館歇業以后，關于下一步的計劃， 最美老板娘坦言，一直在關注互聯網，特別是最近很火的移動直播，自己可能計劃要把自己的經歷通過直播平臺分享給更多人，名字還沒定，也許就是“姜老板”吧，都無所謂，重要的是“我有故事，你有酒，快快樂樂講一宿。”