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2019年07月25日 | 農歷六月廿三| 星期四 1、市場監管總局發布《題庫》，加強食品安全。 2、第二批中國京菜標準制定工作啟動。
3、2019新餐飲七大場景解讀。
4、海底撈股價4連跌，餐飲龍頭“神話”難續？
5、新機場竣工 機場餐飲期待對標“同城同價”。
6、“夜經濟”的春天真的來了！
7、進口食醋質量不達標，看看你家是否有？
8、爆火兩年后，現炒真的拯救快餐了嗎？
市場監管總局發布《題庫》，加強食品安全
前不久，上海市市場監管局公開了一批針對食品生產經營者的行政處罰決定，涉及多家連鎖品牌。下面，我們梳理了一下自2019年1月至今發生的餐飲服務食品安全事件，在20起食安事件中，不乏擁有數千家門店的大型連鎖餐企。（來源：南方都市報）
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02
第二批中國京菜標準制度工作啟動
為弘揚中華飲食文化，傳承、創新和發展中國京菜，在北京市商務局支持下，北京烹飪協會開啟了振興中國京菜工程，自2017年開始連續承辦了兩屆“中國京菜美食文化節”，確定了中國京菜概念，認定了一批中國京菜名店、名菜、名廚。為進一步提升中國京菜發展水平，2018年，在市商務局和市質監局的大力支持下，北京烹飪協會正式開啟了中國京菜團體標準制定工作。去年已向社會公開發布了傳統掛爐烤鴨團體標準和傳統燜爐烤鴨團體標準，受到了業內充分肯定和廣泛歡迎，2019年，北京烹飪協會將繼續開展中國京菜系列標準制定工作。（來源：北京烹協）
03
2019新餐飲七大場景解讀
7月20日，由商有syoo、極致薈、餐企問道聯合主辦的“破局·新場景新外賣”大會，在上海菊園會議中心圓滿落幕。本次大會圍繞“新場景新外賣”，從7大實戰案例出發，重點圍繞餐飲新趨勢全面剖析私域流量、破局外賣新市場。（來源：億歐網）
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04
海底撈股價4連跌，餐飲龍頭“神話”難續
剛剛進入2019《財富》中國500強的海底撈卻被國金證券潑了“冷水”。7月16日，國金證券分析師唐川發布研究報告稱，盡管海底撈短期門店擴張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價。但目前股價隱含市場對公司未來三年50%~60%的凈利潤復合增速預期很難達到，因此下調海底撈評級從“增持”為“減持”（來源：半島都市報旅游周刊）
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05
新機場竣工 機場餐飲期待對標“同城同價”
近幾年，高鐵餐飲、高速服務區餐飲價格水平呈下降趨勢，但機場餐飲卻多因“高價”而被詬病。今年，中國民用機場協會向全國236家民航運輸機場發起了中國機場餐飲服務“同城同質同價”的倡議。即將投運的大興機場整體按照“同城同質同價”來招商，新商鋪入場前就必須簽訂“同城同質同價”承諾書，還要選定一家市內對標店面，產品價格如有變更需進行對標檢查。同城、同質、同價，這三點似乎已經成為機場餐飲的大趨勢。（來源：中國食品報網）
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“夜經濟”的春天真的來了
一個“故宮紫禁上元之夜”，3000張門票一秒而光；一座夜晚的洪崖洞，帶火了重慶一座城……夜晚，不再是寂寞的，而是越夜越精彩。
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人潮涌動的夜市、只為深夜開放的“深夜食堂”、24小時便利店、午夜電影、營業到天亮的KTV……這些專屬于夜間的經濟形態，正在成為城市消費的新藍海。（來源：中國特許加盟展）
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進口食醋質量不達標，看看你家是否有
近日，國家市場監督管理總局組織的對食用農產品、水果制品、調味品的抽檢中，沃爾瑪（湖南）商業零售有限公司長沙勞動東路山姆會員商店銷售的、標稱廣東省廣州市吉葡園商貿有限公司進口的健康多分摩德納香醋（釀造食醋）（原產國：意大利），經湖南省產商品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中總酸（以乙酸計）檢出值低于產品標簽明示值。（來源：中國食品安全網）
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爆火兩年后，現炒真的拯救快餐了嗎？
作為2018年度最受關注的餐飲模式之一，現炒快餐的出現，攪動了原本一潭死水的快餐江湖。原本深陷泥淖的中式快餐品牌們，仿佛終于看到了希望的曙光，紛紛投身進去。現炒快餐為何會走紅？發展近兩年后，其市場現狀如何？“現場炒制、稱重自選”的模式又遭遇了哪些問題？未來的前景是否明朗？（來源：北京市場監管）
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