從今天開始吾享O2O將為大家每天帶來丁一老師的專業分享。
遵照餐廳上菜規儀，中國餐飲行業唯一按利潤增量分成的注冊咨詢師——丁一老師首先呈獻幾款親手實操的餐飲案例，算是開胃菜，敬請各位笑納：
1. 上和海鮮
2013年10月2日晚，餐謀丁一咨詢團隊進入上和海鮮，進行項目策劃和菜品定位，重新設計菜品結構，充分應用O2O營銷和口碑營銷，引起同行和媒體強烈關注，成功分流對手客源，大幅提升長效收入和有效收入，降低了短期收入和無效收入的比重。三個月后，上和海鮮的營業額從225萬/月上升到635萬/月，營業額增長282%；凈利潤從虧損1680萬/年到盈利1200萬/年。徹底扭轉創店以來持續虧損局面。
2. 圣淘沙
2012年6月11日，餐謀丁一咨詢團隊進入圣淘沙，設計和優化菜品結構，升級填補招牌菜空白，成功激活休眠顧客，并有效提升消費頻率和人均消費。兩個月后，圣淘沙的營業額從210萬/月上升到330萬/月，營業額增長57%。
3. 百度烤肉
2006年4月2日，餐謀丁一咨詢團隊與百度烤肉董事長簽訂咨詢合作協議書。完善項目結構、明確菜品定位、調整發展戰略、建設管理系統、打造連鎖平臺，大幅提升品牌收入和品牌利潤。在長達五年的合作期內，百度烤肉新開加盟店共642家，平均每三天開一家新店，覆蓋全國26個省、自治區、直轄市。
4. 綠葉臺灣火鍋
2011年4月21日，餐謀丁一進入綠葉臺灣火鍋，設計菜品結構、調整菜品定位、精減管理層級、推動零庫存管理，強力提升贏利菜品比重，大幅壓縮虧損菜品銷量。一個月后，綠葉綜合毛利率從55%上升到64%，大幅提升公司贏利水平。
5. 亞珠海鮮大酒店
2009年10月27日，餐謀丁一咨詢團隊與亞珠海鮮大樓店董事長簽訂兩年咨詢合作協議，優化菜品結構、調整管理體系、完善營銷系統，淘汰虧損顧客，吸引贏利顧客，提升有效收入，壓縮無效收入，大幅降低采購總成本和人力成本。一個月后，凈利潤從10月虧損26萬元到11月盈利49萬元，一個月利潤環比凈增75萬元，從此徹底扭轉從長達十個月持續虧損狀態。
在過去二十年中，還有包括雪滿天（上海東北菜第一品牌）、山頂美食（廣東省經營歷史最悠久餐飲企業，1978年創店）、綠楊春（江蘇省淮揚菜第一品牌）、璽宴傳統魯菜（黑龍江省魯菜第一品牌）、濟南魯泉酒店（濟南魯菜第一品牌）、上海外灘（天津休閑餐第一品牌）、富龍快餐（遼寧省快餐第一品牌）、永吉一小碗肉（東北快餐第一股）、新一蕃（海南省日式料理第一品牌）、牡丹宴（中國空中婚宴第一品牌）等在內的五萬多家全國各類連鎖餐飲企業直接或間接為丁一老師的餐飲實踐提供過操作平臺或分享過經驗教訓。
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