領先中國餐飲的上海，透露了餐飲連鎖發展的這幾個秘密

城市開放基因帶來包容與創新

上海是中國第一大城市，四大直轄市之一，擁有中國最大的工業基地、最大的外貿港口，超過2000萬人口在此居住和生活。

上海的最大魅力在于中西融合的老上海風情中,透出的精致與洋氣，體現在餐飲上就是對各種口味菜品的包容性，以及對于融合餐飲創新能力的考驗。

受洋派和外來的影響，上海出現了各種各樣創新型餐飲品牌和模式，處處彰顯了新時代、新模式、新餐飲的氣息，引領著餐飲行業新潮流。

因此，餐飲界頻出“中國餐飲看上海”的論調！

多業態發展“爭相輝映”

上海餐飲市場的成熟，還體現在上海的餐飲競爭是全面、系統性的競爭，從產品、營銷、運營、品牌打造，到供應鏈管理、小眾餐飲市場挖掘、場景體驗的塑造……上海餐飲品牌幾乎在各個環節，都有造詣深厚的“武林高手”。

相關數據顯示，上海已成為餐飲服務數字化的試驗田，眾多創新性數字化模式在上海誕生、成長，并不斷將成功模式輸出到全國。

上海“白領化”職業屬性突出，除正常三餐外，上海還具有旺盛的夜宵及下午茶消費力，在全國位于前列。燒烤、漢堡薯條、奶茶果汁、炸雞炸串、麻辣燙成為最受歡迎的五大品類。

2019年，餐飲加盟進入3.0時代，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張，上海成為餐飲加盟品牌總部最多的城市。

小吃快餐“百花齊放”

魔都上海，極具包容性，用海派文化海納百川，包容來自全球、全國各地的美食。

這里擁有十萬家以上餐廳，餐廳數量和密度位居全國城市第一。

在上海，平均每平方公里就有15家餐館，小吃和快餐就占三分之一。

誕生于2000年的“正新雞排”，目前不僅走向了全國500多個城市，還靠一塊雞排開出22000多家門店，是肯德基中國的3倍，麥當勞中國的7倍。即使在疫情肆虐的4月，也堅持開出了接近600家門店。 

1999年創辦于上海的“吉祥餛飩”，以特許經營模式把品牌發展到全國各地大小城市，以“生產配送中心與管理中心”相互聯動為管理機制，截止到目前已經開出3000+門店。它更曾代表“中華名小吃”參與世博會，將正宗中餐美食帶向世界。

“楊國福麻辣燙”已擁有5500+門店，每年還保持著1000+店面的擴張速度，相當于每天新開2.7家店。楊國福麻辣燙依托強大的供應鏈系統，半年逆勢新開500家加盟店，年入50億，成為“國民小吃”的頭部連鎖品牌。

水餃品類第一品牌“喜家德蝦仁水餃”，截至目前已開出600+門店，員工8000+，被譽為“餐飲界的華為”。

國民小吃升級標桿“桃園眷村”，把早餐店開到了LV旁，用極簡的設計凸顯眷村文化的懷舊，把一杯豆漿賣出了調性，成了行業高度關注的現象級品牌。

“蜀海供應鏈”自2007年起開始獨立運作，提供整體供應鏈托管運營服務，還先后服務于世界最大零售集團之一的“7-11”便利店、九毛九、遇見小面、韓時烤肉等1000余家知名餐飲連鎖及零售企業。

上海餐飲海納百川，各品類百花齊放，數量之多、種類之豐富位列全國之首，使得眾多品牌爭相來到上海“安營扎寨”。

11月15日—17日，“大魚游學·走進上海”，將帶你走進喜家德蝦仁水餃、楊國福麻辣燙、吉祥餛飩、桃園眷村、蜀海供應鏈、正新集團等餐飲頭部企業學習商業模式，一起探索餐飲連鎖能力的打造！