• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    被核心商圈瘋搶，連鎖餐吧COMMUNE 再獲數億融資！

    餐企老板內參 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    近日，內參君長期關注的連鎖餐酒吧品牌COMMUNE傳出消息，宣布完成數億元人民幣A+輪融資。

    在餐飲投資狂潮漸漸過境的2022年，餐飲品牌很難再靠情懷讓資本們掏腰包了。COMMUNE繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注，從側面證實了品牌真實的營收能力和發展空間。

    “餐吧”“小酒館”這些關鍵詞，是2021年中國餐飲行業最重要的創新題材之一。而這類“餐+酒”，需要怎樣的商業模式來支撐，精通的人就不是很多了。 

    總第 
    3052 
    期

      餐企老板內參 王菁 
    | 文


    融資后如虎添翼
    2025年沖擊500店

    據媒體報道，COMMUNE本輪融資由日初資本領投，高瓴投資、番茄資本跟投，木星資本擔任獨家融資顧問。高瓴投資繼21年初A輪首次投資后，本輪持續加碼。

    “餐+酒”是一門好生意，這一點已經無需贅言了。目前，中國酒類場景化消費行業市場規劃達到了千億級別，各類酒館業態數量超10萬家。在這個賽道當中，跑出了上市企業，也吸引了一眾頭部餐飲品牌，甚至快消品牌試水。而市場上的酒館業態呈高度分散狀態，連鎖化和品牌化程度極低，這給了COMMUNE很大的先發優勢。

    創建于2016年的COMMUNE，作為中國最早的復合型餐吧領先品牌之一，目前，全國門店數量近100家，覆蓋全國30+個超一線、一線及省會城市的核心代表商圈，會員近300萬，全年線下客流量超4000萬人次，店面經營出色，并呈現高速增長趨勢，已然成為破局“餐飲+酒館”復合型賽道的一匹黑馬。

    目前COMMUNE正在全國高速擴張，按照發展規劃，門店規模將在2025年達到500家。


    本輪投資人日初資本的創始合伙人陳峰表示：“在白天的經營時段，眾多從中國誕生的新消費品牌已經創造出難以計量的價值；而COMMUNE以“日餐夜酒”作為切入點，通過全時段餐酒吧產品，成功打造不同時段、不同聚會場景、不同飲食飲酒偏好兼容的線下空間，為中國各線城市的數千萬消費者提供了獨一無二的生活方式及社交體驗。COMMUNE有著極高的社交屬性、標準化程度與性價比，結合極佳的單店模型和品牌價值，是我們非常看好的企業。”

    從投資人的評價中可以看出，COMMUNE最打動投資的地方在于其獨特的商業模式，把過去僅在夜晚活躍的生意拓展到全天16小時。人流、客群、場景、營收空間都得到了極大的拓展。


    在這種多元化的融合背后，COMMUNE卻沒有變成一個“四不像”。內參再次和COMMUNE團隊進行了深入溝通，嘗試還原全時段經營的融合之道。



    數千萬顧客愿與之成為朋友的品牌

    從賣餐賣酒到“賣氛圍”

    一家全天經營16小時的餐吧，可以賣午晚餐，可以賣咖啡和下午茶，可以賣酒飲和小吃。那么這家店的核心產品到底是什么？

    回答不好這個問題，就不可能真正讓融合業態成為閉環。COMMUNE的回答是，我們售賣的是一種“氛圍”。

    “我們想做一個社交聚會場，小到菜品，大到各種主題派對，只為強調一個核心關鍵詞：“分享”。就拿小吃拼盤、披薩以及小酒桶這些品類來說，它們都是分享型產品，非常適合多人的熟人社交場景。”COMMUNE團隊表示。

    按照正式的說法，圍繞“自在探索”的品牌價值觀，COMMUNE的快速發展正在助力中國餐酒經濟趨于規范、陽光、透明化發展，引導年輕消費者走向品質美好的社交休閑生活方式。


    所以，COMMUNE是一個社交聚會場，一個開放自在的熟人社交平臺，在碎片化的休閑時間里，滿足更多人的餐酒體驗需求。

    想必許多餐飲人已經聯想到了星巴克，用“第三空間”和延申至線上的“第四空間”，打造出一系列氛圍感極強的生活場景。
    在咖啡產品本身已經深陷內卷的情況下，星巴克作為一種氛圍的象征，跳脫出了產品本身，始終保持著出色的品牌粘性和復購率。


    而COMMUNE也是如此，熱愛社交的年輕顧客群體，對于進行社交的場合往往非常挑剔，這使得他們對COMMUNE保持高度的黏性，老會員的口碑傳播及復購率較為穩定。
    這使得COMMUNE在疫情期間也能保持較好的現金流。


    參與了本輪投資的番茄資本創始人卿永表示：
    “作為深耕餐飲賽道的投資機構，我們十分認可COMMUNE團隊對消費者需求的洞察，從產品設計、門店管理到用戶運營的方方面面，COMMUNE都做到極致，成功打造了為更多人創造美好體驗的社交餐酒新物種。
    我們持續看好在中國夜間經濟蓬勃發展，消費者不斷追求新場景和新體驗的大趨勢下，COMMUNE能夠繼續領跑行業的發展和革新。
    同時，也期待能通過我們對被投企業的深度賦能，對公司有所助力，一起攜手共進。
    ”



    “氛圍”背后的商業思考

    “氛圍”是一個很抽象和微妙的事情，這里面包含空間環境、音樂燈光、產品、服務等各種維度。COMMUNE是如何對于“社交氛圍”精雕細琢，成功打造“社交品牌”的呢？

    空間：

    讓COMMUNE被稱為一個“新物種”的，正是其獨特的空間設計，酒水自選區+超級吧臺+就餐區的創造性組合，把社交所需要的輕松自由的氛圍凸顯到了極致。

    COMMUNE不僅獲得3項空間設計專利，還獲得多項行業設計大獎，吸引越來越多的國際知名設計師的關注和加入，目前門店已優化至5.0版本。

    同時，COMMUNE還推出了經典門店和甄選門店兩種店型，臻選店選品會更加精致，適合商務休閑，同時增加更多互動服務，以此更好地傳遞世界餐酒文化。而經典店的客人以年輕人居多，比較注重和朋友之間的放松交流。

    產品：


    在COMMUNE，全年有1000種以上的酒水不間斷地滾動上架，在貨架上提供給客人豐富的選擇性。全年的瓶裝酒單店銷量超70萬瓶。同時在咖啡、披薩、雞翅這些餐食的銷量，也不亞于一家單產品專營店。

    2021年在酒飲產品上最成功的單品：幻師小酒桶，用茶飲的產品思維來營銷洋酒，一經推出，每月銷售超過3萬桶。

    這些銷售數據，體現了COMMUNE作為餐+飲品類代表品牌的魅力。

    服務：

    在COMMUNE，顧客可以從店里的任意一處開始自己的選購和體驗，既可以掃碼點單選購雞尾酒、杯裝酒以及生啤等品類。還可以走到自選區來挑選瓶裝酒為主。

    這種“選我所愛”的模式，降低了門店服務的存在感，可以讓顧客沉浸在自由探索的社交空間，僅在需要的時候提供合適的服務。

    品牌主張：

    一家餐廳的體驗，和品牌的文化內涵和品牌調性關系很大。COMMUNE的IP原型來自歷史可記載中酒量最大的動物：筆尾樹鼩。它以含酒精為主的植物為食，飲酒量相當于成年人每日9杯葡萄酒，卻毫無醉酒跡象，每日保持健康活力。

    基于原型特征，COMMUNE以“幻師”為名，寓意“創造快樂體驗的魔法師”。

    這種品牌人格化的設計，持續與Z世代及新中產階層的消費客群產生共鳴。這個群體向往自由、獨立有主見、不隨波逐流，不只是滿足于物質追求，而是更加熱衷于品味與品質，追求消費體驗與感官滿足。

    在餐酒賽道中，COMMUNE的革命意義在于它提倡一種更加健康積極向上的生活方式，摒棄了酒吧夜店嘈雜曖昧的氛圍，推崇輕松自在、安全健康的社交娛樂。

    運營：


    多品類經營很容易使品牌定位模糊，運營混亂，而COMMUNE的強勢運營能力正體現于此。

    團隊憑借深耕“夜經濟”的多年經驗，對于員工進行多崗、通崗的多專業口培訓，在占有更多消費時段領地的同時，完美銜接消費場景，滿足對應消費時段的市場需求。

    腳踏實地的創新突破，將助力品牌在接下來的數年里繼續保持高速發展，也是其甩開眾多跟風入局者的重要壁壘。

    木星資本創始合伙人蔡雨潔表示：“COMMUNE獨創的餐吧+酒吧+自選酒水超市模式，非常好地適應了中國城市發展，滿足了新時代的消費者對線下社交的高品質、高性價比、以及安全和透明的需求。COMMUNE團隊深耕行業二十年，對市場和消費者有超前的理解和遠見，我們很榮幸陪伴這個難以復制的團隊引領行業變革和創新，持續讓消費者在COMMUNE收獲美好的社交體驗。

    我們能看到，COMMUNE正在繼續高速覆蓋一線及省會城市的核心商圈，打造一批面積在300m2—800m2的時尚地標。隨著長期擴張目標的穩步達成，COMMUNE則將成為立足中國市場的標志性社交休閑空間。

    輪值主編｜王盼    視覺｜張勁影


    商務合作：
    煎妮 18501112924（同微信）
    真真 18501116172（同微信）
    轉載聯系：

    內參小秘書 neicanmishu（微信號）

    投稿郵箱：
    nctougao@watcn.cn


    原創文章，作者：餐企老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/234607.html

    贊 (0)
    餐企老板內參餐企老板內參網站注冊用戶
    0 0
    上一篇 2022年1月30日 17:03
    下一篇 2022年1月30日 17:03

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放