“我們的加盟店存活率有95%”
“每年拒絕加盟申請1000個”
“開業絕不搞放血式營銷”
“要學會和客戶談戀愛”
“理發師、看車大媽都是我們的銷售員”
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餐見成都·研學之旅第二日走進“大龍燚”與“百味記小 月君 （jun）肝砂鍋串串”，現場干貨頻出，甚至一度出現學員因積極互動學習而多次推遲用餐時間的情況。
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大龍燚創立六年，曾創下17張臺，日均翻臺13次，月營業額162萬的行業奇跡，同時，每年大概拒絕1000個加盟申請，加盟商存活率高達95%，被業內稱為“最希望也最難加盟的火鍋品牌”，品牌聯合王文軍現身現場，詳細解釋了大龍燚為什么用“小面積多股東”模式，以及大龍燚營銷案例頻出背后的邏輯和方法。
除大龍燚之外，集漁企劃負責人徐馳也驚喜來到現場，《如何和目標客戶群體談戀愛》的主題分享帶給學員們不少啟示，精準的客戶定位、造夢般的環境和產品設計帶來了集漁各地分店動輒上千的排隊數，與大龍燚這樣的六年“老品牌”相比，集漁的年輕和活力讓大家眼前一亮。
之后，學員們又進入大龍燚后廚參觀，4D標準化改造廚房也引得大家頻頻拍照。
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下午，研學團隊又來到百味記小 月君 （jun）肝砂鍋串串。
該品牌曾創下一年加盟1200家的行業奇跡，獨創“ 月君 （jun）”字，創始人溫志國現場分享，“串串基因中最突出的一點就是市井氣，只有抓住這一點才能把串串店開好”，所以，百味記有了兩公里內地毯式營銷，即便你在理發店理個發、跟看車大媽打聽路，都有可能收到一張百味記的菜品券。
而針對如何管控大量加盟商，溫志國也回答，百味記團隊通過“前期培訓”“開業籌備”“四階段巡查”來實現。
恰逢品牌五周年，分享交流過后，學員們現場觀摩了百味記為周年慶推出的十二道爆品，不管是取材還是做法細節，都讓學員們自發豎起大拇指。
3
晚上，作為餐見游學特色——晚課復盤，學員們把白天所學所想結合自身企業進行分享交流，團隊用這種方式“迫使”大家快速學以致用。
現場火鍋餐見商學院專家講師、鍋圈商學院院長、跨界餐創空間總經理鄭敏作為復盤導師參與其中，并分享《餐飲門店連而能說的生命系統》。
今日份燒腦已畢，在明天的參訪中，研學團隊還將參訪蜀大俠和九鍋一堂，敬請期待。
統籌｜巖巖
編輯丨馬亞丹
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權
（部分圖片來源于網絡）
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