外賣操盤手：外賣老板必須要學的技巧

外賣

正當時，餓了么剛拿到了阿里和螞蟻金服的12.5億美金投資，75億人民幣怎么花呢，不敢想象。這個消息向我們傳達了一個信號，外賣正當時，無論門店還是外賣創業者，抓住機會，“暴富”的機會來了。

要想生意好，好的門面不可少！！如何打造一個漂亮的外賣店鋪？先來看看關于菜品的組合，來一個案例，上圖。

菜品搭配

懶人經濟：主推套餐

以煎餅俠“黃太吉”為例子，打開頁面，首先是套餐，套餐，還是套餐！！！并不是因為他是賣煎餅果子的，才有的套餐，套餐組合，肯德基，麥當勞等中西式快餐都在用。

套餐好處：

對客戶來說，簡單，輕決策。

對商家來說，精簡菜單，減少采購損耗，精簡流程，減小后廚壓力。（忙起來很容易丟東丟西）

如果您的產品還是一份一份的，建議您挑選比較合適的菜品組合幾款套餐，不要太多，太多會增加庫存和損耗。

菜品搭配

吃的，喝的，用的

一份外賣，合理的搭配肯定是有吃的，有喝的，還有用的。搭配自然是差異化互補的。對于大多數剛需產品來說，吃是用來解決飽不飽問題的，喝和用是用來解決吃的舒服不舒服問題的。顧客是上帝，千萬不能讓顧客

只有煎餅果子，太單調。仔細看，吃喝用都有了！

再舉個例子，一個賣家是做豬蹄等鹵制品的，怎么搭配更好些呢，對于外賣而言，年輕群體居多，多種類、小分裝、這樣的話，無論是在價格上，還是在產品種類上都占據著巨大的優勢。如果拿豬蹄和飲料搭配嗎？豬蹄和啤酒呢？哈哈，仔細琢磨吧。

菜品搭配

顏色搭配

有條件的話，還是顏色搭配一下。單獨的炒菜還是菜品組合都遵循這樣的原則。一團黑乎乎的，你看著有食欲嗎？一團黃橙色，還是一團。在單品組合方面，有了色彩的搭配，人的眼睛會人為的把菜品分割成N部分，多彩又多量。

外賣老板內參 ID：wmlbnc

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