喜茶、奈雪的茶明年要赴港上市？回應來了；在宣布正式回歸后，連咖啡確認關閉所有店鋪；外賣騎手困在系統里？餓了么將發布用戶多等5-10分鐘功能；“海底撈”湯底吃出蒼蠅，店方赴孝感陪顧客就醫；江蘇擬立法禁止小餐飲售賣生魚片等食品。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。
喜茶、奈雪的茶明年要赴港上市？
回應來了！
關于喜茶和奈雪的茶要上市的消息一直都不斷。但是每次這些消息出來，結果當事人要么就是不予評論，要么就是回應沒這回事。這次，喜茶和奈雪的茶又被傳赴港上市，到底是真是假呢？9月8日上午，有媒體援引知情人士消息稱，新式茶飲代表喜茶與奈雪的茶將尋求于2021年在香港上市，分別籌資4至5億港元。對此消息，喜茶方面表示不做評論。而奈雪的茶回應澎湃新聞稱，暫不評論市場上的相關流言。目前公司的重心都在產品研發、供應鏈加碼以及推動數字化進程等方面。喜茶HEYTEA創立于2012年，原名為皇茶ROYALTEA，為深圳美西西餐飲管理有限公司旗下以各類休閑飲品為主打產品的直營連鎖品牌。喜茶的消費群體主要以集中在白領階層與有一定消費能力的年輕一代。2018年起，喜茶開始進軍海外市場，先后于香港和新加坡開設門店。據相關資料披露，喜茶目前為止已經成功完成三輪融資。其與2016年的A輪融資獲得來自IDG資本以及今日資本1億元投資，隨后在2018年進行了B輪融資，參與融資的為黑蟻資本與龍珠資本，獲得4億元。喜茶于2019年獲得騰訊、紅杉資本投資，投資金額未知，但投后估值據傳已達90億元。 根據天眼查的信息顯示，喜茶在今年3月獲得C輪融資，由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投。本次融資完成后，喜茶的市場估值達到160億元。奈雪的茶為深圳市品道餐飲管理有限公司（以下簡稱“品道”）旗下主力品牌之一。除奈雪以外，該公司同類茶類飲品品牌還有“臺蓋”。奈雪的茶創立于2015年，總部位于廣東深圳。據查悉，奈雪的茶已公開的最新一輪融資發生于2018年3月，估值已達60億元，是當之無愧的茶飲行業獨角獸與頭部品牌。據36氪于6月9日報，奈雪的茶即將完成新一輪近億美元的融資，領投方為深創投。
相關消息人士指出，兩家公司目前都目標于2021年底前在香港掛牌，但未敲定保薦及承銷團隊。有關的上市計劃、時間表及集資規模仍有可能出現變化。據了解，截至2020年8月，喜茶在海內外49個城市共開設超過512家門店；奈雪的茶已在國內 60 多個城市以及新加坡、日本開出近 410 家直營門店。事實上，從去年年末開始，關于喜茶和奈雪的茶要赴美上市的消息就不斷，但因為受到疫情影響和此前瑞幸咖啡財務造假對中概股的影響，市場傳言這兩家企業將暫緩上市計劃。喜茶和奈雪的茶作為新式茶飲的頭部品牌，這些年的一舉一動都十分受到關注。不管這兩個品牌是否上市，紅餐網小編認為靜觀其變為佳。之前，沉寂100天的連咖啡宣布自己正式回歸，表示“最糟糕的時候已經過去了，我們又回來了。”并且宣布了宣布了其重啟的方向（鏈接：）。然而6天后，連咖啡確認關閉所有店鋪，進軍快消飲料。9月8日，連咖啡在官方微信公眾號上發布信息稱，“我們的門店真的已經全部關閉了，暫時也沒有再開的打算。”同時，連咖啡在推文中表示，未來連咖啡發布的都會是預包裝產品，微信公眾號和天貓旗艦店都是我們的主要貨架，其他電商渠道也會陸續登陸。
據了解，9月3日，沉寂多日的連咖啡宣告回歸，新產品發布計劃也將啟動。新業務上線后，連咖啡將由原來的微信單一渠道+一線城市窄覆蓋，變成全渠道+多維度產品覆蓋，并全面升級為一家咖啡零售公司。
在新業務中，連咖啡的產品體系將發生明顯變化，產品系列將包括但不限于咖啡膠囊、掛耳、凍干粉、濃縮液、冷萃液、罐裝咖啡等預包裝形式，這意味著連咖啡將進軍快消飲料行業。在渠道上，過去6年，連咖啡一直依附于微信生態，以外送咖啡形式提供服務。未來，除了微信公眾號和小程序外，連咖啡也將出現在天貓、便利店等更多渠道，服務范圍將從北上廣深擴大到全國。
對于此前在門店充值剩余的咖啡券，連咖啡表示，消費者可以公眾號對話框聯系客服，可以將咖啡券轉成商城預存金額。
同時，連咖啡推出了重啟后的首款產品——2020升級版“防彈咖啡”。根據描述，該產品更像是一款代餐產品。連咖啡表示，“防彈咖啡”名稱更新為雪克雪克能量咖啡，為了方便攜帶以及儲存，特別升級為粉末質地，隨時隨地，即沖即飲。相比2017版，升級版的卡路里降低約60%，每瓶約200千卡，相當于一頓正餐攝入的1/3左右。
9月8日，一篇名為《外賣騎手，困在系統里》刷屏，文章指在外賣系統的算法與數據驅動下，外賣騎手配送時間被縮短，而若超過了系統設置的配送時間，便意味著差評、收入降低、甚至被淘汰。有外賣騎手如此形容自己的職業：“送外賣就是與死神賽跑，和交警較勁，和紅燈做朋友。”一系列交警部門公布的數據背后是“外賣員已成高危職業”的討論。該文發布后，引發了很多討論，很多網友希望平臺能出臺一些相關措施，人性化一些。
隨后，9月9日，餓了么宣布將發布新功能：在結算付款的時候增加一個“我愿意多等5分鐘/10分鐘”的小按鈕。如果用戶不是很著急，可以點一下，多給騎手一點點時間。餓了么會為用戶一些回饋，可能是一個小紅包或者吃貨豆。同時，餓了么會對歷史信用好、服務好的優秀藍騎士，提供鼓勵機制，即使個別訂單超時，他/她也不用承擔責任。餓了么表示，系統是死的，人是活的。將心比心，餓了么在保障訂單準時的基礎上，希望做得更好一點。每個努力生活的人都值得被尊重。打開餓了么或美團外賣下單，系統會自動顯示預計送達時間。兩家平臺也分別推出準時寶、準時達PLUS產品，來保障配送時效。澎湃新聞記者嘗試在美團外賣上下單時看到，商家已為用戶投保，騎手送達延誤10分鐘，賠8元，延誤20分鐘，賠10元，延誤30分鐘，賠15元；餓了么的準時達PLUS則顯示，超時10分鐘賠付1.83元紅包，超時15分鐘賠付5.49元紅包，超時30分鐘賠付12.81元紅包。截至記者發稿前，美團尚未對“外賣騎手，困在系統里”一事作出回應。平臺有平臺的規則，這個我們不予評論，但是如果能出臺更人性化一些的規則，點外賣的人能多包容一些的話，那么外賣員也許就不需要面臨這么多的危險。畢竟，每一個遲到的外賣員，可能正在保護別人，拯救世界。
作為火鍋老板，海底撈的一舉一動都備受關注。特別是最近餐飲業頻頻出現食安問題，讓不少品牌都瑟瑟發抖。9月8日，一位市民在網上發帖稱，9月6日下午5時30分，他和同伴三人在海底撈國博店用餐。喝了四碗菌菇湯后，他們發現湯底內有只蒼蠅，頓覺惡心，失去了繼續吃東西的胃口。其拍攝的照片顯示，他用勺子將蘑菇與蒼蠅一起撈起后，湯中有一只體積較大的蒼蠅。消費單顯示，顧客選擇的鍋底是麻辣與菌湯的拼鍋，價值78元，訂單總金額為296元。記者就此聯系了漢陽區市場監督管理局洲頭市場監管所。下午3時許，市監所工作人員阮先生趕到店內，不久，餐館負責人張經理也趕到店內。張經理稱，他們從店內視頻監控中沒有查明蒼蠅從何而來，但它確實出現在了鍋內。事發后餐館工作人員第一時間提出陪顧客去醫院，也邀請其到后廚檢查，但顧客都沒去，只要求保證十日內的身體健康和訂單總額十倍的賠償，即2960元。“鴛鴦鍋中的菌湯價值應為39元，十倍賠償為390元，按照相關規定，我們愿意補足到1000元現金，但顧客也沒有同意。”張經理稱，9月8日，顧客突然稱自己出差途中拉肚子，大堂經理知情后立刻趕往孝感，準備陪他到當地就醫。市監所阮先生檢查餐館后告訴記者，該店后廚符合管理規范，實際上最容易引來蒼蠅的小料臺附近，他們也沒有看到一只蒼蠅。張經理提供的消殺記錄顯示，店內最近一次消殺時間為9月8日凌晨1時至3時，海底撈與第三方公司有固定合作，每個月消殺兩次。阮先生建議張經理與顧客充分溝通，講清賠償標準，妥善處理此事，同時提醒店方加強管理。湯鍋為何出現蒼蠅？顧客肚子疼是否因為吃了火鍋呢？這些疑點都有待解決，我們靜等事情的結果。超范圍經營菜品導致被罰款或者出現食安問題的事件，在餐飲行業十分常見。如今，小餐飲售賣生魚片、生鮮乳制品等食物的行為可能要被禁止了。日前，江蘇省十三屆人大常委會第十七次會議舉行第二次全體會議，審議《江蘇省關于加強小餐飲管理的決定（草案修改稿）》（以下簡稱“草案”）。記者注意到，《草案》進一步強化了小餐飲的主體責任，明確禁止11種行為，包括經營生食類食品、自制裱花類蛋糕、自制以生鮮乳為原料的飲品等。這意味著，今后小餐飲店生魚片、自制裱花蛋糕等食品將禁止售賣。《草案》指出，小餐飲是具有合法的固定經營場所、經營場所使用面積六十平方米以下、經營規模較小、經營條件簡單，從事餐飲服務的食品經營者，但是不包括單位食堂和餐飲連鎖企業分支機構。為保障食品安全，《草案》明文禁止小餐飲不得售賣自制生鮮乳制品，還指出不得售賣生食類食品、自制裱花類蛋糕。鑒于一些小餐飲店不同程度存在著食品安全問題，對此，《草案》明確，小餐飲不得有11種行為，具體包括：
草案還規定，違反本決定第十一條第二項至第十項規定的，由市場監督管理部門沒收違法所得和違法經營的食品，并處二千元以上一萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款。
*注：本文由紅餐網整合自澎湃新聞、BT財經V、新京報、連咖啡公眾號、楚天都市報、華夏飲食及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。13265099024 & 17724287321
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