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2019年2月14日 |農歷正月初十 |星期四 1、肯德基被判賠償1000萬元，因對女職員有職場歧視。 2、全聚德凈利潤下滑34.81%，創上市以來最大跌幅。 3、美國外賣公司Postmates悄悄申請上市，估值超18.5億美元。 4、這家米其林餐廳排名“亞洲第一”，卻計劃在2020年將其關門歇業。 5、支付寶小程序進軍北美市場，加拿大在線點餐平臺首批入駐。 6、中國小吃在日本成餐飲新寵，物美價廉備受追捧前景看好。 7、倫敦華埠餐飲業缺中國廚師，因英移民門檻苛刻？ 8、第四屆西貝親嘴打折節就在今天開幕了！ 肯德基被判賠償1000萬元，因對女職員有職場歧視 一家位于特拉華州的KFC加盟店被判必需支付其女員工超過150萬美元的賠償，因為該加盟店對這位女職員有職場歧視，導致其最終無法在上班時給自己的孩子喂奶。 據《今日美國》報道，聯邦地區法庭提交的訴訟稱。位于特拉華州肯特縣（Kent County ）的KFC 和KFC/塔可鐘（Taco Bell）的職員和主管讓處于哺乳期的員工蘭普金斯（ Autumn Lampkins）無法在她上班時將奶水泵出，從而導致她無法給孩子喂奶。蘭普金斯所遭遇的困境還不止于此，當她在當班時即使可以泵奶，但她也沒有私密的空間這樣做，因為所有地方都有窗子和監控攝像頭。 上周五，陪審團做出了有利于該女員工的裁決：判給她2萬5000美元的補償金及150萬美元的懲罰性賠償金。（來源：職業餐飲網） 全聚德凈利潤下滑34.81%，創上市以來最大跌幅 “烤鴨第一股”全聚德最終還是沒能改變業績全面下滑的事實。 全聚德近日發布的業績快報顯示，2018年，該公司實現營業收入17.76億元，同比下滑4.53%；實現歸母凈利潤8865.71萬元，同比下滑34.81%，創其上市12年以來最大跌幅。 中國食品產業分析師朱丹蓬指出，以前全聚德的消費場景多是宴會、商務、政務等，而現在全聚德已經很難進入當地人的菜單了，支撐其銷售額增長的主要是旅行團等餐標比較低的消費群體，利潤自然很難上去。新生代作為當前的主流消費群體，他們對于餐飲的需求發生了顯著變化，好玩、有趣等成為他們的新訴求。而全聚德由于產品老化等問題，顯然并不能很好地匹配與迎合新生代的這些訴求。 全聚德的產品、場景等缺乏創新，再加上價格整體偏高，導致其在激烈的餐飲市場競爭中優勢漸失。 營銷專家路勝貞也提到，“大董烤鴨”“四季民福”等同類烤鴨店在服務質量、價格等方面的競爭，使得全聚德喪失了原有的優勢。全聚德在定位上不斷接地氣地發展外賣、電商的同時，“大董烤鴨”等在價格和服務上稍高于全聚德，開始進入高端市場，搶占了高端消費者。 據了解，2016年及2017年，全聚德曾試圖轉型，包括推出外賣平臺“小鴨哥”、收購“湯城小廚”，但均不得而終。 清華大學快營銷研究員孫巍指出，隨著消費升級加快，消費者對餐飲服務的要求越來越高、越來越多樣化，全聚德若想鳳凰涅槃，必須加強菜品開發，不能拘泥于傳統北京烤鴨，同時也要提升服務體驗，為消費者提供有競爭力的北京特色美食及美好體驗。（來源：紅餐網 美國外賣公司Postmates悄悄申請上市，估值超18.5億美元 據外媒報道，在完成IPO前的1億美元的融資后不久，外賣公司Postmate已向美國證券交易委員會(SEC)秘密提交了上市申請。 在彭博社率先報道該消息后，Postmate公司在一篇博客文章中證實了這一點。 該公司將以超過18.5億美元的估值進行IPO——這也是該公司在1月份融資1億美元時獲得的估值。 該公司表示，它每月配送500萬份外賣。它在2018年的食品銷售額預計將達到12億美元，它自己的營收有望達到創紀錄的4億美元。 目前，它在550多個城市開展業務。最近又開始開拓100個新的市場，準備為另外5000萬個用戶提供服務。（來源：投資家） 這家米其林餐廳排名“亞洲第一”，卻計劃在2020年將其關門歇業 Gaggan Anand，曼谷米其林二星餐廳Gaggan的印度裔老板兼主廚，其餐廳于2015-2018連續4年評為“亞洲50佳餐廳”第一，同時在2018年位列全球第七。這位以天空為界限的狂野大廚，伴隨著磨難困苦一路走來。不忘初心，方得始終，他重新定義了印度菜，并將其提升至精致餐飲行列，憑一己之力改變了世界對印度菜的看法。 如同導師Ferran Adrià在2011年巔峰時期關閉ElBulli一樣，Gaggan將在2020年，餐廳營業10年之際關閉餐廳。他將與日本大廚Takeshi Goh Fukuyama合作，在日本九州福岡開一家只在周末營業的十幾座小餐廳。“我想在我巔峰時離開，我們會為了娛樂而不是為了生意而做飯。這足以維持我們的生活。”（來源：大廚去哪） 支付寶小程序進軍北美市場，加拿大在線點餐平臺首批入駐 36氪訊，春節期間，加拿大移動餐飲平臺ClickDishes在支付寶上推出了同名小程序，身在溫哥華、卡爾加里、埃德蒙頓等城市的旅加華人、中國游客、中國學生，可一鍵查看周邊所有接入支付寶的餐廳，同時還可以在線點餐、線下自提。支付寶北美總經理王煜磊透露，去年年底，支付寶在北美正式推出小程序平臺，幫助加拿大和美國開發者更方便地在支付寶平臺上開發訂制應用。（來源：36氪） 中國小吃在日本成餐飲新寵，物美價廉備受追捧前景看好 據環球時報駐日本特約記者孫秀萍報道，以“中華料理”為統稱的中國菜一直都備受日本人的歡迎。據日本厚生勞動省公布的資料，從經營傳統中國菜的老牌飯店，到街頭巷尾烹飪餃子拉面的小餐館等，共有近6萬家中華料理店遍布日本全國。不過，這些餐館的菜品多被改造得適合日本人口味。近年來，一種新的趨勢慢慢浮現，許多中國小吃連鎖店正打出原汁原味的旗號登陸日本，不但受到苦尋鄉味的旅日華人的歡迎，也征服了日本人的味蕾。蘭州拉面、沙縣小吃、張亮麻辣燙等小吃連鎖店陸續亮相日本街頭，經營中國“正牌”小吃的商機開始在日本顯露倪端。（來源：環球網） 倫敦華埠餐飲業缺中國廚師，因英移民門檻苛刻？ 據歐洲《星島日報》微信公眾號消息，倫敦華埠餐飲業界表示，已有好一段時間“根本請不了中國大廚”。更糟的是許多中國籍高級廚師，因為怕英國移民政策不利于未來發展，一個個離開英國。 據報道，在蘇豪區(Soho)，許多依賴中國大廚的中餐館甚至面臨關門的威脅。部分餐館轉型，從傳統的“wok”炒菜，改為技術含量較低的自助餐和預制蒸籠點心。 就連一些英國食家，也發現傳統中餐手藝在越來越多中餐館消失。這一切都是因為政府于2014年收緊第二級“tier 2”簽證的決定。內政部曾表示，要以收緊移民簽證，引導業界“培養更多本土人才”。（來源：中國新聞網） 第四屆西貝親嘴打折節，就在今天開幕了 西貝一年一度的親嘴打折節，今天將迎來第四屆。據說顧客可以選擇不同的接吻方式來選擇折扣力度，臉頰吻9.9折、擁抱吻8.8折、法式吻7.7折，最激情的錯位吻可以獲得6.6折！據說往年參加顧客達到30萬之多。（來源：西貝莜面村） 【餐有料?寄語】 人生的道路 無論是崎嶇或平坦 都要靠自己去走 人生的滋味 哪怕是酸甜或苦辣 也要靠自己去品 -END- 你是品牌負責人嗎 你是市場負責人嗎 你是活動負責人嗎 你是招商負責人嗎 加料主 把你的新鮮事兒告訴我 在餐飲界發聲，找我就行 （長按識別二維碼）
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